Selles piimavaba Alfredo kastme retseptis asendavad traditsioonilist kasutatud koort ja juustu piimavaba siidine tofu (sile sojatoode kreemitaolise tekstuuriga) ja sojapõhine parmesani juustu maitseline alternatiiv. Kreeka pähklid aitavad lisada parmesani juustu pähklimaitset.
Valmistamisaeg: 10 minutit
Saagis: 4 portsjonit (umbes 3 tassi)
Üks 10,5-untsine pakk pehmet siidist tofut
1/2 tassi tavalist sojapiima
1 supilusikatäis tahini
1 spl valge miso
1 spl sidrunimahla
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 tass sojapõhist või muud piimast valmistatud parmesani tüüpi juustu asendajat
1/4 tassi röstitud kreeka pähkleid, peeneks hakitud
Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Aseta kõik koostisained blenderisse või köögikombaini. Blenderda ühtlaseks massiks, umbes 2 minutit.
Kuumuta segu keskmisel kuumusel väikeses potis kuumaks, kuid mitte keemiseni, umbes 3 minutit. Viska peale kuuma pasta ja serveeri kohe.
Portsjoni kohta: 232 kalorit (96 rasvast); Rasvad 11g (Küllastunud 1g); Kolesterool 0mg; naatrium 136mg; Süsivesikud 16g (Kiudained 9g); Valku 23 g.