Raskesti leitavad Vahemere köögi koostisosad

Üks suuri erinevusi Põhja-Ameerika ja Vahemere elustiili vahel on see, kus inimesed toitu ostavad. Paljud Vahemere piirkonna inimesed, olenemata sellest, kas nad elavad suurtes või väikelinnades, sõltuvad rohkem kohalikest turgudest, lihunikest, pagaritest ja tooteputkadest (kuigi tavapärastest suurtest poodidest avanevad Vahemere piirkonnas üha rohkem ). See sõltuvus võimaldab neil süüa värskemat toitu.

Enamikus Ameerika Ühendriikides ei ole tänaval jalutamine, et osta kohalikelt müüjatelt küpsetisi, tooteid ja kala, lihtsalt reaalsus. Seega peate oma kohalikust ketist või spetsialiseeritud kauplustest õigete toiduainete leidmisega hakkama saama.

Otsin täiuslikke mereande

Sõltuvalt teie elukohast leiate oma kohalikust toidupoest või kalaturust suure valiku nii kohalikku kala kui ka tarnitud kala. Valige igal nädalal erinevaid kalu ja karpe. Teie eesmärk on tarbida nädalas kuni 12 untsi madalama elavhõbedasisaldusega mereande, sealhulgas krevette, lõhet, pollokki ja säga.

Kõik mereannid on teile kasulikud, kuid rasvases kalas, mida leidub külmas vees, nagu Vaikne ookean või külmad mageveejärved, on rohkem tervislikke oomega-3 rasvhappeid. Troopilistes vetes leiduvate lahjade kalade oomega-3 tase võib olla madalam, kuid need on siiski suurepärane lahja valgu allikas.

Te ei pea valima Vahemere piirkonnale ainulaadseid mereande; pigem tahad värsket kala, nii et kohalik on parem. Ja kui elate rannikulinna lähedal, leidke aega, et leida kohalik turg, kus müüakse värskeimat saaki. Miski pole maitse poolest võrreldav värskelt püütud kalaga.

Pidage meeles, et kalad sisaldavad vees leiduvate saasteainete elavhõbedat. Keskmise terve täiskasvanu jaoks võib siin loetletud kõrge elavhõbedasisaldusega kalade tarbimise piiramine hoida teid üsna ohutuna. Rasedad naised, imetavad emad, naised, kes võivad rasestuda, ja väikesed lapsed peaksid järgima järgmisi keskkonnakaitseagentuuri mereandide ohutuse näpunäiteid:

• Vältige haid, mõõkkala, kuningmakrelli (kuningkala) ja kivikala, kuna need sisaldavad suures koguses elavhõbedat.

• Valige kerge tuunikalakonserv, mitte pikkuim-tuunikonserv, kuna esimeses on vähem elavhõbedat.

• Kontrollige oma kohalikke nõuandeid järvedest ja ojadest püütud kohalike kalade kohta. Kui nõuandeid pole saadaval, sööge sel nädalal kuni 6 untsi sellist kohalikku kala ilma (ükskõik millise lisakala)ta nädalas.

Juustu ostmine

Juust on Vahemere köögis tavaline ja te ei pruugi olla tuttav mõne nõutud juustuga (nt feta- või kitsejuust) ega ka nende leidmise kohast. Siin on mõned kohad, mida ostledes vaadata:

• Teie kohaliku toidupoe lugu: tavaliselt leiate purustatud kitsejuustu ja/või feta konteinereid kohaliku toidupoe külmutusosakonnast või spetsiaalsest juustuletist. Samuti võite küsida oma delikatessimüüjalt, kas otsitav juust on leti taga. (Toidupoe deli külmkohver on sageli täis ainulaadseid juustu, millest paljusid saate proovida.)

• Kohalik juustupood: teil võib olla õnn, et teil on oma linnas juustule spetsialiseerunud kauplus. lugege end õnnelikuks; leiate sealt kõik vajaliku ning asjatundlikud ametnikud, kes vastavad küsimustele ja annavad teile näidiseid.

• Internetis: kui elate väga maapiirkonnas ja ei leia neid juustu oma kohalikust toidupoest, saate alati osta veebis. Hinnad varieeruvad olenevalt kauplustest. Alustuseks on siin mõned: Amazon , Cheese Supply ja igourmet .

Teraviljade ja leibade uurimine

Märkate Vahemere köögis palju pastat ja riisi ning näete ka paljusid teravilju, mida te pole harjunud valmistama, näiteks bulgurnisu, pärl oder ja maisijahu.

Peaksite leidma enamiku teraviljatoodetest oma toidupoe sisekäikudest, kust leiate riisitooted. Mõnikord ilmub küpsetiste juurde ka maisijahu. Terad, mis pole nii populaarsed, on sageli madalamatel riiulitel, seega vaadake kindlasti ringi. Kui te ei leia otsitavaid tooteid, minge gurmeepoodi või tervisetoidupoodi. Paljud tooted leiate ka Amazonist .