Matareitrun hjá börnum: Hlutir sem mæður ættu ekki að hunsa

Matareitrun á sér stað þegar bakteríur (stundum vírusar eða sýklar) komast í mat eða drykk. Þó að þú getir hvorki smakkað, lyktað né séð þá geta þessar örsmáu verur haft alvarleg áhrif á líkamann.

Þegar matareitrunarbakteríur koma inn í líkamann losa sumar eiturefni sem leiða til niðurgangs eða uppkösts.

Hvað veldur matareitrun?

Matareitrun hefur oft margar orsakir, en sú augljósasta er sú að sjúklingurinn borðar óhollustu:

• Að borða eða drekka mengaðan mat getur valdið matareitrun. Almennt er fólk næmt fyrir matareitrun frá dýrafóður - eins og kjöti, alifuglum, eggjum, mjólkurvörum og sjávarfangi. Listinn inniheldur einnig óþvegna ávexti, grænmeti og annan ferskan mat.
• Matur og vökvar geta mengast við undirbúning matvæla, geymslu og afhendingu. Til dæmis getur vatn sem notað er til að rækta mat verið mengað af saur dýra eða manna. Auk þess getur alifuglakjöt komist í snertingu við örverur við vinnslu eða flutning. Matvæli geta einnig mengast af bakteríum ef þau eru geymd við rangt hitastig eða of lengi. Að auki geta matargerðar- eða meðhöndlunaraðferðir einnig mengað matvæli ef umsjónarmenn þvo sér ekki almennilega um hendurnar eða þeir nota óhrein eldhúsáhöld við matreiðslu.
• Fólk með núverandi sjúkdóma (svo sem langvinnan nýrnasjúkdóm) eða veikt ónæmiskerfi er í meiri hættu á matareitrun en fólk með góða heilsu.

Hver eru merki um matareitrun?

Matareitrun er hægt að greina eftir því hvers konar sýkill veldur henni. Stundum byrja börn að finna fyrir óþægindum innan klukkustundar eða tveggja frá því að þau borða mengaðan mat eða drykkjarvatn. Hjá öðrum gætu einkenni ekki komið fram í nokkrar vikur. Í flestum tilfellum munu einkennin hverfa innan 1-10 daga.

Venjulega mun einstaklingur með matareitrun upplifa eftirfarandi einkenni:

• Ógleði
• Kviðverkir og krampar
• Uppköst
• Niðurgangur
• Hiti
• Höfuðverkur og þreyta.

Í mjög sjaldgæfum tilfellum getur matareitrun valdið sundli, þokusýn eða náladofi í höndum þínum. Í mjög sjaldgæfum tilfellum mun matareitrun valda öndunarerfiðleikum.

Ákveðnar tegundir örvera sem valda sjúkdómum, þar á meðal Listeria og E. coli , geta valdið hættulegum hjarta-, nýrna- og blæðingarvandamálum.

Hringdu í lækninn ef barnið þitt hefur eitthvað af eftirfarandi einkennum:

• Uppköst standa yfir í meira en 12 klst
• Niðurgangur með hærri hita en 38,3°C)
• Miklir magaverkir sem hverfa ekki eftir hægðir
• Blóðugar hægðir (niðurgangur eða venjulegar hægðir) eða uppköst blóð
• Svartar eða dökkbrúnar hægðir með fiskilykt
• Hjartað slær mjög hratt.

Þú ættir að fylgjast með einkennum um ofþornun, þar á meðal:

• Mjög þyrstur
• Þvaglát lítið sem ekkert þvag
• Svimi
• Fallin augu
• Vægur höfuðverkur eða þreyta.

Hvernig ættir þú að hugsa um barnið þitt heima?

Matareitrun hverfur venjulega af sjálfu sér innan nokkurra daga. Til að hjálpa barninu þínu að líða betur á þeim tíma skaltu ganga úr skugga um að barnið þitt:

• Hvíldu þig mikið
• Drekktu nóg af vatni til að berjast gegn ofþornun. Að drekka saltalausnir er einnig áhrifarík, nema fyrir mjólk eða koffíndrykki
• Taktu litla og hæga sopa til að auðvelda þér að halda vökvanum niðri
• Forðastu fasta fæðu og mjólkurvörur þar til niðurgangur hættir
• Þú ættir ekki að nota lyf gegn niðurgangi. Það getur lengt einkenni matareitrunar. Þegar niðurgangur og uppköst eru hætt skaltu bjóða barninu þínu léttar, fitusnauðar máltíðir í nokkra daga til að koma í veg fyrir frekari magaóþægindi.

Ef einkenni verða alvarleg eða þú tekur eftir einkennum um ofþornun skaltu hringja í lækninn.

Hvernig á að koma í veg fyrir matareitrun?

Eftirfarandi ráð geta hjálpað til við að draga úr hættu fjölskyldu þinnar á matareitrun:

• Kenndu öllum á heimilinu að þvo hendur sínar vandlega og oft, sérstaklega eftir baðherbergisnotkun, áður en þú snertir mat og eftir að hafa snert hráfæði. Notaðu sápu og heitt vatn og skrúbbaðu í að minnsta kosti 15 sekúndur.
• Hreinsaðu öll áhöld, skurðarbretti og yfirborð sem þú notar til að undirbúa mat með volgu sápuvatni.
• Ekki nota ógerilsneydda mjólk eða matvæli sem innihalda ógerilsneydda mjólk.
• Þvoðu allt ferskt grænmeti og ávexti sem þú getur ekki afhýtt.
• Haltu hráum matvælum (sérstaklega kjöti, alifuglum, sjávarfangi) frá öðrum matvælum þar til þeir eru soðnir.
• Notaðu forgengilegan eða útrunninn matvæli eins fljótt og auðið er.
• Eldið allan dýrafóður að öruggu hitastigi. Fyrir nautakjöt og svínakjöt, að minnsta kosti 71°C). Eldið egg þar til eggjarauðan er orðin stíf. Fiskur er almennt óhætt að borða þegar hann nær 63°C hita).
• Geymið afganga fljótt í kæli, helst í ílátum með þéttlokandi loki.
• Þiðið mat í kæli í örbylgjuofni eða í köldu vatni. Matur ætti aldrei að afþíða við stofuhita.
• Ef maturinn er kominn yfir fyrningardagsetningu, eða hefur undarlega lykt, skaltu henda honum.
• Ef þú ert barnshafandi þarftu að forðast allt hrátt kjöt, vansoðið kjöt eða sjávarfang, reykt sjávarfang, hrá egg og vörur sem geta innihaldið hrá egg, mjúka osta, ógerilsneydda mjólk, vatn og vatn, ávexti, paté, hrásalat og pylsur.
• Ekki drekka vatn úr lindum eða ómeðhöndlað.

Matareitrun er áhyggjuefni margra mæðra þegar þeir velja mat fyrir börn sín. Þess vegna ættir þú að búa yfir ítarlegri þekkingu til að geta ekki aðeins tekist á við heldur einnig komið í veg fyrir þetta vandamál.

Tengdar greinar:

• 4 reglur til að muna til að forðast matareitrun
• Forvarnir gegn matareitrun hjá börnum
• Ekki fá eitur af leifum!