See vürtsikas taimetoitlane tšilli ühendab oad ja köögiviljad. Soovi korral lisage mõned köögiviljad, näiteks viilutatud suvikõrvits või kollane suvikõrvits. See retsept külmub hästi.
Krediit: © David Bishop
Saagis: 6 kuni 8 portsjonit
Valmistamisaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 50-60 minutit
Vürtsimõõtur: Mõõdukalt vürtsikas kuni vürtsikas kuum
2 spl taimeõli
1 keskmine sibul, hakitud
1 roheline või punane paprika, tükeldatud
1 sellerivars, peeneks hakitud
2 keskmist porgandit, peeneks hakitud
1 kuni 2 jalapenot, seemnetest puhastatud ja hakitud, maitse järgi
2 küüslauguküünt, hakitud
2 kuni 3 supilusikatäit tšillipulbrit või maitse järgi
1 tl köömneid
Üks 14-1/2-untsi purk tükeldatud tomateid
1 kuni 1-1/2 tassi vett, köögiviljapuljongit või kanapuljongit
Kaks 20-untsist purki ube, näiteks mustad, pinto-, roosad või punased neerud, nõrutatud ja loputatud; või 4 tassi värskelt keedetud ube (umbes 10 untsi kuivad)
1 tl hakitud värsket pune või 1/2 tl kuivatatud
1-1/4 tassi (üks 10 untsi pakend) külmutatud maisiterad
1/2 teelusikatäit soola
2 spl hakitud koriandrit kaunistuseks (valikuline)
1/3 tassi riivitud cheddari juustu kaunistamiseks (valikuline)
Kuumutage taimeõli hautis keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, seller ja porgand ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 5–7 minutit.
Lisa jalapeno ja küüslauk ning küpseta aeg-ajalt segades 1 minut. Lisa tšillipulber ja köömned ning küpseta pidevalt segades 30 sekundit.
Lisa tomatid, vesi, oad ja pune. Alanda kuumust keskmisele-madalale. Katke osaliselt ja hautage, kuni vedelik on veidi vähenenud, umbes 30 minutit. Kui keetmise ajal on liiga palju vedelikku aurustunud, lisa veidi.
Lisa sool ja mais ning hauta 10–15 minutit. Serveeri koriandri ja riivjuustuga.
Portsjoni kohta : 174 kalorit (43 rasvast); Rasvad 5g (Küllastunud 0g); Kolesterool 0mg; naatrium 325mg; Süsivesikud 27g (Kiudained 9g); Valk 7 g.