Serveerige seda pruuni riisi risotot koos küpsetatud lõhe tüki ja rohelise salatiga, et saada täiuslik lameda kõhuga eine. Võid sisse segada ka tükeldatud, grillkana või asendada porgandid porgandi asemel rebitud suvikõrvitsaga. Brokkoli, seened ja konserveeritud kõrvits on samuti maitsvad.
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Saagis: 4 portsjonit
1 tl oliiviõli
1 keskmine kollane sibul, tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tl koššersoola
4 tassi ilma soolata köögiviljapuljongit
1 tass lühiteralist pruuni riisi
1 porgand, peeneks hakitud
1 tass spargliotsi
1 tass külmutatud herneid
1 spl hakitud peterselli, kaunistuseks
1 spl hakitud piparmünt, kaunistuseks
Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel oliiviõli.
Lisa sibul, küüslauk ja sool ning prae pehmeks.
Lisage köögiviljapuljong mikrolaineahjus kasutatavasse vedeliku mõõtetopsi või -nõusse (eelistatavalt valamistilaga). Kuumuta kõrgel kuumusel 3–4 minutit, kuni see on aurav.
Lisa potti riis koos sibula ja küüslauguga ning sega, kuni see hakkab lihtsalt kleepuma. Lisa veerand köögiviljapuljongist.
Lisage aeglaselt puljong, et tagada tärklise vabanemine riisist – see muudab riisi kreemjaks. Jätkake segamist, et riis ei jääks panni põhja külge kinni.
Jätkake riisi aeg-ajalt segamist, kuni peaaegu kogu puljong on imendunud. Lisage puljongit järk-järgult, et lasta puljongil enne lisamist imenduda.
Kui peaaegu kogu puljong on imendunud, segage porgand, kuni see on segunenud. Lisa spargliotsad ja jätka küpsetamist paar minutit, kuni need muutuvad erkroheliseks. Sega õrnalt hulka herned.
Kaunista iga risotoportsjon hakitud peterselli ja piparmündiga.
Portsjoni kohta: 260 kalorit (24 rasvast); Rasvad 3g (Küllastunud 0g); Kolesterool 0mg; naatrium 443mg; Ca r bohydrate 53g (Di e misi Fibre 5g); Valk 7 g.