Kui teie grillimiskogemus piirdub lapsepõlves laagris oksal lahtisel tulel hot dogi praadimisega, olete just kriimustanud, mis võib olla väga põnev (ja mõneti hirmutav) toiduvalmistamise viis. Grillimise teekonna alustamiseks peate teadma kahte peamist terminit, mis on otsene ja kaudne – kaks põhilist grillimismeetodit.
Otsene grillimine tähendab, et toit asetatakse grillile otse kuumusallika täisjõul, olgu selleks süsi, lehtpuu või gaas. (Vt allolevat joonist.) Peaaegu iga toitu, alates lihast kuni köögiviljadeni, saab grillida otse tulel, sealhulgas hamburgereid, hot doge, sealihakotlette, lambalihakotlette, kondita kanarinda, veise sisefileed ning igat tüüpi kala ja karpe. .
Grillimine otsesel ja tugeval kuumusel kõrvetab toidu, kattes selle väljastpoolt maitsva pruuni koorikuga, mis on täis maitset. Aurutatud või keedetud toitudel pole seda maitseeelist, samuti ei ole neil toitudel, mis on praetud või mikrolaineahjus. Hautamise, friteerimise, röstimise ja praadimise tehnikad loovad selle kooriku efekti, kuid grillimine annab teile kõrbenud kooriku ja suitsumaitse, mis tuleneb söest, puidulaastudest või lehtpuutükkidest.
Otsese grillimise peamine raskus seisneb selles, et peate oma toitu hoolikalt jälgima, et vältida selle kõrbemist.
Söegrillil tuleks söed laotada tahke kihina, mis ulatub umbes 1–2 tolli toidu servadest kaugemale. Enamikul juhtudel on grillrest – metallvõre, millele toidu asetate – asetatakse kuumusest 4–6 tolli kaugusele.
Krediit: ©Liz Kurtzman
Söe paigutus sõltub sellest, millist grillimist teete.
Kaudne grillimine grillib toidud aeglaselt, soojusallika ühele küljele, tavaliselt kaetud grilli tilgapanni kohal (vt ülaltoodud joonist). Kaudsel grillimisel on palju eeliseid:
See aeglustab toiduvalmistamise protsessi. Mitu korda olete kasutanud kana küpsetamiseks otsest grillimist, mille tulemusel nahk on tundmatuseni söestunud ja liha on peaaegu toores? Kaudse grillimise korral valmib toit kaetud grillil kuumusega, mis seda otseselt ei puuduta, ja see on võrreldav ahjus küpsetamisega.
Kaudne küpsetamine annab tegelikult kahte tüüpi tuld (või kahte kuumuse taset) ühes grillis. Teil on otsene tuli, mida saab kasutada toidu praadimiseks, ja kaudne tuli toidu aeglaselt ja põhjalikult küpsetamiseks.
Kaudne grillimine välistab ohtlike ägenemiste võimaluse. Rasv tilgub toidust tilkumispannile, mitte kuumadele sütele, laavakividele või keraamilisele briketile.
Hõrku tulemuse saamiseks grillige kaudselt kõiki suuri lihalõike või terveid linde, linnulihatükke, sea sisefileed, ribisid või suuri praade.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
