Kas yra pupelių varškė? Kaip skaniai pavalgyti pupelių varškės, nepraleiskite progos

Pupelių pasta gaminama iš sojų pupelių, naudojama kulinarijoje, ypač vegetariškiems patiekalams. Tofu pasta arba ky tofu yra laikomas vienu iš sveikų sojų produktų, kurie ne tik padaro patiekalą skanų, bet ir turi naudos sveikatai. Daugiau informacijos apie pupelių varškę arba kaip valgyti pupelių varškę rasite straipsnyje.

Tofu varškė yra vienas iš patiekalų, dažniausiai sutinkamų karštuose puoduose. Tačiau daugeliui kyla klausimas, kas yra varškė ir kaip ją paruošti. Čia yra pupelių varškės gaminimo receptas ir kaip ją valgyti.

Kas yra pupelių varškė?

Tofu, taip pat žinomas kaip ky tofu. Tai produktas, pagamintas iš grynų sojų pupelių ir jame visiškai nėra cheminių medžiagų, dažiklių ar konservantų. Pupelių virimo metu ant pupelių pieno puodo paviršiaus susidarys plonas pupelių sluoksnis, tai yra pupelių nuosėdos. Šios nuosėdos yra gana riebios ir turtingos baltymų.

Tofu pasta yra dažnai naudojamas ingredientas, turintis daug organizmui būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai, vitaminai ir tt. Tai visi papildai, skirti pagerinti sveikatą ir fizinę formą . 

Pupelių pastoje gausu baltymų, tačiau joje nėra cholesterolio. Todėl tai labai geras patiekalas sergantiems su kraujospūdžiu susijusiomis ligomis ar vyresnio amžiaus žmonėms. 

Be to, linolo rūgštis, nepakeičiama riebalų rūgštis, kartu su cholesteroliu kraujyje, pagreitina blogojo cholesterolio pašalinimą iš kraujo. Tai gali užkirsti kelią arterijų sukietėjimui. Be to, pupelių varškėje taip pat yra glutamo rūgšties, kuri padeda stimuliuoti smegenis, kad jos veiktų efektyviau, taip užkertant kelią Alzheimerio ligai vyresnio amžiaus žmonėms. Ir padėti sportininkams padidinti raumenis , ištvermę.

Tofu, taip pat žinomas kaip ky tofu, gaminamas iš grynų sojų pupelių 

Kaip pasigaminti pupelių varškę namuose

Pupelių varškę galite pasigaminti ir namuose, kad pagamintumėte daug ne itin sudėtingų patiekalų. Galite gaminti iš nesmulkintų sojų pupelių arba naudoti šiek tiek daugiau žemės riešutų, kad padidintumėte pupelių pastos riebumą. Jei norite išbandyti šį receptą, galite peržiūrėti toliau pateiktą receptą.

Ingredientas:

• 20 g žemės riešutų, mirkyti per naktį;
• 150 g sojų pupelių, mirkyti per naktį;
• 1 litras vandens.

Gaminimas:

• Per naktį pamirkytas pupeles nuplaukite, švelniai suspauskite, kad pašalintumėte odelę, nuplaukite vandeniu. 
• Pupeles suberkite į trintuvą, sutrinkite ir išspauskite vandenį. Pirmasis vanduo naudojamas virti, kad gautų pupelių nuosėdas, sojos pupelių likučiai vėl sumalami ir verdamas pienas gerti.
• Pirmoji vandens dalis filtruojama per sietelį, užvirinama ir nugriebiama. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaukite, kol susiformuos žirniai, apie 8-10 minučių, kol susidarys nuospaudos. Kol pupelės yra nuospaudos, visada laikykite žemą ugnį, kad neužvirtų.
• Kai pasidarys pupelių varškė, peiliu atskirkite nuosėdas nuo puodo šonų. Išimkite lazdeles, kad pašalintumėte pupelių varškę, leiskite atvėsti, kad susidarytų visas žirnių nuospaudų gabalas. 
• Toliau laukite kito pupelių varškės sluoksnio ir išimkite. Kartokite šį procesą, kol nebebus nuosėdų.
• Paruoštą pupelių varškės sluoksnį galima iš karto ruošti patiekalams. Šaldytuve galite laikyti iki savaitės. Ilgalaikiam naudojimui galite užšaldyti arba išdžiovinti.

Kaip skaniai valgyti pupelių varškę

Tofu galima gaminti nuo vegetariškų iki pikantiškų patiekalų. Šį nuostabų ingredientą galite paruošti įvairiais būdais. Štai keletas lengvai pagaminamų pupelių varškės receptų, kuriuos galite pradėti gaminti namuose.

Apvoliota pupelių varškė su austrių padažu 

Valcuota pupelių varškė yra vegetariškas pavasario ritinio patiekalas. Yra daug receptų, kaip gaminti pupelių varškės suktinukus, pavyzdžiui, pomidorų padažą ar austrių padažą. Kiekvienas receptas turi unikalų skanų skonį. Štai sodraus austrių padažo receptas.

Ingredientas:

Padauginkite dalį:

• Pupelių pasta;
• 5 šitake grybai;
• 1 katės grybas;
• 1 morkos;
• 1 gabalėlis balto tofu;
• 100g tapijokos/ankštinių augalų;
• 50 g šviežių arba rūgščių bambuko ūglių;
• 3 šaukštai bambuko ūglių arba rūgščių bambuko ūglių;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio vegetariškų prieskonių;
• 1 šaukšto sezamo aliejaus;
• Kukurūzų krakmolas.

Padazo dalis:

• 3 griežinėliai imbiero;
• 2 laiškinio česnako šakelės;
• 1 šaukšto austrių padažo;
• 2 arbatinių šaukštelių sojos padažo;
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio prieskonių miltelių;
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
• Kukurūzų krakmolas.

Gaminimas: 

Dalis knygos:

• Baltą tofu nuplaukite vandeniu, sutrinkite.
• Shiitake grybus išimkite šaknis, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis. 
• Katės ausų grybus pamirkyti verdančiame vandenyje, kad išsiplėstų, nupjaukite šaknį, nuplaukite, plonai supjaustykite. 
• Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.
• Burokėliai nulupami, nuplaunami ir susmulkinami.
• Bambuko ūgliai nuplauti, kelioms minutėms pamirkyti verdančiame vandenyje, nuplauti, nusausinti, susmulkinti.
• Į dubenį sudėkite baltąjį tofu, grybus, morkas, tapijoką, bambuko ūglius. Prieskonių taip pat įberkite 1/2 šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1/2 šaukštelio prieskonių, 1 arbatinį šaukštelį sezamo aliejaus. Sumaišykite ingredientus kartu.

Tofu vyniotinis ir keptas:

• Pupelių nuospaudas paskleiskite ant švaraus, lygaus paviršiaus, galite užtepti kukurūzų krakmolo vandens, jei pupelės yra sausos. 
• Ant vieno tofu galo uždėkite 1 valgomąjį šaukštą įdaro, užlenkite kraštus ir susukite.
• Kad vyniotinis nesubyrėtų, kraštus aptepkite trupučiu kukurūzų krakmolo. Vis kočiojate, kol baigiasi įdarai.
• Įkaitiname keptuvę, tiek aliejaus, kad pakeptų pupelių varškės suktinukai. Kai aliejus įkaista, sumeskite tofu suktinukus ir apkepkite juos iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. 

Pasigaminkite austrių padažą:

• Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite 1 šaukštą kepimo aliejaus. Suberkite griežinėliais pjaustytą imbierą ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, tada suberkite pakepintus svogūnus. Supilkite apie 1 puodelį vandens ir virkite kelias minutes. 
• Pagardinkite 1 šaukštu austrių padažo, 2 šaukštais sojų padažo, 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus, 1/4 šaukštelio prieskonių. Verdantis vanduo, ištirpinti prieskoniai, prieskoniai pagal skonį. 
• Išimkite imbierą ir svogūnus. Sumaišykite šiek tiek kukurūzų krakmolo su vandeniu. Lėtai supilkite kukurūzų krakmolą į padažą. Įpilkite kukurūzų krakmolo ir maišykite iki norimos konsistencijos.
• Kai padažas užvirs, išjunkite ugnį. Iškeptą pupelių varškę dėkite į lėkštę, užpilkite padažu ir troškinkite 10 minučių. Kai padažas sutirštės, išjunkite ugnį. Mėgautis pabarstykite kalendromis ir maltais pipirais.

Traškūs kepti pupelių varškės suktinukai kaip tradiciniai pavasariniai suktinukai 

Raudonų obuolių ir medžio ausų troškinta pupelių varškė

Ingredientas:

• 225 g džiovintos pupelių varškės;
• 20g medinės ausies;
• 45g raudono obuolio, be sėklų, perpjauto per pusę;
• 15 g goji uogų (jei yra);
• 40 g šviežio imbiero, supjaustyto griežinėliais;
• 1 sauja kalendros, supjaustyta gabalėliais;
• 1/2 česnako, malto, troškinto;
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
• 1/2 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus;
• 1 šaukšto austrių padažo;
• 2 šaukštų sojų padažo;
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo.

Gaminimas:

• Nusipirkite džiovinto tofu, pamirkykite, kol suminkštės, nusausinkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. 
• Medžio ausis pamirkyta karštame vandenyje, kad žydėtų, nupjaukite šaknį, nuplaukite ir nusausinkite. 
• Įkaitinkite aliejaus keptuvę. Kai aliejus įkaista, suberkite griežinėliais pjaustytą imbierą ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, tada suberkite ausų grybus. Tada keletą minučių į salą įpilkite pupelių varškės. 
• Prieskoniai yra austrių padažas, sojos padažas, sezamo aliejus ir malti pipirai. 
• Gerai išmaišykite, tada suberkite raudonus obuolius ir virkite 1–2 minutes. Šiuo metu įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite puodą, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite apie 12 minučių, kad pupelių nuospaudos susigertų į prieskonius ir iškeptų medžio varpa. 
• Apie 3-4 minutes atidarykite dangtį ir vieną kartą išmaišykite ingredientus. 
• Į dubenį suberkite 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo, įpilkite 1,5 - 2 šaukštus filtruoto vandens, gerai išmaišykite. 
• Virtos medienos ausis, pagal skonį pagardinkite, jei reikia pakoreguokite. Įpilkite 1/2 česnako kiekio ir gerai išmaišykite. Tada suberkite goji uogas ir gerai išmaišykite, virkite dar 2-3 minutes.
• Šiuo metu į keptuvę supilkite 2/3 sumaišyto kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite. Kukurūzų krakmolui išvirus iki norimos konsistencijos, daugiau dėti nebereikia. 
• Virkite, kol kukurūzų krakmolas iškeps, tada išjunkite ugnį, ant viršaus užberkite kalendros.

Troškinta pupelių varškė

Ingredientas:

• 130 g džiovintos pupelių varškės;
• 2 šaukštų kepimo aliejaus;
• 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus;
• 5 šaukštų sojų padažo;
• 1 - 2 čili pipirai (pagal individualų užsakymą);
• 0,5 - 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų;
• 1 šakelė žalio svogūno;
• 1 mažo laiškinio česnako;
• 1 puodelis filtruoto vandens.

Gaminimas:

• Išmirkykite džiovintą pupelių varškę, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. 
• Laiškiniai svogūnai, česnakai nuplaunami ir susmulkinami. Aitriosios paprikos nuplautos, supjaustytos griežinėliais. 
• Padėkite keptuvę ant viryklės, į keptuvę įpilkite 2 šaukštus kepimo aliejaus, įkaitinkite. Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, tada suberkite tofu ir maišydami pakepinkite kelias minutes. Prieskonius sudaro 5 šaukštai sojos padažo, 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus ir 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų. Gerai išmaišykite, kad įsigertų prieskoniai.
• Supilkite puodelį vandens, virkite, kol pupelių nuospaudos sugers prieskonius, nusausindami vandenį. Paragaukite ir koreguokite pagal skonį. 
• Pabarstykite smulkintais svogūnais ir šiek tiek čili ir išjunkite ugnį.
• Troškintą pupelių varškę dėkite į lėkštę, skanaukite su baltais ryžiais, labai skanūs karšti.

Pupelių pasta perdirbama į skanius patiekalus nuo vegetariškų iki sūrių

Aukščiau esančiame straipsnyje dalijamasi informacija apie tai, kaip pupelių varškė yra naudinga sveikatai ir kaip skaniai valgyti pupelių varškę . Naudodami šiuos skanius receptus, kuriuos paruošti labai paprasta, galite susipažinti su šiais sveikais ingredientais ir paruošti juos visai šeimai.