Kui vaatate selles Steak au Poivre'i retseptis musta pipra kogust, võite arvata, et läheduses oleks tulekustuti. Üllataval kombel ei ole valmis praad keelekõrvetaja. Võib-olla on see midagi pistmist lihas sisalduva valguga.
Suurepärane praad au poivre nõuab väga kuuma panni. Parim pann on malmpann, mille suitsutuspunkti jõudmiseks kulub 3 või 4 minutit. Eeliseks on see, et kuna malm on nii paks, jääb see toidu lisamisel ülikuumaks (õhukesed pannid võivad kuumust kaotada, kui sisse visata midagi nii kopsakat nagu praad). Pidev kuumus tekitab ilusa kooriku.
Kontrollige steiki küpsetamise keskel (5–7 minutit ühe poole kohta); see peaks olema tume, kuid mitte must. Kui see muutub mustaks, vähendage kuumust.
Steak au Poivre
Valmistamisaeg: umbes 5 minutit
Küpsetusaeg: 10-15 minutit
Saagis: 4 portsjonit
4 supilusikatäit musta pipra tera
2 lõigatud kondita steiki, igaüks umbes 1-1⁄2 tolli paksune; kokku umbes 1-1⁄2 naela
4 supilusikatäit hakitud šalottsibulat või valget sibulat
4 supilusikatäit võid
2 supilusikatäit brändit (valikuline)
3⁄4 tassi kuiva punast veini
1⁄4 tassi värsket või konserveeritud veiselihapuljongit
1 tl tomatipastat
Purusta pipraterad uhmri ja nuiaga, pipraveskiga väga jämedalt või raske panni põhjaga väga kõval pinnal.
Asetage praed piprateradele, et need oleksid igast küljest kaetud. Patsuta käega pipart.
Õlitage raske pann kergelt õliga (parim on malm) ja kuumutage peaaegu suitsemiseni. Laota praed pannile ja prae mõlemalt poolt kiiresti läbi (1 minut mõlemalt poolt).
Vähendage kuumust keskmisele-kõrgele ja küpseta 5–7 minutit mõlemalt poolt, kui see on keskmiselt haruldane. (Küpsuse kontrollimiseks tehke lõikamisnoaga liha kõige paksemasse kohta väike sisselõige.) Tõsta praed nõusse.
Lisa keskmisel kuumusel šalottsibul või sibul ja 1 spl võid. Keeda minut ja lisa brändi (soovi korral) ja punane vein.
Kaabi puulusikaga panni põhja, et eemaldada pannile kinni jäänud lihatükid. Vähendage vedelikku poole mahuni.
Lisa segades puljong ja tomatipasta. Vähendage vedelikku ligikaudu ühe kolmandiku võrra.
Lisa ülejäänud või ja sega pidevalt, kuni see sulab. Maitsesta maitse järgi. Serveeri kohe praadide peal.
Portsjoni kohta: 469 kalorit (315 rasvast); Rasvad 35g (Küllastunud 16g); Kolesterool 124mg; naatrium 145mg; Süsivesikud 6g (Kiudained 2g); Valku 31 g.
Neljast supilusikatäit piprateradest saab imeliselt ägeda ja vürtsika kastme, aga kui eelistad mahedamat kastet, siis kasuta vaid 2–3 supilusikatäit.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
