Erinevalt moeröögatusdieetidest on Paleo elustiil, mis põhineb täistoidu söömisel ning kaasaegsete, töödeldud ja rafineeritud toitude vältimisel. Dieet pole kaugeltki igav ja korduv; see keskendub laia valiku liha, mereandide, köögiviljade, puuviljade, tervislike rasvade, pähklite ja seemnete söömisele, aga ka toitainerikkale traditsioonilisele toidule, nagu elundiliha, luupuljongid ja fermenteeritud toidud.
Kookosjahu ja mandlijahu on kaks kõige sagedamini kasutatavat jahu Paleo ja teraviljavabas küpsetamises. Mõlemast jahust saab pehmeid ja pehmeid küpsetisi ning igaühel neist on oma ainulaadne hõrk maitse.
Kookos- või mandlijahuga küpsetamine on väga lihtne ja mõlemad sobivad suurepäraselt nisu- ja rafineeritud valgele jahule. Kookosjahu saab retseptis kasutada ka mandlijahu asendajana. Kookosjahu võib asendada mandli- või nisujahu igas retseptis.
Asenduste tegemisel tuleb aga arvestada kõigi nende jahu omadustega. Kookosjahu on eriti hästi imav ja imab endasse palju niiskust. Kookosjahu asendamine mandlijahuga (või teraviljajahuga) nõuab vedeliku ja munade lisamise koguse reguleerimist. Hea lähtepunkt on asendada 1 tass mandlijahu 1/4 tassi (1 untsi) kookosjahuga. Lisaks algses retseptis nõutud munadele peate lisama 1 muna iga 1/4 tassi kookosjahu kohta.
Vajalik võib olla ka vedeliku koguse kahekordistamine algses retseptis, kuid kõige parem on esmalt lisada sama kogus, nagu retseptis nõutakse, ja seejärel vajadusel lisada. Kui segu tundub liiga kuiv, lisa rohkem vedelikku, kuni saavutad sobiva konsistentsi, või kui tainas on liiga märg, lisa teelusikatäie kaupa rohkem kookosjahu, kuni saad õige konsistentsi.
Teine viis mandli- või nisujahu kookosjahu asendamiseks retseptis, mis ei nõua suure hulga munade kasutamist, on lisada retseptile tärklist, näiteks noolejuurt või tapiokki. Tärklis annab kookosjahuga valmistatud küpsetistele elastsuse ja struktuuri. Pehmete Paleo küpsetiste valmistamiseks võite kasutada poolkookosjahu ja poole tärklise kombinatsiooni, lisaks paar muna ja piisavalt vedelikku. Näiteks asendage oma retseptide aluseks 2 tassi mandlijahu 1/2 tassi kookosjahu ja 1/2 tassi tapiokitärklise, 3 muna ja 1/2 tassi kookospiimaga.
Usaldage oma sisetunnet ja alustage katsetamist. Alustage olemasolevate kookosjahust valmistatud retseptide valmistamisega, kuni saate hea ülevaate jahu käitumisest. Seejärel asendage retseptis mandlijahu, kasutades kookosjahu, tärklise, munade ja vedelike kombinatsioone ja proportsioone. Kookosjahuga töötamine võib alguses tunduda keeruline, kuid saate retsepti töö käigus kohandada ja peagi saate sellega küpsetamise tunde.
Paleot süües tuleks vältida tänapäevaseid töödeldud ja rafineeritud toiduaineid nagu teraviljad, soja, tööstuslikud seemneõlid, tehis- või rafineeritud suhkur ja magusained ning pastöriseeritud piimatooted. See mugav juhend aitab teil teha häid ja teadlikke otsuseid, kui valite oma toidukordadeks koostisaineid. Paleo pakub nii palju tervislikke ja uskumatult maitsvaid valikuid!
| Toit | Parim | Sisaldab |
|---|---|---|
| Liha, linnuliha, munad ja mereannid | Rohuga toidetud, karjamaal kasvatatud, looduslikult püütud, kohalik | Veiseliha, sealiha, piison, pühvlid, kits, ulukiliha, lambaliha, küülik, kana, part, vutt, kalkun, munad, karbid, austrid, krevetid, krevetid, lõhe, hiidlest, snapper, heeringas, tuunikala |
| Köögiviljad | Mahe, hooajaline, kohalik | Spargel, spargelkapsas, lillkapsas, rooskapsas, seller, kapsas, rohelised oad, sibul, seened, salat |
| Puuviljad | Mahe, hooajaline, kohalik | Marjad, õunad, avokaadod, aprikoosid, banaanid, apelsinid, kiivid, sidrunid, melonid, virsikud |
| Rasvad ja õlid | Orgaaniline, külmpressitud, ekstra neitsi | Kookosõli, avokaadoõli, oliiviõli, peekonirasv, seapekk, või, ghee, pardirasv, palmiõli, rasv, makadaamiapähkliõli, kreeka pähkliõli, seesamiseemneõli |
| Pähklid ja seemned | Orgaaniline | Mandlid, makadaamia pähklid, pekanipähklid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, india pähklid, kõrvitsaseemned, seesamiseemned, päevalilleseemned |
| Supertoidud | Rohuga toidetud, karjamaal kasvatatud, looduslikult püütud, kohalik, toores/pastöriseerimata |
Organiliha (nagu maks, neer, süda), omatehtud
kondipuljong, mereköögiviljad (nt pruunvetikas, vetikad), fermenteeritud toidud (hapukapsas, jogurt, keefir, kombucha) |
| Maitsetaimed ja vürtsid | Orgaaniline | Köömned, basiilik, koriander, koriander, till, tüümian ja muud ürdid ja vürtsid |
| Piimatooted | Rohuga toidetud, toores/pastöriseerimata | Või, ghee, jogurt, piim, juust |
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
