Maize var būt dzīvības nūja, bet cilvēks nedzīvo tikai no maizes, vai tā saka. Tomēr daudzi no mums kopā ar maizi bauda proteīnu un/vai piena produktus . Šīs divas klobasneks un flammkuchen receptes ir garšīgas maltītes pašas par sevi.
Džoša Teksasas Klobasneks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes plus 2 stundas 15 minūtes rūdīšanai
Cepšanas laiks: 18 minūtes
Iznākums: 16 porcijas
Sastāvdaļas
242 grami (1 glāze) puse ar pusi
8 ēdamkarotes (1 nūja) nesālīta sviesta, sadalīta
9 grami (1 ēdamkarote) aktīvā sausā rauga
50 grami (1/4 tase) cukura
3 grami (1/2 tējkarotes) košera sāls
420 līdz 480 grami (3-1/2 līdz 4 glāzes) universālie milti, sadalīti
50 grami (1/4 tase) aktīvā saldskābā iesācēja
28 grami (2 ēdamkarotes) augu eļļas
2 olu dzeltenumi
56 grami (1/2 tase) rīvēta colby jack siera
1 burka (32 šķēles) marinētu halapeño
1 mārciņa kūpinātas kielbasa desas, sagrieztas 16 gabalos (2 collas garas un ceturtdaļās gareniski)
Norādes
Mikroviļņu krāsnī drošā mērtraukā karsējiet pusotru pusi 1 minūti 30 sekundes. Pievienojiet 4 ēdamkarotes sviesta un samaisiet, lai piens nedaudz atdziest.
Statīvā miksera bļodā ar pievienotu mīklas āķi samaisiet raugu, cukuru, sāli un 1-1/2 glāzes miltu.
Ielejiet silto krējuma maisījumu un ieraugu iesācēju.
Maisa, līdz sastāvdaļas ir kopā.
Nosedziet un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
Pievienojiet eļļu un olu dzeltenumus un samaisiet, līdz tas ir pilnībā pievienots.
Lēnām iemaisiet pietiekami daudz atlikušo 2 līdz 2–1/2 glāzes miltu, līdz mīkla saplūst un nav lipīga.
Mīciet ar 2. ātrumu 6 minūtes vai līdz gludai. Mīkla būs mīksta, nevis stingra.
Mīklu liek viegli ieeļļotā bļodā un pārklāj.
Ļauj uzrūgt, līdz tas dubultojas 1 līdz 2 stundas.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, izspiediet gāzi un sadaliet 16 vienādos gabalos (45 līdz 50 grami vienā rullī).
Katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņās un pēc tam saplaciniet tās 3 collu apļos.
Katras mīklas gabala vidū ievietojiet 1/2 ēdamkarotes siera, 1 šķēli jalapeño un desas gabalu.
Vienu mīklas pusi pārloka pār otru un izrullē; pēc tam aiztaisiet, saspiežot kopā visas šuves.
Novietojiet uz cepešpannas 1 collas attālumā viens no otra ar šuves pusi uz leju.
Nosedziet un ļaujiet uzrūgt vēl 45 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
Mikroviļņu krāsnī drošā traukā izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 1 minūti.
Ar konditorejas otu nosmērējiet klobasneku virsas ar kausētu sviestu un katrai virsū uzlieciet papildu jalapeño šķēli.
Cep bez vāka 18 minūtes vai līdz zeltainai krāsai.
Vienai porcijai: 311 kalorijas (no taukiem 171); Tauki 19g (Piesātinātie 8g); Holesterīns 69mg; Nātrijs 387 mg; Ogļhidrāti 27g (Diētiskās šķiedras 1g); Olbaltumvielas 8g.
Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām.
Flammkuchen (vācu pica)
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes plus 8 stundas 15 minūtes rūdīšanai
Cepšanas laiks: 8 minūtes
Iznākums: 6 porcijas
Sastāvdaļas
300 grami (2-1/2 glāzes) universālo miltu
3 grami (1 tējkarote) aktīvā sausā rauga
11 grami (1-3/4 tējkarotes) sāls
30 grami (2-1/4 ēdamkarotes) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
140 grami (1/2 tase) ūdens
500 grami (2 tases) crème fraîche vai skābā krējuma
2 grami (1 tējkarote) malti melnie pipari
12 grami (4 ēdamkarotes) sasmalcinātu maurloku
12 šķēles vārīta bekona, smalki sagriezta
1 liels sarkanais sīpols, smalki sagriezts
Norādes
Statīvā miksera bļodā ar pievienotu mīklas āķi ievietojiet miltus, raugu, 5 gramus (3/4 tējkarotes) sāls, olīveļļu un ūdeni.
Mīciet kopā visas sastāvdaļas ar 2. ātrumu 6 līdz 8 minūtes, līdz tās ir elastīgas un gludas.
Nosedziet un ļaujiet uzrūgt ledusskapī uz 8 līdz 12 stundām.
Nākamajā dienā mīklu sagriež 6 vienāda izmēra gabaliņos.
Katru mīklas gabalu mīciet ar rokām 2 minūtes, noapaļojiet katru mīklas gabalu un piespiediet to plakaniski.
Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 līdz 550 grādiem F.
2 cepešpannas izklāj ar cepampapīru.
Mīklu izrullējiet ļoti plānu, apmēram 1/4 collu biezumā.
Ielieciet mīklu uz sagatavotajām cepešpannām.
Uzklājiet 1/3 tase crème fraîche vai skābā krējuma uz mīklas virsmas.
Apkaisiet ar atlikušajiem 6 gramiem (1 tējkarote) sāls, pipariem, maurlokiem un bekonu un pēc tam vienādi sadaliet sīpolu šķēles.
Nekavējoties ievietojiet sagatavoto flammkuchen karstā cepeškrāsnī un cepiet 8 minūtes.
Vienai porcijai: 500 kalorijas (no taukiem 264); Tauki 29g (Piesātinātie 14g); Holesterīns 55mg; Nātrijs 1141mg; Ogļhidrāti 44g (Diētiskās šķiedras 2g); Olbaltumvielas 14g.
Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 dienām.
Flammkuchen ir specialitāte no Elzasas un Lotringas reģioniem Francijā, taču to ražo arī Zārzemē, Pfalcā un Bādenē Vācijā. Ir neskaitāmas variācijas. Klasisko virskārtu gatavo ar krējumu, skābo krējumu vai crème fraîche; neapstrādāti (sarkanie) sīpoli; un bekons (speķis).
Variācijas par tēmu
Šeit ir populāras variācijas, ko izmēģināt:
Puravs un siers (ar kubiņos sagrieztu bekonu vai bez tā)
Veģetārs ar kazas krēmsieru
Kazas krēmsiers un vīģes
Kartupelis un rozmarīns
Bumbieru un gorgonzolas vai kazas krēmsiers
Salds
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
