Valmistoidud ja madala glükeemilise tasemega dieet

Valmistoitudel on koht teie igapäevaelus kiirematel päevadel koduse toidu lihtsaks asendajaks. Külmutatud toitude, telesaadete ja muude valmistoitude algne idee oli süüa neid aeg-ajalt. Nüüd on valmistoidud muutunud nii tavaliseks, et neist on kerge sõltuvusse jääda ning koduse toidu valmistamine hakkab tunduma liiga aeganõudev või raske.

Selle tasakaalu nihkega mugavamate toitude söömisele on probleemiks mõju tervisele. Kuigi mõned on paremad kui teised, on lõpptulemuseks enamasti see, et valmistoidud on kõrgelt töödeldud, sisaldades vähem toitaineid ning rohkem naatriumi, suhkrut, rasva ja kaloreid.

Tasub korrata. Valmistoitudel on teie dieedis oma koht; kuid kui olete neist täielikult sõltuv, on tõenäoline, et tarbite suuremat glükeemilist koormust ja jääte ilma olulistest toitainetest, et end tervena hoida. Kui hakkate tegema muudatusi madala glükeemilise tasemega elustiili suunas, on hea mõte pöörduda tagasi kööki ja käsitleda pooltoite kui aeg-ajalt kasulikku valikut.

Kuigi seal on suurepäraseid valmistoite, on enamik neist töödeldud. Ja mida rohkem töödeldud toit muutub, seda vähem on selles toitaineid. Pooltoit suurendab ka järgmist:

• Suhkrut kasutatakse säilitusainena ja magustajana. Ameerika maitsed on magusatega rohkem kohanenud, sundides mõningaid toidutootjaid suhkrut lisama. USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel tarbisid ameeriklased 2000. aastal 39 protsenti rohkem suhkrut kui 1950. aastad. Kõrgem suhkrusisaldus võib otseselt mõjutada glükeemilist koormust.

• Leivast, teraviljast, kreekeritest ja pastadest valmistatud rafineeritud terad on alates 1970. aastatest kasvanud. Rafineeritud teraviljadest on eemaldatud palju toitaineid ja jäetud vähem kiudaineid kui täisteratoodetes, jättes neile kõrgema glükeemilise koormuse. Rääkimata nende toitude ostmise lihtsusest on ameeriklaste rafineeritud töödeldud teraviljatoodete, nagu teraviljad, pagaritooted ja leib, tarbimine soovitatavast kogusest oluliselt suurem.

• Naatriumi kasutatakse ka säilitusainena ja jällegi maitse parandamiseks. Töödeldud toidus kasutatakse väga vähe vürtse ja ürte ning loomulikult ei leia te kasutatud värskeid ürte. See tähendab, et tootjad pumpavad naatriumi maitseomaduste parandamiseks üles. Kõrgem naatriumisisaldus võib põhjustada veepeetust ja mõjutada negatiivselt neid, kellel on kõrge vererõhk või kongestiivne südamepuudulikkus.

• Küllastunud ja polüküllastumata rasvu kasutatakse eelkõige maitse andmiseks. Kasutatava rasva tüüp sõltub tavaliselt sellest, mis on tootja jaoks odavaim. See on kaasa toonud suurema küllastunud ja polüküllastumata rasvade toitumise buumi.

  Toidus on vaja mõlemat tüüpi rasvu, kuid üleminek nii suurele kogusele on häirinud oluliste rasvade suhet, mis põhjustab teie kehas suuremat põletikku. Põletik on seotud krooniliste haigustega nagu südamehaigused ja diabeet.

• Tavaliselt on poest ostetud valmistoitude kalorisisaldus suurem lihtsalt kalorisisaldust lisavate rasvade ja suhkru suurenenud kasutamise tõttu. See võib raskendada oma kaalu haldamist, sest lõpuks sööte suurema kalorisisalduse nimel väiksemat kogust toitu.

Poest ostetud kaubad kasutavad tavaliselt rohkem suhkrut, rasva ja naatriumi kui kodus, et parandada maitset ja pikemat säilivusaega. Kiire võrdluse näitamiseks vaadake järgmist tabelit, mis näitab poest ostetud mustikamuffinit võrreldes isetehtud mustikamuffiniga.

Pidage meeles, et muffinid on üks neist esemetest, mille glükeemiline tase on kasutatava jahu ja suhkru tõttu peaaegu alati kõrgem. See on aga suurepärane võrdlus ainuüksi seetõttu, et see näitab sama suure muffini rasva, suhkru, süsivesikute ja kalorite olulist erinevust.

Kahjuks ei ole glükeemilist indeksit mõlema näite puhul testitud, kuid haritud oletus viitab sellele, et kui valgu ja rasva tasakaal kalori kohta on sarnane, leiad madalama glükeemilise koormuse ja suhkru olulise vähenemise. ja süsivesikuid omatehtud versioonis.