Autentsed merekarpidega spagetid on valmistatud värsketest merekarpidest, mida serveeritakse koos pastaga. Seetõttu peate kasutama võimalikult väikseid karpe. Itaalias kasutavad nad sageli täiskasvanud küünesuuruseid karpe. Parimad on Manila või Uus-Meremaa karbid. Ühes näpuotsas võite kasutada väikeseid kaelakesi.
Krediit: ©iStockphoto.com/noririn
Valmistamisaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Saagis: 4 portsjonit
1⁄4 tassi pluss 1 spl oliiviõli
4 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud
3 spl hakitud värsket peterselli, jagatud
Näputäis kuuma punase pipra helbeid
1⁄4 tassi pluss 2 spl valget veini
60 Manila või Uus-Meremaa väikekarpi, loputatud
Soola maitse järgi
1-1⁄2 supilusikatäit koššersoola
1⁄2 naela spagetid
Asetage oliiviõli, küüslauk, 1–1⁄2 supilusikatäit peterselli ja punase pipra helbed suurde pannile. Küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni küüslauk muutub kuldseks, umbes 3 minutit.
Lisa pannile vein ja karbid ning maitsesta soolaga. Küpseta kaanega, kuni karbid avanevad, umbes 5 minutit. Visake ära kõik karbid, mis pole avanenud.
Lase suures potis 4 liitrit vett keema. Lisage koššersool ja spagetid, segage hästi ja küpseta kuni al dente.
Kurna pasta ning lisa see ja ülejäänud 1-1⁄2 spl peterselli kastrulisse koos karpidega. Sega. Serveeri kohe.