Uho je nutritivno bogata namirnica koja se nekada prerađivala u mnoga atraktivna jela kao što su: pomfrit, juha od gljiva, salata od gljiva, gljive na žaru... No, nemaju svi dobra iskustva.znajte kako konzervirati abalone tako da uvijek su svježe kao nove. Ovaj članak s bloga aFamilyToday će vam reći kako to učiniti kao kuhar s 5 zvjezdica.
Šampinjoni imaju oblik zakrivljenog lijevka s raširenim klobukom, vrh gljive je blago konkavan. Klobuke gljive prepoznajemo po dvije karakteristične boje, sivoj i bijeloj. Na temelju ovog faktora, ljudi ih često dijele u 2 vrste: bijele gljive i sive gljive .
Što je abalone gljiva?
Gljiva morsko uho (školjka) je relativno popularna gljiva diljem svijeta zbog svoje karakteristične slatke arome i bogate hranjivosti. Gljive morsko uho lako se nalaze na deblima drveća, u vlažnim ili umjerenim tropskim šumama. Često rastu u skupinama s mnogo malih, ali relativno jakih tijela gljiva.
Gljive morsko uho smatraju se jednima od najboljih jestivih gljiva, s visokim udjelom proteina i hranjivih tvari. Međutim, nakon žetve ova gljiva će vjerojatno izgubiti vodu, posmeđiti, metamorfozirati ili istrunuti ako se ne skladišti pravilno.
Prednosti gljive abalone uključuju sposobnost pomoći u sprječavanju nekih uobičajenih bolesti kao što su pretilost , nizak krvni tlak, povećanje otpornosti tijela, antibakterijsko djelovanje i sprječavanje rasta stanica raka.
Abalone gljive imaju mnoge dobrobiti za ljudsko zdravlje
Kako pripremiti abalone gljive prije spremanja
Prije primjene metoda konzerviranja abalone gljiva potrebno je izvršiti preliminarnu obradu. Trenutno je abalone gljiva koju obično koristimo kultivirana vrsta. S glavnim supstratom od slame, slame ili gumene piljevine, gljive su jako prašnjave jer ne dolaze u izravan dodir s tlom. Zahvaljujući tome, priprema abalone gljiva također je relativno jednostavna i brza uz sljedeće korake:
- Nakon kupnje nožem ili škarama odrežete nožicu gljive morskog uha.
- Gljive razdvojite na pojedinačne gljive ili male grozdove.
- Gljive stavite u razrijeđenu slanu vodu da se namaču oko 3-5 minuta, zatim ih izvadite da se ocijede.
Napomena: Abalone gljive lako upijaju vodu, ne smiju se prati ili namakati u vodi predugo, gljive će izgubiti svoju prirodnu slatkoću, osim toga, gljive će omekšati i više neće imati svoju prirodnu slatkoću. Osim toga, preporučljivo je pustiti gljive da se ocijede prije pohranjivanja kako bi se izbjegle natopljene i nejestive gljive abalone.
Prije skladištenja potrebno je pravilno pripremiti abalone gljive
Kako sačuvati svježe šampinjone
I dalje je najbolje kupiti gljive i odmah ih upotrijebiti, ali ako nemate potrebe za njihovom upotrebom, abalone možete sačuvati na sljedeće načine:
Čuvati u hladnjaku
Čuvanje u hladnjaku najjednostavniji je i najpopularniji način čuvanja gljiva morskih ušiju. Da bi gljive dugo ostale svježe, potrebno ih je staviti u hladnjak na 3 - 5°C. Ovom metodom konzerviranja gljive ostaju svježe oko 5-7 dana.
Prije nego što stavite gljive u hladnjak, stavite ih u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu obloženu suhim papirnatim ručnicima. Ako je sloj papira mokar jer gljivice bježe od vlage, zamijenite ga drugim slojem papira kako biste bili sigurni da su gljive uvijek suhe.
Bilješka:
- Izbjegavajte stavljati teške, tvrde predmete na vrh kutije s gljivama jer će se gljive lako zgnječiti.
- Abalone gljive imaju svojstva upijanja mirisa, pa je potrebno ograničiti raspored gljiva u blizini namirnica jakog mirisa poput korijandera, celera, duriana...
Preporučljivo je obložiti list upijajućeg papira prije spremanja morskih gljiva u hladnjak
Spremite u zamrzivač
Ako je ne možete odmah upotrijebiti, a želite joj produžiti rok trajanja, možete se odlučiti za pohranu gljive morsko uho u odjeljku za zamrzavanje u hladnjaku. Nakon što pripremite gljive, stavite ih u plastičnu vrećicu/plastičnu kutiju, poklopite i stavite u zamrzivač.
Na taj način primjena abalone može trajati i do 30 dana bez gubitka mnogih hranjivih tvari, zadržavajući netaknutim magični učinak gljiva na organizam. Kada želite koristiti, dovoljno je da vrećicu gljiva odmrznete hladnom vodom kako biste je mogli preraditi u mnoga jela, a da pritom gljive zadrže svoj svježi okus.
Kako čuvati sušene gljive morsko uho
Svježe šampinjone su ukusne, ali imaju kratak rok trajanja. Ako ima previše svježih gljiva i ne mogu se potrošiti u nekoliko dana, možete ih sušiti na suncu 2-3 dana ili sušiti da se duže čuvaju.
Međutim, u usporedbi sa svježim gljivama, sušene gljive će izgubiti puno hranjivih tvari i vrlo su osjetljive na plijesan. Stoga gljive trebate čuvati u staklenci s čvrstim poklopcem ili vrećici za sušenje ili kako biste osigurali njihovu kvalitetu i hranjivost.
Često postavljana pitanja pri korištenju šampinjona
Kako prepoznati oštećene šampinjone?
Abalone gljive imaju osebujan okus. Možete znati jesu li gljive pokvarene po sljedećim znakovima:
- Miris: Svježe šampinjone često odaju svoj karakterističan miris gljiva, dok će pokvarene gljive emitirati pljesniv, užegao miris hrane. Ako gljive imaju čudan miris, ne smiju se jesti kako bi se izbjeglo trovanje hranom.
- Izgled: Oštećena površina gljive abalone će promijeniti boju, mekana i trula na dodir, pljesniva i trula. Ako se proguta, uzrokovat će bolove u trbuhu, proljev i oštećenje jetre.
Obratite pozornost na znakove oštećenih gljiva abalone kako biste ih izbjegavali koristiti
Je li abalone gljiva koja žuti oštećena?
Abalone gljive mogu požutjeti nakon trganja ili obrade i to nije nužno znak da su se gljive pokvarile. Međutim, ako abalone požute prirodno bez vanjskog utjecaja, to može biti zbog više razloga:
- Gljive morsko uho su stare i oksidirane su ili oguljene.
- Abalone gljive su oštećene, metamorfizirane zbog infekcije bakterijama ili plijesni.
- Abalone gljive prskane su pesticidima ili drugim kemikalijama.
Kako biste osigurali sigurnost hrane, ako ustanovite da gljiva morsko uho ima neobičan oblik, boju ili okus, nemojte je koristiti kako biste izbjegli zdravstvene probleme.
Trebate li jesti gorke gljive?
Abalone gljive u pravoj dobi kada se uberu i pojedu imat će sladak okus i hladna svojstva. Ako ustanovite da su gljive gorke kada se koriste, to može biti zato što su gljive prestare ili su dugo stajale, zbog čega su se zarazile i oštetile.
Osim toga, gljive kada se jedu imaju gorak okus u zaostatku, također zbog nepravilnog uzgoja gljiva, nekvalitetnih supstrata ili gnojiva. Stoga se gorke gljive ne preporučuju jer nisu dobre za zdravlje.
Iznad su navedeni uobičajeni načini konzerviranja gljiva morsko uho koje možete primijeniti ovisno o potrebama vaše obitelji. Međutim, za gljive koje su bile pohranjene dulje vrijeme u hladnjaku, trebali biste provjeriti i identificirati pokvarene gljive s upotrebljivim gljivama svaki put kada se prerađuju kako biste osigurali sigurnost i hranjivost.
