Netikėtos kimchi privalumai ir patarimai, kaip tinkamai pagaminti skanų kimchi

Kimchi yra žinomas kaip tradicinis korėjiečių maistas. Pasak Korėjos gydytojų ir pirmaujančių mokslininkų, valgant kimchi yra daug netikėtos naudos, pavyzdžiui, skatinamas virškinimas, užkertamas kelias vėžiui ir kt.

Atšalus orams kopūstų kimchi tampa tobulu kiekvieno valgio pasirinkimu. Žmonės kimchi naudoja kaip garnyrą, be to, jis taip pat naudojamas kaip daugelio puikių patiekalų, tokių kaip bugchimgae, kimchi sriuba, kimbapas, mišrūs ryžiai, ingredientas...

Be to, kad kimchi yra skanus maistas, jis taip pat turi netikėtos naudos sveikatai:

Kimchi skatina virškinimą

Kimchi fermentacijos procese gamina daug naudingų bakterijų probiotikų (gerųjų bakterijų žarnyne), kurios yra naudingos virškinamojo trakto sveikatai.

Yra daug mokslinių įrodymų, kad probiotikai padeda kontroliuoti žarnyno problemas, tokias kaip antibiotikų sukeltas viduriavimas, vidurių užkietėjimas ir pan.

Kimchi gamina daug naudingų probiotinių bakterijų, kurios yra naudingos virškinamojo trakto sveikatai.

Kimchi padeda išvengti vėžio

Naujausi tyrimai rodo, kad kimchi turi priešvėžinių savybių dėl savo antioksidantų ir naudingų fitonutrientų.

Kimchi gaminami iš ingredientų, kurių sudėtyje yra vėžio prevencijos ingredientų, tokių kaip kopūstai, ridikai, brokoliai, česnakai, čili... Visų pirma, du prieskoniai čili ir česnakas, tinkamai pasūdyti, užkirs kelią vėžinėms ląstelėms. 4-10 proc.

Kiti kimchi privalumai

• Padeda numesti svorio: Tyrimai rodo, kad kimchi esančios lactobacillus bakterijos padeda deginti pilvo riebalus ir sumažinti bendrą riebalų kiekį. Be to, kopūstų skaidulos gali ilgiau išlaikyti sotumo jausmą ir taip apriboti persivalgymą.
• Mažesnis cholesterolio kiekis: Kimchi česnakuose yra alicino ir seleno, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Šios medžiagos neleidžia susidaryti apnašoms, kurios kaupiasi arterijų sienelėse, netiesiogiai padeda išvengti insulto ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Atopinio dermatito prevencija: tyrimai rodo, kad fermentuotos kimchi bakterijos gali sumažinti atopinį dermatitą – odos būklę, sukeliančią bėrimus ir pažeidimus.
• Stiprina imuninę sveikatą: Kimchi yra naudingas virškinamajam traktui, o tai savo ruožtu padeda sukurti sveiką imuninę sistemą. Maistingosios medžiagos ir augaliniai junginiai ingredientuose, tokiuose kaip imbieras, česnakas ir čili pipirai, padeda stiprinti imunitetą ir kovoti su infekcijomis (peršalimu, gripu ir kt.).
• Mažina kraujospūdį: Ekspertai teigia, kad kimchi yra naudingas kovojant su diabetu. Taip yra todėl, kad kimchi esančios raumenų medžiagos padeda slopinti cukraus įsisavinimą žarnyne. Kai kurie tyrimai taip pat parodė, kad probiotikai gali reguliuoti kraujospūdį.

Kimchi suteikia daug netikėtų privalumų.

Kaip pasigaminti kimchi

Ingredientas:

1-2 kopūstai, 2 morkos, 1 svogūnas, laiškiniai česnakai ir česnakai, šviežias čili pipiras, lipnūs ryžių miltai, o,5 l atvėsinto virinto vandens, 1 obuolys (arba kriaušė), imbieras, česnakai, prieskoniai (korėjietiško čili milteliai, cukrus, druska, sultinys, mononatrio glutamatas...).

Instrukcijos, kaip:

- Kopūstą atskiriate ir peiliu perpjaunate išilgai kopūsto, tada išspauskite druska, nuplaukite ir gerai nusausinkite (galite džiovinti saulėje 60 minučių, kad korėjietiško kopūsto kimchi būtų traškūs), taip pat galite kiekvieną kopūsto apvalkalą pabarstykite druska, kad druska greičiau įsigertų į kopūstą).

- Tada sumaišykite česnaką, morką, svogūną, imbierą, korėjietišką papriką, šviežią čili, tyrę obuolių sultis (arba kriaušių sultis), susmulkintus laiškinius česnakus, česnaką, druską, 3 šaukštus žuvies padažo, 3 šaukštelius cukraus, 1 arbatinį šaukštelį MSG.

- Naudokite mišinį ir tolygiai įtrinkite kiekvieną apvalkalą, tada įdėkite apvalkalus į stiklinį indelį arba plastikinę dėžutę.

Baigę Kimchi sudėkite į sandarų indą arba stiklinį indelį.

- Baigę Kimchi sudėkite į sandarų indą arba stiklinį indelį. Uždenkite stiklainį ir leiskite kimchi fermentuotis 3–7 dienas. Nepamirškite tikrinti kiekvieną dieną, kad įsitikintumėte, jog kimchi yra visiškai panardintas į sūrymą. Priklausomai nuo maisto pasirinkimo ir laikymo temperatūros, kimchi gali būti paruoštas valgyti per kelias dienas ar kelias savaites. Šiltesnėje temperatūroje fermentacija bus greitesnė. Kai jūsų kimchi bus subrendęs, rūgštus ir kvapnus, laikykite jį šaldytuve, kad ilgiau išsilaikytų.