Valk taimepõhises maailmas

Valk. Sa sööd seda palju, et saaksid suured lihased, eks? Aga oota, kas saad piisavalt valku ainult siis, kui sööd liha? Enamik inimesi arvab, et nad mõistavad valku ja et see on üsna lihtne. Tõde on see, et selle makrotoitaine kohta on teada palju rohkem, kui võite arvata.

Valk on peamine ehitusmaterjal, mida keha kasutab lihaste, juuste ja küünte tootmiseks ning kudede kasvu ja taastumise soodustamiseks. Rääkimata sellest, et see on oluline peaaegu kõigi keha põhifunktsioonide jaoks. Ilma selleta laguneksid kehad täielikult.

Valke on kahte tüüpi: täielikud ja mittetäielikud. Täielikuks loemiseks peab valk sisaldama kõiki 22 aminohapet, sealhulgas 8 asendamatut aminohapet (aminohapped, mida teie keha ei suuda toota ja mida peate oma dieedist saama).

On oluline, et te sööksite täisväärtuslikke valke; vastasel juhul võib tekkida turse; aneemia; depressioon; nõrk immuunsus; lihaste kurnatus; tuhmid, lahtised või välja langevad juuksed; madal A-vitamiini tase; katarakt; ja veel.

Valke, milles on vähe olulisi aminohappeid, peetakse mittetäielikeks. Hea uudis on aga see, et kui sööte koos erinevaid mittetäisväärtuslikke taimseid valke sisaldavaid toite, toimivad need täisväärtusliku valguna – näiteks pruun riis ja kikerherned või mandlivõi röstsaial.

Veelgi parem uudis on see, et neid toite ei pea sööma samal päeval – kehas on aminohapete pank, mis koguneb paari päeva jooksul, misjärel kombineerib ja koondab üksikud aminohapped täisväärtuslike valkude saamiseks.

Mõistmine, mida terve keha vajab

Kuna Maailma Terviseorganisatsioon on seda teemat uurinud, on ta avastanud, et vajate vähem valku, kui seni arvati. Üldiselt vajab terve keha päevas vähemalt kolm kuni neli portsjonit taimset valku. See töötab umbes 20–60 grammi päevas.

Sa ei pea liiga hulluks minema, püüdes kõike mõõta; tüüp ja kombinatsioon Valgu tarbida on palju olulisem kui kvantiteet.

Kõik valgud ei ole võrdsed! Häid valke on teie kehal lihtsam lagundada ja omastada, samas kui halbu valke, nagu töödeldud, sünteetilised või keedetud loomsed valgud (milles aminohapped on lagunenud), on teie kehal raskem omastada.

Hea uudis on see, et kui sööte taimset dieeti, on teie valgu "hea" kategooriasse sattumise tõenäosus palju suurem kui loomse dieedi puhul.

Taimsete valkude uurimine

Taimne valk on tulvil kasulikke omadusi: võrreldes loomse valguga on see suhteliselt leeliseline (see tähendab, et sellel on verd toitev toime), madala rasvasisaldusega, kasvuhormoonidevaba, kergesti seeditav ja keskkonnale parem. Ja vaatamata levinud väärarusaamadele pakub taimemaailm ohtralt valguallikaid.

Tegelikult leidub täielikke taimseid valke sellistes toiduainetes nagu kinoa, kanep, klorella ja sojaoad. Tõtt-öelda on paljud taimsed valgud üsna täielikud, nii et kui sööte neid mitmekesiselt, saate seda, mida teie keha vajab.

Siin on mõned taimse valgu allikad:

• Oad: värsked või konserveeritud orgaanilised oad, rohelised ja kollased purustatud herned, mustad oad, kikerherned, läätsed, oad, valged oad

• Võid: mandel, kõrvits, india pähkel, päevalill

• Rohelised: klorella, spirulina, sinivetikad, lehtkapsas, mangold

• Pähklid: mandlid, india pähklid, kreeka pähklid, pekanipähklid, brasiilia pähklid, makadaamia pähklid

• Valgupulbrid: kanep, hernes, pruun riis

• Seemned: Tahini, päevalill, kõrvits, seesam, lina, chia, kinoa, amarant

• Soja: idandatud tofu, tempeh, edamame

• Idandid: Mungoad, adzuki, hernes, päevalill, lääts

Mõned eriti valgurikkad taimsed toidud hõlmavad spinatit, mis on 51 protsenti valkudest; seened kaaluga 35 protsenti; oad, mis sisaldavad 26 protsenti valku; ja kaerahelbed, mis on 16 protsenti.