A tojás tápláló és széles körben használt élelmiszer az egész világon. Ha a nyugati országokban főként csirketojást használnak, addig az ázsiai országokban az utóbbi években a kacsatojás a tyúktojással szembeni nagy előnyei miatt vált népszerűbbé.
Doan Thi Tuong Vi, az MSc. szerint, a 198-as Kórház Táplálkozási Osztályának volt vezetője azt mondta, hogy a kacsatojás nagy energiatartalmú tojás. Ha 100 g csirke tojásban 166 kcal, akkor a kacsában akár 186 kcal-t is tartalmaz. Ezért, ha szükséges a munka és a tanulás miatt elvesztett energia pótlása, kacsatojás használható. Ezenkívül a kacsatojásokat a következő okok miatt is kedvelik.
A kacsatojás nagyobb méretű
Szabad szemmel teljesen láthatjuk, hogy egy kacsatojás átlagos mérete mindig nagyobb, mint a csirketojásé. Ez a méret akár 50%-kal is változhat.
A kacsatojás átlagos mérete nagyobb, mint a csirketojás.
Gazdagabb, krémesebb állagú
A kacsatojás habzási tulajdonságai is magasabbak, mint a csirketojásoké. Ennek oka a kacsatojásban lévő fehérjék sokfélesége . Az ovalbumin, a kacsatojásban található fehérje nagyobb gátló hatással bír az élelmiszeriparban hozzáadott élelmiszer-adalékanyagokra, amelyek javítják a tojás textúra tulajdonságait. Ez elősegíti, hogy a kacsatojás gazdagabb és finomabb ízű legyen.
Többféle fehérjeforrás
A kacsatojás legfeljebb 5 fehérjét tartalmaz, köztük: ovalbumint (40%), ovomsavat (10%), ovotransferrint (2%), ovomucint (3%) és lizozimet (1,2%). Más baromfitojással összehasonlítva a kacsatojás magas fehérjetartalmú. Ez az oka annak, hogy a kacsatojásokat táplálóbbnak tekintik.
Ezen túlmenően ez a fehérjediverzitás hozzájárul a kacsatojás habzási tulajdonságainak fokozásához is. Közülük a kacsatojásban található ovalbumin fehérje nagyobb gátló hatással bír az élelmiszeriparban hozzáadott élelmiszer-adalékanyagokra, amelyek javítják a tojás szerkezeti tulajdonságait. Ez elősegíti, hogy a kacsatojás gazdagabb és finomabb ízű legyen.
Gazdagabb folsavforrás
100 g kacsatojás 80 µg folátot tartalmaz, míg a csirke tojás csak 47 µg. A kacsatojások magas folsav- vagy B9-vitamin-tartalma összefüggésbe hozható a terhességi szövődmények, a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkenésével.
A kacsatojás gazdagabb folsavforrást tartalmaz.
Sok B12-vitamint tartalmaz
A kacsatojássárgája százalékos aránya magasabb, mint a csirketojásban, így a kacsatojás sárgájában található B12-vitamin-tartalom természetesen magasabb, mint a csirke tojássárgájában.
Gazdag Omega-3 zsírsavakban
A sárgája esszenciális zsírsavak, például linolsav gazdag forrása. A kacsatojásnak nagyobb a sárgája, mint a csirketojásnak, így több omega-3 zsírsavat is tartalmaz. Az omega-3 zsírsavak a szív számára egészséges zsírsavak, és a szervezet napi zsírsavszükségletének nagyobb részét biztosítják.
Pékáruhoz jobb választás
A tojásban lévő albumin a pékáruk, például sütemények és sütemények fő összetevője. Mint említettük, a kacsatojás magas fehérjetartalmának köszönhetően nagyon jó habzási tulajdonságokkal rendelkezik, viszkózus filmet képez, és a habverés során gyorsan felszívódik. Ezenkívül a kacsatojás habja stabilabb, táplálkozását nem befolyásolja a magas hőmérséklet. Ezáltal a kacsatojás alkalmas pékáruk készítésére.
Alacsonyabb tárolási feltételek
A mai ipari tojáspiac jó minőségű, jobb fizikai tulajdonságokkal rendelkező tojásokat követel meg. A kacsatojás héja erős, nagy ütésállóságú, nagy stabilitású, nagy méretű és változatos árnyalatú. A masszív kacsatojás héja a lehető legnagyobb mértékben megakadályozza a törést, míg a fehérje szobahőmérsékleten való stabilitása növeli az eltarthatóságot. Ez az oka annak, hogy a kacsatojások alacsonyabb tárolási feltételeket igényelnek.
A kacsatojások alacsonyabb tárolási feltételeket igényelnek.
A legjobb alternatíva tojásallergiában szenvedők számára
Sok ember allergiás a tojásra. A legtöbb allergiát az Ovomtio okozza – a tojásfehérjében található élelmiszer-allergén fehérje. Ha valaki allergiás az ovomtio tojásra, a kacsatojás lehet a legjobb alternatíva, vagy fordítva.
Bár a kacsatojásnak számos előnye van a csirketojással szemben, Dr. Tuong Vi azt is hangsúlyozta, hogy a diétát folytatók ne egyenek kacsatojást, mert az ilyen típusú tojásokban magas az energia. A kacsatojásban található koleszterin mennyisége is nagy aggodalomra ad okot, különösen szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségekkel kapcsolatos. Míg a csirketojás koleszterintartalma alacsonyabb, mint a kacsatojás, a diszlipidémiában szenvedők ehetnek csirketojást kacsatojás helyett.
aFamilyToday Health – Amikor megszületik a csecsemő, a gyermekorvosok fizikális vizsgálatokat végeznek, hogy ellenőrizzék a baba általános megjelenését és észleljék a baba rendellenességeit (ha vannak).
A várandósság alatti testmozgás segíti az anyát és a magzatot, valamint a gyakorlati állóképességet a szülésre való felkészülésben.
aFamilyToday Health – A gyermekek számára az instant tészta fogyasztása számos veszélyes betegség lehetséges forrása, amelyekre a szülőknek fokozott figyelmet kell fordítaniuk.
A technológia hátrányosan befolyásolta a mai társadalmat, különösen a családi élet ritmusát. Miért olyan nagy a technológia negatív hatása?
Amellett, hogy az edzés és a szórakozás célja, hogy gyermeke aktívabb legyen, az úszástanulás is fontos túlélési készség. A szülőknek többet kell tudniuk erről a problémáról.
A serdülőkorban jelentkező striák gyakran aggodalomra adnak okot és elveszítik az önbizalmukat. Tudja, hogyan lehet korlátozni a terhességi csíkokat a serdülőkorban a gyermekek számára?
A gránátalma nagyon jót tesz a baba egészségének, mivel tápértéke ez a gyümölcs. Szóval, mire jó a gránátalma a baba egészségére?
aFamilyToday Health – Mit tegyenek a terhes nők, ha a terhesség 37. hete előtt koraszülés jelei vannak? A koraszülött babáknak számos egészségügyi problémája lehet.
40-45 éves kortól kezdve gyakran szenvednek csont- és ízületi problémáktól, különösen csontritkulástól, gerinc degenerációtól stb. A megelőzés és a leküzdés érdekében korai napi kalciumpótlásra van szükség.
A szervezet átfogó fejlődéséhez rendkívül fontos a szervezet vitamin- és ásványianyag-pótlása. Ebben a kalciumpótlás is elengedhetetlen. A felnőttek kalciumpótlásának folyamatában is van figyelemreméltó, valamint a helyes út, a bevitt kalcium mennyisége megfelelő és megfelelő.
A tojás tápláló és széles körben használt élelmiszer az egész világon. Ha a nyugati országokban főként csirketojást használnak, addig az ázsiai országokban az utóbbi években a kacsatojás a tyúktojással szembeni nagy előnyei miatt vált népszerűbbé.
A depresszió jelenleg egy mentális betegség, amelytől egyre többen szenvednek. Számos oka van ennek a nem kívánt betegségnek, de emellett számos megelőzési módszer is létezik, amelyeket mindannyian alkalmazhatunk. Az egyik az, hogy építsen fel magának egy egészséges táplálkozási rendet a depresszió ellen.
A tápiókaliszt rendkívül jó hűsítő, valamint gyógyító és szépségápoló hatású italként ismert. A tápiókaliszt eltarthatóságát azonban nem mindenki tudja, hogy meddig és hogyan kell tartósítani.
A gyümölcslé mindennapi fogyasztása sok ember jó szokása. Ellentétben azonban a palackozott ipari gyümölcslevekkel, amelyek sokáig eltarthatók romlás nélkül, a gyümölcslevek eltarthatósági ideje általában rövid, és a gyümölcslevek gyártása után azonnal el kell fogyasztani.
A keleti orvoslás szerint az édesgyökér olyan gyógyszer, amely bizonyítottan számos jótékony hatással van az egészségre. Az édesgyökér megfelelő szedése azonban szükséges, különben ez a gyógynövény számos káros egészségügyi hatást okozhat.
A paradicsomlé gazdag tápanyag-összetételű, beleértve a rostot, fehérjét, káliumot, rezet, magnéziumot, ... jót tesz az egészségnek. Szóval jó minden nap paradicsomlevet inni?
A párolt sertéshús borssal nem egy furcsa étel számunkra. De ennek a finom ételnek a elkészítéséhez saját titkaira van szükség. Kövessük az alábbi cikket, hogy „zsebbe” tegyük, hogyan lehet a párolt húst nagyon egyszerűen, de rendkívül pazarlóan elkészíteni!
Az Otiv brain food egy olyan termék, amely számos jótékony hatással van az agy egészségére, és amelyet sokan választanak. Tehát hogyan kell használni az Otiv agytonik? Jó ez a termék? Ebből a cikkből megtudjuk.
