Kumkvati - Jedinstveni specijalitet sa zapada

Quach voće je čudno ime za mnoge ljude na sjeveru, ali se smatra vrlo poznatim specijalitetom u zapadnim pokrajinama. Osim karakterističnog okusa, ovo se voće koristi i kao laksativ, protuupalno te ima brojne blagotvorne učinke na zdravlje.

Kumkvat je voće vrlo jedinstvenog oblika i okusa. Ovo voće također ima dobre zdravstvene prednosti kao što su crijevna protuupalna, laksativna, hranjiva, ... Pratimo članak kako bismo saznali više o korištenju ovog posebnog voća.

Značajke kumkvata

Quach voće je plod stabla kumkvata, također poznatog kao drvo, koje pripada obitelji naranči. Domovina ove biljke potječe iz ekološke regije Indomalaya, rasprostranjene uglavnom u Indokini, Indiji, Šri Lanki, Bangladešu itd. U Vijetnamu se ova biljka uzgaja uglavnom u delti Mekonga i poznati je specijalitet naroda Cau Ke , Tra Vinh. Sarkofag raste razbacan po šumi, danas ga ljudi uzgajaju da bi dobili hladovinu i ubirali plodove za hranu. 

Ovo je malo drvo s jakim bodljama na deblu, visina može doseći 12 m. U prosjeku svako stablo daje plodove 4 do 7 godina nakon sadnje. Listovi biljke su bez peteljke, glatke površine i rastu po 2-3 lista simetrično zajedno. Cvjetovi su ljubičasto-ružičasti, zeleni ili kremasto bijeli, rastu u pojedinačnim grozdovima na pazušcima listova.

Plod je okruglast, prosječnog promjera oko 7-8 cm, blago sivkastobijele boje, s debelom nesjajnom korom, sa sitnim sjemenkama. Kada je nezreo, unutrašnjost ploda je bijela, hrskava, kiselkasta, tamnosmeđa ili crna kada je zreo, s mnogo sjemenki i sklerozama. Voće će fermentirati ako se predugo ostavi da sazrijeva. Okus je karakterističan i prilično sličan durianu. Ako možete jesti ovo voće, što ga više jedete, bit ćete ovisniji, a ako vam se okus ne sviđa, više se želite držati podalje.

Kemijski sastav u 100 g kumkvata je:

• Svježe voće: 74 g vode, 1,5 g lipida, 8 g protida, 7,5 g ugljikohidrata, šećer proteini, masti, vlakna, vitamini A, B, C, kalij, fosfor, željezo, kalcij,...
• Suho voće: 15% limunske kiseline, kalij, sol, željezo, malo kalcija;
• Neki drugi aktivni sastojci kao što su: Tanin, flavonoid, kumarin.

Voće se uglavnom uzgaja u delti Mekonga i poznati je specijalitet naroda Tra Vinh

Zdravstvene prednosti kumkvata

Malo ljudi zna da se iza ovog samoniklog voća kriju brojni sjajni učinci na ljudsko zdravlje.

• Hlađenje: kada je kumkvat zreo, možete ga pomiješati s ledom i šećerom kako biste napravili piće koje će pomoći u uklanjanju topline slično soku tamarinde. U plodu se nalazi mnogo vitamina C, redovitom upotrebom djeluje na prevenciju i poboljšanje kroničnog nedostatka vitamina C. 
• Zatvor : Kumkvati su bogati vlaknima, koja pomažu u čišćenju crijeva, pojačavaju kontrakcije crijeva i liječe zatvor i hemoroide.
• Poboljšava otpornost: Flavonoidi sadržani u kumkvatu jaki su antioksidansi, povećavaju apsorpciju vitamina C, potiču regeneraciju tkiva, jačaju krvne žile, jačaju imunološki sustav i pomažu bržem zacjeljivanju rana .
• Poboljšava probavu: plod izlučuje tanin koji se koristi u liječenju proljeva, dizenterije i gastrointestinalnih infekcija.
• Poboljšanje metaboličkih poremećaja: Izvrsno svojstvo koje voće donosi je sposobnost kontrole masnoća u krvi i šećera u krvi, podrška liječenju kroničnih bolesti poput dijabetesa, hipertenzije ili dislipidemije , ...

Voće ima mnoge izvrsne učinke na ljudsko zdravlje kao što su uklanjanje topline, potpora probavi,...

Kako koristiti voće

Uglavnom se koristi plod voća za jelo i preradu. Kad je plod još zelen, može se ubrati, nasjeckati i osušiti za liječenje proljeva. Zrelo voće djeluje na regulaciju probave, liječenje zatvora.

Kada poželite jesti ovo voće, trebate ga zdrobiti ili nožem prerezati na pola, zatim dodati šećer i led za uživanje. Imajte na umu da sjemenke treba ukloniti prilikom jela, ali ako ih progutate, neće utjecati na zdravlje. Postoji još jedno zanimljivo jelo od mladih kumkvata, a to je lomljenje voća i struganje bijele pulpe za jelo s ribljim umakom, šećerom i sirovim povrćem.

Kada je zreo, plod kumkvata često ima jak kiselkast miris, ako nikada niste sreli ovo voće ili ga osjetite nepoznato, vidjet ćete vrlo loš miris, okus fermentiranog zrelog kumkvata je obično blago kiseo i sladak, dok je umjereno zrelo voće ima okus.sočan. Da biste saznali zrelost ploda, lagano zagrebite vanjski sloj, ako je zelenkast, donja strana svijetlo smeđa, plod je zreo, a ako je tamno smeđa, plod je prezreo. 

Osim gore navedenih načina prehrane, pulpa voća također se koristi za namakanje u alkoholu kako bi ojačala kosti, pomogla probavi i potaknula apetit . Za pripremu lijeka možete učiniti sljedeće: 

• Operite i ostružite vanjsku kožicu voća;
• Nakon guljenja, osušite i odrežite nekoliko linija na tijelu ploda;
• Ulijte voće u staklenku s bijelim vinom, dodajte kameni šećer;
• Vino može odležati 3 mjeseca ili više prije upotrebe. Što je vino dulje natopljeno, to je boljeg okusa.

Jela od kumkvata morate probati

Kumkvati s ribljim umakom

Pasta od soma, riba pomiješana sa šećerom, čili češnjak je vrlo privlačno jelo, često se poslužuje sa sirovim povrćem kao što je lokvanj, kupus, zelena salata, gorka banana, kiselo zvjezdasto voće kako bi se poboljšao okus. Naribate rižu od voća kumkvata sa sirovim povrćem i ribljim umakom. Slatki i kiseli okus kumkvata pomiješan sa snažnom aromom ribljeg umaka tjera vas da jedete zauvijek.

Smoothie ukiseljeno voće

Ovo je vrlo čudno jelo za turiste iz daleka, ali u Tra Vinhu ovo je popularno jelo u vrućim ljetnim danima, ima jako dobar učinak hlađenja . Žlicom zagrabite meso kumkvata u čašu, dodajte mlijeko, šećer i led. Gotov proizvod je ukusan, slatko-kiseli smoothie.

Smoothie od jagoda ljetno je jelo za hlađenje 

Hotpot od piletine od prepelice 

Ovo je neobično, ali nevjerojatno ukusno jelo, zahvaljujući atraktivnom okusu kumkvata, mještani ovdje kuhaju piletinu s kumkvatom. Riža od prepelica koristi se kao temeljac, piletina je glavni sastojak bogat hranjivim tvarima, a juha od voća ima ulogu u pojačavanju okusa jela.

Iako je ovo voće vrlo blagotvorno za zdravlje, pri korištenju imajte na umu da smijete koristiti samo zrelo voće jer će upotreba puno zelenog voća izazvati promuklost i bol u grlu . Također, nemojte jesti voće s napuknutom korom, jer meso iznutra može postati pljesnivo. Može se reći da kumkvati nisu samo atraktivan specijalitet delte Mekonga s ukusnim i egzotičnim okusima, već i lijek s mnogo korisnih koristi za zdravlje. Međutim, ako osjetite bilo kakvu abnormalnost tijekom korištenja ovog voća, prestanite ga koristiti i odmah potražite liječničku pomoć.