Taimne quiche maisijahukoorega

Quiche on maitsev soolane hommikusöök (või lõuna- või õhtusöök), mida serveeritakse soojalt või külmalt. Värsked puuviljad sobivad ideaalselt quiche'i viilu kõrvale.

Krediit: ©TJ Hine Photography

Valmistamisaeg: 35 minutit

Küpsetusaeg: 45 minutit, millele lisandub jahutamine

Saagis: 10 portsjonit

Üks 15-untsine siidine tofu pakend

2 spl noolejuure pulbrit

1 tl looduslikult valmistatud sojakastet (tamari, shoyu või Bragg's Liquid Aminos)

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1/2 tassi tavalist magustamata soja-, riisi-, kanepi- või mandlipiima

2 supilusikatäit toitvaid pärmihelbeid

1/4 tassi hakitud porgandit

1 tl sidrunimahla

1/4 tassi lamedate lehtedega peterselli, varred eemaldatud

2 spl oliiviõli

1 tass hakitud seeni

1 tass hakitud punast paprikat

1/4 tassi hakitud šalottsibulat

1 tl punase pipra helbeid

1 tl iga majoraani, kuivatatud salvei ja kuivatatud tüümiani

1 tl soola

1 tass hakitud vegan juustu (Daiya või järgige oma südant)

Maisijahu koorik (vt järgmist retsepti)

10 spargli oda, puitunud põhi ära lõigatud

Kuumuta ahi 350 kraadini F. Sega tofu, arrowroot pulber, sojakaste, pipar, piim, toitev pärmihelbed, porgand, sidrunimahl ja petersell segistis. Blenderda ühtlaseks massiks ja vala suurde segamisnõusse.

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa seened ja paprika ning küpseta 5 minutit.

Lisa šalottsibul, punase pipra helbed, majoraan, salvei, tüümian ja sool. Sega korralikult läbi ja küpseta veel 5 minutit. Kui köögiviljad hakkavad kleepuma, lisage supilusikatäis vett ja segage hästi.

Sega keedetud köögiviljad segatud tofu hulka. Voldi sisse vegan juust ja sega läbi. Vala täidis küpsetatud Cornmeal Crusti sisse ja lao spargel nagu kodarad ratta peale.

Küpseta 35–45 minutit või kuni servad on kõvastunud ja pealt kergelt pruunistunud. Võta ahjust välja ja lase tund aega jahtuda. Täidis tahkub jahtudes.

Maisijahu koorik

1 tass pleegitamata valget jahu

1/2 tassi maisijahu

1/4 tl küpsetuspulbrit

2 tl soola

2 spl jahvatatud linaseemneid

4 spl vett

1/2 tassi rapsi või oliiviõli

2 tl ehtsat vahtrasiirupit

Kuumuta ahi 400 kraadini F. Määri 9-tolline pirukavorm kergelt õliga.

Sega suures segamiskausis jahu, maisijahu, küpsetuspulber ja sool.

Pange väike kastrul keskmisele kuumusele ning segage jahvatatud linaseemned ja vesi. Vahusta korralikult 1 minut ja tõsta tulelt. Klopi juurde õli ja vahtrasiirup ning tõsta 1 minutiks kõrvale, et veidi jahtuda.

Lisa linaseemnesegu jahule ja sega, kuni see on lihtsalt tainaks.

Tõsta tainas puhtale, kergelt jahusele pinnale. Rullige taignarulliga ringiks, kuni tainas on umbes 1/8 tolli paksune. Paigaldage tainas ettevalmistatud pirukaplaadile ja keerake üleulatuv tainas serva moodustamiseks rulli.

Kata koor küpsetuspaberiga ja aseta pärgamendi peale pirukaraskused või 2 tassi kuivatatud kuumtöötlemata ube.

Küpseta 5 minutit, eemalda raskused ja pärgament ning küpseta veel 5–8 minutit või kuni koorik on kergelt kuldne. Jahuta restil.

Saate seda quiche'i valmistada ja tulevaste brunchipidude jaoks enne küpsetamist külmutada. Enne küpsetamist külmutamiseks täitke quiche'i retsept 3. sammuga. Asetage täidetud küpsetatud koorik sügavkülmikusse tasasele riiulile või alusele ja külmutage, kuni see on tahke.

Asetage külmutatud quiche sügavkülmakotti või mässige kuni üheks kuuks tugeva fooliumiga. Küpsetamiseks ärge enne sulatage. Pakkige lahti ja küpsetage vastavalt juhistele, lisades veel 10–20 minutit küpsetusaega.

Portsjoni kohta: 195 kalorit (109 rasvast); Rasvad 12g (Küllastunud 1g); Kolesterool 0mg; naatrium 638mg; Süsivesikuid 16g (Toidukiudaineid 3g); Valk 7 g.