Okok, miért jobb a kacsatojás, mint a csirketojás

A tojás tápláló és széles körben használt élelmiszer az egész világon. Ha a nyugati országokban főként csirketojást használnak, addig az ázsiai országokban az utóbbi években a kacsatojás a tyúktojással szembeni nagy előnyei miatt vált népszerűbbé.

Doan Thi Tuong Vi, az MSc. szerint, a 198-as Kórház Táplálkozási Osztályának volt vezetője azt mondta, hogy a kacsatojás nagy energiatartalmú tojás. Ha 100 g csirke tojásban 166 kcal, akkor a kacsában akár 186 kcal-t is tartalmaz. Ezért, ha szükséges a munka és a tanulás miatt elvesztett energia pótlása, kacsatojás használható. Ezenkívül a kacsatojásokat a következő okok miatt is kedvelik.

A kacsatojás nagyobb méretű

Szabad szemmel teljesen láthatjuk, hogy egy kacsatojás átlagos mérete mindig nagyobb, mint a csirketojásé. Ez a méret akár 50%-kal is változhat.

A kacsatojás átlagos mérete nagyobb, mint a csirketojás.

Gazdagabb, krémesebb állagú

A kacsatojás habzási tulajdonságai is magasabbak, mint a csirketojásoké. Ennek oka a kacsatojásban lévő fehérjék sokfélesége . Az ovalbumin, a kacsatojásban található fehérje nagyobb gátló hatással bír az élelmiszeriparban hozzáadott élelmiszer-adalékanyagokra, amelyek javítják a tojás textúra tulajdonságait. Ez elősegíti, hogy a kacsatojás gazdagabb és finomabb ízű legyen.

Többféle fehérjeforrás

A kacsatojás legfeljebb 5 fehérjét tartalmaz, köztük: ovalbumint (40%), ovomsavat (10%), ovotransferrint (2%), ovomucint (3%) és lizozimet (1,2%). Más baromfitojással összehasonlítva a kacsatojás magas fehérjetartalmú. Ez az oka annak, hogy a kacsatojásokat táplálóbbnak tekintik.

Ezen túlmenően ez a fehérjediverzitás hozzájárul a kacsatojás habzási tulajdonságainak fokozásához is. Közülük a kacsatojásban található ovalbumin fehérje nagyobb gátló hatással bír az élelmiszeriparban hozzáadott élelmiszer-adalékanyagokra, amelyek javítják a tojás szerkezeti tulajdonságait. Ez elősegíti, hogy a kacsatojás gazdagabb és finomabb ízű legyen.

Gazdagabb folsavforrás

100 g kacsatojás 80 µg folátot tartalmaz, míg a csirke tojás csak 47 µg. A kacsatojások magas folsav- vagy B9-vitamin-tartalma összefüggésbe hozható a terhességi szövődmények, a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkenésével.

Okok, miért jobb a kacsatojás, mint a csirketojásA kacsatojás gazdagabb folsavforrást tartalmaz.

Sok B12-vitamint tartalmaz

A kacsatojássárgája százalékos aránya magasabb, mint a csirketojásban, így a kacsatojás sárgájában található B12-vitamin-tartalom természetesen magasabb, mint a csirke tojássárgájában.

Gazdag Omega-3 zsírsavakban

A sárgája esszenciális zsírsavak, például linolsav gazdag forrása. A kacsatojásnak nagyobb a sárgája, mint a csirketojásnak, így több omega-3 zsírsavat is tartalmaz. Az omega-3 zsírsavak a szív számára egészséges zsírsavak, és a szervezet napi zsírsavszükségletének nagyobb részét biztosítják.

Pékáruhoz jobb választás

A tojásban lévő albumin a pékáruk, például sütemények és sütemények fő összetevője. Mint említettük, a kacsatojás magas fehérjetartalmának köszönhetően nagyon jó habzási tulajdonságokkal rendelkezik, viszkózus filmet képez, és a habverés során gyorsan felszívódik. Ezenkívül a kacsatojás habja stabilabb, táplálkozását nem befolyásolja a magas hőmérséklet. Ezáltal a kacsatojás alkalmas pékáruk készítésére.

Alacsonyabb tárolási feltételek

A mai ipari tojáspiac jó minőségű, jobb fizikai tulajdonságokkal rendelkező tojásokat követel meg. A kacsatojás héja erős, nagy ütésállóságú, nagy stabilitású, nagy méretű és változatos árnyalatú. A masszív kacsatojás héja a lehető legnagyobb mértékben megakadályozza a törést, míg a fehérje szobahőmérsékleten való stabilitása növeli az eltarthatóságot. Ez az oka annak, hogy a kacsatojások alacsonyabb tárolási feltételeket igényelnek.

Okok, miért jobb a kacsatojás, mint a csirketojásA kacsatojások alacsonyabb tárolási feltételeket igényelnek.

A legjobb alternatíva tojásallergiában szenvedők számára

Sok ember allergiás a tojásra. A legtöbb allergiát az Ovomtio okozza – a tojásfehérjében található élelmiszer-allergén fehérje. Ha valaki allergiás az ovomtio tojásra, a kacsatojás lehet a legjobb alternatíva, vagy fordítva.

Bár a kacsatojásnak számos előnye van a csirketojással szemben, Dr. Tuong Vi azt is hangsúlyozta, hogy a diétát folytatók ne egyenek kacsatojást, mert az ilyen típusú tojásokban magas az energia. A kacsatojásban található koleszterin mennyisége is nagy aggodalomra ad okot, különösen szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségekkel kapcsolatos. Míg a csirketojás koleszterintartalma alacsonyabb, mint a kacsatojás, a diszlipidémiában szenvedők ehetnek csirketojást kacsatojás helyett.


Leave a Comment

Kiújulhat a nyelőcső papillomatosis eltávolítása után?

Kiújulhat a nyelőcső papillomatosis eltávolítása után?

A nyelőcső papillomatosis ritka és többnyire jóindulatú betegség. Ha a daganat nagy, a beteg műtétre javallható a daganat eltávolítására. Sokan azonban kíváncsiak arra, hogy a nyelőcső papillomatosis visszatér-e. Nézzük meg az aFamilyToday Blog segítségével!

A csecsemők EQ növelésének leghatékonyabb módja

A csecsemők EQ növelésének leghatékonyabb módja

Mit tehetnek a szülők, hogy segítsenek gyermekeiknek fiatal korban növelni az EQ-jukat? Mondjon el a szülőknek 3 módszert a gyermekek EQ-jának hatékony növelésére, segítve őket abban, hogy felülmúlják társaikat. Nézd meg most!

Milyen hosszú különbséggel biztonságos a végbélnyílásba szúrt lázcsillapítók alkalmazása?

Milyen hosszú különbséggel biztonságos a végbélnyílásba szúrt lázcsillapítók alkalmazása?

A rektális lázcsillapítók hatékony beadási módnak tekinthetők, és sok esetben helyettesíthetik az orális gyógyszereket. A gyógyszer hatékony és biztonságos használatához a felhasználóknak tudniuk kell, hogy mennyi idő telik el a lázcsillapító gyógyszerek adagjai között, és ismernie kell a használati javallatokra vonatkozó információkat.

A kéz anatómiája és az egyes részek funkciói

A kéz anatómiája és az egyes részek funkciói

A kéz az emberi test fontos része, a megfogás funkciója. Minden ember keze minden kar végén lesz. Nézzük a kéz anatómiáját, hogy jobban megértsük a kéz részeit.

Hatékony az okra fogyás? Fogyókúrás ételek okra

Hatékony az okra fogyás? Fogyókúrás ételek okra

Az Okra számos egészségügyi és bőrgyógyászati ​​előnyt kínál, például az okra antioxidánsait, amelyek segítenek helyreállítani a bőrkárosodást és lelassítják az öregedési folyamatot, fiatalos bőrt biztosítva. De lehet fogyni az okra? Hogyan kell főzni az okra diétát, lefogyni?

Hogyan együnk makadámdiót, hogy a legtöbbet hozzuk ki a tápanyagokból

Hogyan együnk makadámdiót, hogy a legtöbbet hozzuk ki a tápanyagokból

A maca egy tápláló dió, amelyet a táplálkozási szakértők nagyra értékelnek. Az aszalt gyümölcsök „királynőjeként” is ismert. Ha nem tudja, hogyan kell enni makadámdiót, azonnal olvassa el ezt a cikket!

Gardenia és 8 népszerű gyógymód

Gardenia és 8 népszerű gyógymód

A gardéniát dísznövényként termesztik, és gyógynövényeket biztosít. Nem mindenki tudja, mire használják a gardéniát. A következő cikk 8 gyógymódot mutat be a gardénia betegségeinek kezelésére.

Hány kalória van a rántottában? Mire kell figyelni a kacsatojás fogyasztása során?

Hány kalória van a rántottában? Mire kell figyelni a kacsatojás fogyasztása során?

A kacsatojás nagyon ismerős étel számunkra. De sokan még mindig félnek ettől az ételtől, beleértve a szorongást, amely súlygyarapodást okoz. Tehát mennyi kalória van a kacsatojásban, és mire kell figyelnünk ennek az ételnek az elfogyasztásánál? Ez a cikk segít a fenti probléma részletes megválaszolásában.

Mi a génmutáció és a génmutációk gyakori típusainak összefoglalása?

Mi a génmutáció és a génmutációk gyakori típusainak összefoglalása?

Az emberekben a genetikai folyamat során gyakran előfordulnak génmutációk, és nem minden genetikai mutáció okoz betegséget. Ezért nem kell aggódnia a génmutáció miatt, hanem többet kell megtudnia arról, hogy mi a génmutáció és a génmutációk gyakori típusai?

Amarant rizs – Számos egészségügyi előnnyel rendelkező zöldség

Amarant rizs – Számos egészségügyi előnnyel rendelkező zöldség

Amarant rizs - népszerű zöldség a családi étkezésekben. Nem csak egy egyszerű zöldségétel, az amaránt rizs számos alapvető tápanyagot tartalmaz a szervezet számára. Ezen túlmenően, az amaránt rizst számos különböző betegség gyógymódjaként is használják.

Gyakori vizelés: Milyen ételeket szabad és nem szabad enni?

Gyakori vizelés: Milyen ételeket szabad és nem szabad enni?

A túlműködő hólyag okozta hirtelen húgyhólyag-összehúzódások miatt állandóan vizelni kell, még akkor is, ha nagyon kevés vizelet van a hólyagban. Ez a helyzet sok kellemetlenséget okoz az emberek életében. Tudja meg, milyen ételeket szabad és nem szabad használni a gyakori vizelés korlátozására!

Mérgező a hőmérőben lévő higany?

Mérgező a hőmérőben lévő higany?

A higanyos hőmérők általánosan használt orvosi eszközök a hőmérséklet mérésére. Tehát ha eltörik, a hőmérőben lévő higany nem mérgező, és mit kell tenni, ha eltörik a higanyhőmérő.

Perilla: Felhasználások és általánosan használt gyógymódok

Perilla: Felhasználások és általánosan használt gyógymódok

A perilla előnyök közé tartozik a memória javítása, vírusellenes védelem és autoimmun betegségek kezelése. Fedezze fel a legújabb tudományos eredményeket a perilla gyógyhatásairól!

Milyen káros hatásai vannak a kék fénynek? Hogyan lehet megelőzni és megvédeni a szemét

Milyen káros hatásai vannak a kék fénynek? Hogyan lehet megelőzni és megvédeni a szemét

A legfrissebb kutatások alapján feltárjuk a kék fény káros hatásait a szemre és alvásra. Ismerje meg a 2024-es innovatív megoldásokat a kék fény szűrésére és a digitális szemfáradás megelőzésére.

Milyen előnyökkel jár a banánevés? Egyél banánt reggelire?

Milyen előnyökkel jár a banánevés? Egyél banánt reggelire?

A banánevés előnyei 2024-ben: Fedezze fel a legújabb tudományos kutatásokat és SEO-optimalizált tippeket a reggeli banánfogyasztás helyes módjáról. Táplálkozási tanácsok és belső linkek.

6 hatékony módszer a vérzsír csökkentésére, amit tudnia kell

6 hatékony módszer a vérzsír csökkentésére, amit tudnia kell

Hatékony vérzsír csökkentési módszerek 2024-ben: Fedezze fel az új tudományos eredményeket, táplálkozási tippeket és életmódstratégiákat a szív-érrendszeri egészség megőrzéséhez. Praktikus tanácsokkal és igazolható módszerekkel.

Hogyan lehet felismerni a rézhiány jeleit a szervezetben

Hogyan lehet felismerni a rézhiány jeleit a szervezetben

Fedezze fel a rézhiány legújabb tüneteit és innovatív kezelési módszereit! Ismerje meg, hogyan optimalizálja egészségét a legfrissebb tudományos eredmények alapján.

Milyen a vese szerkezete? Hol találhatók a vesék és hogyan működnek?

Milyen a vese szerkezete? Hol találhatók a vesék és hogyan működnek?

Frissített 2024-es tartalom a vese szerkezetéről: Ismerje meg a vesék anatómiáját, működését és legújabb egészségmegőrzési stratégiáit. Védje veséit okos módszerekkel!

Mi az aszpirin? Felhasználás, adagolás és mellékhatások

Mi az aszpirin? Felhasználás, adagolás és mellékhatások

Tudatos egészségvédelem: Ismerje meg az aszpirin legújabb alkalmazási területeit, optimalizált adagolását és innovatív mellékhatás-kezelési stratégiákat. Aszpirin specialisták ajánlásai 2024-ben.

Tudod, hogyan kell pontosan mérni a 3. kört?

Tudod, hogyan kell pontosan mérni a 3. kört?

A fogyás és az öltözködés hatékonyságának értékelésében nagyon fontos szerepe van annak, hogyan kell helyesen megmérni a mellbőségét. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell mérni a 3-as szabványt. Az alábbi cikkből megtudhatja az aFamilyToday Blog segítségével!

A gyomorfájdalomban szenvedő betegek ehetnek sapodillát? Megjegyzés, amikor eszik sapodillát

A gyomorfájdalomban szenvedő betegek ehetnek sapodillát? Megjegyzés, amikor eszik sapodillát

A Sapodilla egy jól ismert gyümölcs Vietnámban, édes ízű, és sok ember szereti. A sapodilla étkezési gyomorfájdalma azonban még mindig sok embert aggaszt. A válasz ebben a cikkben lesz!

Zseb, hogyan lehet a termeszgombát hosszú ideig frissen tartani minőségromlás nélkül

Zseb, hogyan lehet a termeszgombát hosszú ideig frissen tartani minőségromlás nélkül

A termeszgomba egy olyan gombafajta, amelyet ősidők óta használnak a vietnami konyhában. Ennek a gombának néhány jótékony hatása a következők: Segít csökkenteni a koleszterinszintet, javítja az immunrendszert, fokozza a rugalmasságot és az öregedéssel szembeni ellenállást. Ha Ön a családban a konyha tulajdonosa, lehetetlen nem tudni, hogyan kell megőrizni a termeszgombát. Tegyen zsebre további módszereket a termeszgombák hosszú távú megőrzésére, amelyeket az aFamilyToday blog az alábbiakban foglalt össze!

A Panax ginseng hatékony a vesztibuláris rendellenességek kezelésében?

A Panax ginseng hatékony a vesztibuláris rendellenességek kezelésében?

Bármely életkorban bárki szenvedhet vestibularis rendellenességtől. Sokan beszélnek egymásnak a Panax ginzeng vestibularis rendellenességek kezelésének hatékonyságáról. Szóval mi a helyzet?

Hogyan kezeljük az anorexiát hatékonyan és gyorsan

Hogyan kezeljük az anorexiát hatékonyan és gyorsan

Az anorexia, a lusta evés gyakori jelenség kisgyermekeknél. Amikor a gyerekek étvágytalanok, csak kis mennyiségű ételt esznek, nem szeretnek új ételeket enni, még

Mit kell inni alacsony vérnyomás esetén? Az alacsony vérnyomásúak nem hagyhatják figyelmen kívül ezt az 5 italt

Mit kell inni alacsony vérnyomás esetén? Az alacsony vérnyomásúak nem hagyhatják figyelmen kívül ezt az 5 italt

A szűrt víz, a mandulavíz, a sárgarépalé, a tej... nagyon jó italok alacsony vérnyomásúaknak, ami egyben a legpontosabb válasz a kérdésre:

A nyers tojás jót tesz az egészségnek? Milyen előnyökkel jár a nyers tojás fogyasztása?

A nyers tojás jót tesz az egészségnek? Milyen előnyökkel jár a nyers tojás fogyasztása?

A csirketojás feldolgozása szintén számos egészségügyi előnnyel jár. Szóval, mi a helyzet a nyers tojással? Egészséges-e a nyers csirke tojás, és milyen előnyökkel jár a nyers tojás fogyasztása?

Hetente hányszor a legjobb detoxot inni?

Hetente hányszor a legjobb detoxot inni?

A méregtelenítést egyre inkább ismerik és alkalmazzák a szervezet tisztítására és méregtelenítésére. De hetente hányszor a legjobb detoxot inni?

Válaszolj a kérdésre: Hány kalóriát tartalmaz a sült banántorta?

Válaszolj a kérdésre: Hány kalóriát tartalmaz a sült banántorta?

A rántott banántorta sokak kedvenc falatja, főleg az őszi hideg időben. Hány kalória van a sült banántortában? Kövér a sült banántorta fogyasztása? Ezek azok a kérdések, amelyeket sokan feltesznek, amikor el akarják kóstolni ezt az ételt. Kövesse az alábbi cikket, mi segítünk megválaszolni a fenti kérdéseket!

Fokozza májműködését a Blackmores Milk Thistle segítségével

Fokozza májműködését a Blackmores Milk Thistle segítségével

A máj védelme, a májműködés fokozása az egészségvédelem egyik szükséges munkája. Ismerjük meg a Blackmores Milk Thistle-t, amely ma az egyik legnépszerűbb májvédő kiegészítő.

Milyen jó baba olívaolajat ajánlunk ma?

Milyen jó baba olívaolajat ajánlunk ma?

Az olívaolaj számos olyan vitamint tartalmaz, amelyek jót tesznek a gyermekek egészségének, hiszen nagy mennyiségben tartalmaznak omega zsírokat, amelyek fontos szerepet játszanak a baba súlyának, magasságának és agyának fejlődésében anélkül, hogy elhízna. Tehát milyen típusú olívaolajat válassz a baba elválasztásához?