10 padomi olīveļļas izmantošanai Vidusjūras diētā

Daļa no Vidusjūras diētas dzīvesveida ir veselīgu, mononepiesātināto tauku, piemēram, olīveļļas, izmantošana sviesta vai citu tauku vietā. Eļļas ir izdevīgas ēdiena gatavošanai, jo tās ļauj pagatavot ēdienu augstākā temperatūrā, kā arī piešķir ēdienam garšu un tekstūru.

Šeit ir desmit padomi ēdiena gatavošanai ar eļļām, lai nodrošinātu ieguvumus veselībai:

• Esiet uzmanīgi ar to, cik daudz lietojat. Lai gan eļļas, kas parasti ir saistītas ar Vidusjūras diētu, ir veselīgākas nekā citas eļļas, tās var ātri pārvērst jūsu veselīgu stratēģiju par neveselīgu, ja neesat piesardzīgs. Tāpat kā ar jebkuru tauku, jūs nevēlaties patērēt lielu daudzumu.

  Turklāt eļļas, kas ir pārāk vecas vai ir uzglabātas nepareizā temperatūrā, nav labas. Nogaršojiet eļļu uzreiz, kad to atverat, lai varētu redzēt, kā tā garšo svaigākajā veidā. To darot, varat veikt labu salīdzinājumu, pārbaudot eļļas, kas kādu laiku, iespējams, ir nosēdušās plauktā.

• Pievērsiet uzmanību eļļas dūmu punktam. Visām eļļām ir dūmu punkts, temperatūra, kurā tauki sāk sadalīties, pārvēršot jūsu veselīgos taukus neveselīgos taukos. Saskaņā ar Starptautiskās olīveļļas padomes datiem olīveļļai ir augsts dūmu punkts, kas ir aptuveni 410 grādi. Rapšu eļļai, citam mononepiesātinātajam taukam, dūmu temperatūra ir aptuveni 400 grādi. Lietojot olīveļļu vai rapšu eļļu, neuzsildiet augstāku par vidēji augstu siltumu

  Jūs zināt, kad jūsu eļļa sasniedz dūmu punktu, jo jūs faktiski varat redzēt dūmus un saost piedegušas eļļas vai piedegušas pannas smaku. Izmetiet eļļu un sāciet no jauna.

• Jūs nevarat kļūdīties ar pamata olīveļļu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Gatavojot lielas receptes, izmantojiet pamata olīveļļu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Slejot olīveļļu uz dārzeņiem vai iemērcot maizi, izvēlieties augstas kvalitātes neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.

• Jūs varat iegādāties pienācīgu olīveļļu jebkurā lielākajā pārtikas preču veikalu ķēdē vai vietējā lauksaimnieku tirgū. Alternatīvi, apmeklējiet olīveļļas veikalu, kurā ir degustācijas telpa. Olīveļļām ir dažādas garšas, tāpēc izlasiet un atrodiet tās, kas jums patīk vislabāk.

  Ja jūs interesē īpašās eļļas, taču nevarat tās atrast savā reģionā, viens lielisks veikals ir Temecula Olive Oil Company .

• Glabājiet eļļas vēsā, tumšā skapī prom no saules gaismas un karstuma. Ledusskapī varat arī uzglabāt galvenās cepamās eļļas, piemēram, pamata olīveļļu vai rapšu eļļu. Tomēr neuzglabājiet augstas kvalitātes neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu ledusskapī; atdzesēšana palielina kondensāta veidošanās risku.

• Pārliecinieties, vai vāks ir cieši nostiprināts pēc katras lietošanas reizes, lai izvairītos no oksidēšanās. Eļļas pakļaušana gaisa iedarbībai var padarīt olīveļļu sasmakušu.

• Pēc eļļas pudeles atvēršanas izlietojiet to sešu mēnešu laikā. Ja jūs to izmantojat bieži, jums nebūs jāuztraucas par to, ka tas iztērēs jūsu plauktā. Lai izvairītos no pārāk ilgas eļļas uzglabāšanas, iegādājieties tikai maza vai vidēja izmēra stikla pudeli, lai to izlietotu pietiekami ātri.

• Uzziniet, cik daudz olīveļļas lietojat. Cilvēki Vidusjūras piekrastē izmanto daudz naftas. Viņi katru dienu aplej ar eļļu svaigus dārzeņus un maizes. Pieņemot šāda veida dzīvesveidu, jums ir jānovērtē lietus. Izmēriet tējkaroti eļļas un apslakiet to tomātam. Sajūtiet, kāds ir tik daudz eļļas izskats un garša.

• Izmantojiet mazāk, nevis vairāk. Eļļa ir tauki ar 9 kalorijām uz gramu, kas atbilst aptuveni 120 kalorijām uz ēdamkaroti. Pārliecinieties, ka esat uzmanīgs un nepārspīlējiet kalorijas un kopējo tauku daudzumu. Ja receptē ir nepieciešams daudz eļļas, mēģiniet izmantot mazāk. Ja jūtat, ka jūsu gaumei ar to nepietiek, pirms eļļas pievienošanas pievienojiet maisījumam nedaudz etiķa vai citrona sulas.

• Sviesta vietā varat izmantot olīveļļu. Ja sviestu aizstājat ar olīveļļu, jums ir jāizmanto tikai trīs ceturtdaļas no receptē paredzētā daudzuma. Piemēram, ja recepte prasa 2 ēdamkarotes sviesta, izmantojiet 1–1/2 ēdamkarotes olīveļļas; ja tas prasa 1 glāzi sviesta, izmantojiet 3/4 glāzes olīveļļas utt.