Mõned tänapäeval paljudes veinipiirkondades kasutatavad vähem levinud punased viinamarjasordid on Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, Gamay, Grenache, Nebbiolo, Sangiovese ja Tempranillo. Need punased viinamarjasordid ei pruugi olla nii populaarsed kui Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz ja Zinfandel, kuid neid ei tohiks tähelepanuta jätta.
Järgmises tabelis on kirjeldatud neid täiendavaid punaseid viinamarjasorte ja nende veine, mida võite kohata kas sordiveinidena või nende tootmiskoha järgi nimetatud veinidena.
Mõned vähem levinud punased viinamarjad ja nende omadused
| Viinamarja tüüp | Omadused |
|---|---|
| Aglianico | Pärit Lõuna-Itaaliast, kus valmistatakse Taurasi ja teisi eakohaseid võimsaid, tanniinirikkaid punaseid veine. |
| Barbera | Itaalia sort, millel on punaste viinamarjade puhul kummaliselt vähe tanniini, kuid väga kõrge happesus. Täielikult küpsena võib see anda suuri, puuviljaseid veine, millel on värskendav kargus. Paljud tootjad laagerdavad veini uues tammes, et tõsta oma veini tanniinisisaldust. |
| Cabernet Franc | Cabernet Sauvignoni vanem ja sageli segatud sellega Bordeaux stiilis veinide valmistamiseks. Valmib varem ja on ekspressiivsema, puuviljasema maitsega (eriti marjade), samuti vähem tanniinisisaldusega. Prantsusmaal Loire'i oru erisaal, kus valmistatakse veine kohanimedega nagu Chinon ja Bourgeuil. |
| Gamay | Suurepärane Prantsusmaal Beaujolais' linnaosas. See teeb viinamarjaveine, milles võib olla vähe tanniini – kuigi viinamari ise on üsna tanniinne. Ei viinamari nimega Gamay Beaujolais Californias ega viinamari nimega Napa Gamay ei ole õige Gamay. |
| Grenache | Päritolu poolest Hispaania viinamari, seal kutsuti Garnachaks . (Enamik veinijoojaid seostab Grenache'i Prantsusmaa lõunaosa Rhône'i oruga rohkem kui Hispaaniaga.) Mõnikord valmistab Grenache kahvatuid kõrge alkoholisisaldusega veine, mille maitse on lahjendatud. Sellest saab teha sügavalt värvilisi veine, millel on sametine tekstuur ning puuviljased aroomid ja maitsed, mis viitavad vaarikatele. |
| Nebbiolo | Väljaspool Loode-Itaalia hajutatud kohti - peamiselt Piemonte piirkonda - Nebbiolo lihtsalt ei tee tähelepanuväärset veini. Kuid kahe Piemonte veini Barolo ja Barbaresco erakordne kvaliteet tõestab, kui suur on see õigetes tingimustes. Nebbiolo viinamarjas on nii tanniini kui hapet, kuid see annab ka piisavalt alkoholi pakendi pehmendamiseks. Selle värvus võib olla sügav, kui vein on noor, kuid mõne aasta jooksul võib see omandada oranžika varjundi. Selle kompleksne aroom on puuviljane (maasikas, kirss), mullane ja metsane (tõrv, trühvlid), ürdine (münt, eukalüpt, aniis) ja lilleline (roosid). |
| Sangiovese | See Itaalia viinamari on end tõestanud Itaalia Toscana piirkonnas, eriti Brunello di Montalcino ja Chianti rajoonides. Sangiovese valmistab keskmise kuni kõrge happesusega ja tanniinisisaldusega veine; veinid võivad olla kerged kuni täidlased. Veinide aroomid ja maitsed on puuviljased - eriti kirss, sageli hapukas kirss - lilleliste lilleliste nüanssidega ja kohati kergelt pähklise iseloomuga. |
| Tempranillo | Tempranillo on Hispaania suurkujukandidaat. See annab veinidele sügava värvi, madala happesuse ja ainult mõõduka alkoholi. Tempranillo kaasaegsed esitused Ribera del Duero piirkonnast ja mujalt Hispaaniast tõestavad selle viinamarja värvi ja puuviljasust. Traditsioonilisemates veinides, näiteks Rioja piirkonna veinides, kaob suur osa viinamarjade värvist ja maitsest puidu pika vananemise ja segunemise tõttu värvivaevate sortidega, nagu Grenache. |
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
