Toidu kääritamisel kasutatavad põhimahutid

Kääritamiseks vajate mitut tüüpi anumaid. Mõnes retseptis võib anumaid nimetada anumateks. Konteinerid on valmistatud erinevatest ainetest ja neid on mitmes suuruses. Erinevat tüüpi anumad sobivad paremini erinevate kääritatud toiduainete jaoks.

Kui võimalik, proovige oma anumatele kaaned hankida. Te ei vaja alati purgi sulgemiseks kaant, kuid kui seda vajate, on peaaegu võimatu improviseerida tihedalt suletavat kaant.

Kääritamiseks mõeldud mahutid võivad olla nii suured kui 20 gallonit või nii väikesed kui kvart. Kui alustate kääritamist, soovite jääda väiksemate anumate juurde, näiteks kvart- ja gallonisuurused mahutid.

Kääritamiseks kasutatavad anumad seisavad samas kohas paar päeva kuni mitu nädalat ja kui see on köögiletil, võib see tekitada rahvarohkeid tingimusi. Isegi suurele perele kääritades on väiksemate anumate kasutamine siiski mõistlik, sest nii tagatakse ühe purgi kiirem kulumine, kui järgmine hakkab tööle. Lisaks on väiksemaid konteinereid lihtsalt lihtsam hallata.

Siin on ülevaade teatud tüüpi konteineritest.

Metallist anumad kääritamiseks

Tavaliselt pruulimisel kasutatavad metallanumad annavad puhta pinna mis tahes toiduainete kääritamiseks. Roostevaba teras on metallmahuti jaoks parim valik. Terase peal olev email on hea valik, kui emaili sisepindadel pole kiipe. Purustatud kohad võivad roostetada, mis ei ole teie toidule hea. Olge ettevaatlik, et vältida metalle nagu malm, vask, alumiinium ja tina, mis kõik võivad reageerida kääritatud toidus sisalduvate hapetega ja anda sellele kummalise maitse või põhjustada värvimuutust. Need metallid võivad leostuda ka toidu sisse.

Ärge kasutage teflon- või muude mittekleepuvate katetega kaetud anumaid. Kate hakkab peaaegu kohe maha kooruma ja siis tarbid seda toidu sisse. Ja nende konteinerite katte all on sageli metalli, mis reageerib happelisele käärimiskeskkonnale, mille tulemuseks on teie retseptis ebameeldivad maitsed või värvid.

Toidu kääritamine plastanumates

Kasutate pruulimisprotsessi teatud osades ning puu- ja köögiviljade kääritamiseks plastanumaid. Valige kindlasti BPA-vaba toiduplastik.

BPA tooted sisaldavad bisfenool A-d, keemilist ühendit, mida on seostatud selliste terviseseisunditega nagu viljatus, südame-veresoonkonna probleemid ja diabeet.

Puidust anumad toidu kääritamiseks

Veini ja õlle kääritamiseks kasutate tavaliselt puidust mahuteid. Puidust anumad on tavaliselt tünnid, mis on erineva suurusega. Puitu on raske desinfitseerida ja me ei soovita seda enamiku kääritamisprojektide jaoks.

Klaasanumad ja kääritamine

Klaaspurgid on ilmselt kõige lihtsamad ja kulutõhusamad anumad kääritamiseks. Neisse ei jää varasemast sisust mingit lõhna ja neid saab ikka ja jälle steriliseerida. Konserveerimispurgid on odavad ja neid on enamikus suurtes poodides lihtne leida.

Samuti saate ostetud toodete purke uuesti kasutada või kasutada köögis lebavaid purke. Klaaspurkide boonuseks on see, et need on kaanega. Kuigi kaaned ei ole alati kvaliteetsed ja neid võib olla raske korralikult puhastada, tasub klaaspurki ise säästa.

Toidu kääritamine keraamilistes anumates (kroonid)

Keraamiliste (nimetatakse ka kivikeraamikaks ) anumate kasutamine on samuti hea valik. Kuid pidage meeles, et potid võivad olla rasked, millega tuleb arvestada, kui peate toodet täis potti teisaldama.

Ostes kasutatud või antiigipoodidest kääritamiseks mõeldud keraamilisi anumaid, olge ettevaatlik nende suhtes, mis pole märgistatud toidukõlbulikuks. Paljudel vanematel ahjupottidel on pliid sisaldavad glasuurid, mis võivad teie retsepti sisse imbuda ja on ohtlikud. Samuti kontrollige hoolikalt pragude suhtes, mis muudavad keedunõu hästi puhastamise võimatuks ja võivad käärimisprotsessi ajal vedelikust välja imbuda.

Paljudes riistvarapoodides on plii testimise komplektid, mis tuvastavad plii olemasolu objektis. Kahtluse korral olge ettevaatlik.