Õiged köögitööriistad toiduainete konserveerimiseks ja säilitamiseks

Toitude konserveerimisel ja säilitamisel on töö õigeks tegemiseks vaja õigeid köögitööriistu ja -nõusid. Mõnda põhilist toidu säilitamise tööriista, nagu purgitõstuk või kaanetoru, kasutatakse ainult konserveerimiseks. Muid tööriistu, nagu potid, pannid ja noad, kasutatakse igapäevaste toimingute tegemiseks aastaringselt.

Tööks sobiva tööriista kasutamine vähendab võimalust, et purk ei suuda sulgeda või et see võib sisaldada baktereid. Samuti võib see vähendada õnnetuste ja vigastuste võimalust.

Põhilised konserveerimisvahendid ja -riistad

Konserveerimist ja säilitamist hõlbustavad vahendid on paljud samad tööriistad, mis on enamikus hästivarustatud köökides: kuivade ja vedelate koostisosade mõõtetopsid, mõõdulusikad, potihoidjad, köögirätikud ja paberrätikud, kuumakindlad kummilabidad, köögiviljakoorija , sidrunimahlapress, lõikelaud ja käärid toidupakkide avamiseks.

Konserveerimisel ja säilitamisel on asendamatud ka järgmised põhivahendid:

• Noad: vajate kolme põhilist nuga: koorimisnuga, 6-tollise teraga mitmeotstarbelist nuga ja 8- või 10-tollist koka nuga. Otsige stantsitud või sepistatud terasid ja roostevabast või kõrge süsinikusisaldusega terasest terasid.

  Nugade korralik hooldamine kaitseb teie investeeringut. Hoidke oma noad habemenuga teravana. Hoidke neid plokis või magnetilises noahoidlas ja peske neid käsitsi.

• Lusikad: vajate vähemalt paari mittereaktiivsest metallist valmistatud lusikat, mis ei muuda kokkupuutuvate happeliste toitude maitset. Otsige roostevabast terasest, anodeeritud alumiiniumist, klaasist, emailitud malmist või puidust lusikad.

• Tangid: Tangid on käepärased igat tüüpi köögitöödeks, eriti suurte toidutükkide kuuma vette viimiseks ja sealt välja viimiseks. Proovi vedruga laaditavat sorti erineva pikkusega.

• Kulp: kasutage kuumakindlat kulpi, millel on hea valamistila.

• Kastriiv: kastriiv annab teile neli või enam võimalust purustamiseks ja riivimiseks.

• Taimer: valige taimer, mida on lihtne lugeda, lihtne seadistada ja piisavalt vali, et ruumist lahkudes kuulda.

  

• Kartulimasin: see muudab teie keedetud puu- või köögiviljade purustamise kiireks.

• Melon baller: Mis melon baller, saab kergesti eemaldada seemned alates poolitatud kurk ilma seemned lõpuks kogu oma köök.

• Corer: see tööriist eemaldab õunasüdamikud vilja kahjustamata ja säästab aega.

• Veekindlad pliiatsid ja markerid: valige need, mis ei hõõru maha.

• Sildid: saate teha silte maalriteibist või külmutuslindist, kohandada neid oma koduarvutis või tellida väikeseid koguseid ettevõttelt, nagu My Own Labels.

• Kommide termomeeter: konserveerimisel mõõdab kommitermomeeter keedetud esemete temperatuuri. Mõnel kommitermomeetril on märgid, mis näitavad tarretise geelipunkti (220 kraadi). Ostke kristalliseerunud termomeeter, mida on lihtne lugeda ja mille alus toetab termomeetrit, nii et pirni osa ei puudutaks panni põhja. Kui see juhtub, ei ole teie temperatuurinäit täpne. Paljudel on kaasas klamber, mis hoiab pirni põhjast eemal.

• Mikrotasapinnaline riiv: see tööriist sobib suurepäraselt tsitrusviljade koore eemaldamiseks.

• Zester: Enne microplane riiv, et zester oli vahend kõrvaldades tsitrusviljad mõnutunne (lihtsalt nahka ilma mõru valge osa). See on endiselt kasulik, kui vajate väikest kogust koort (teelusikatäis või vähem), kuid suuremate koguste jaoks kasutage mikrotasapinnalist riivi.

  

Potid, pannid, segamisnõud ja palju muud

Tõenäoliselt on teil juba valik potte, panne ja segamiskausse. Kui ei, siis ärge muretsege: te ei pea kõike korraga ostma. Alustage heast põhisortimendist ja lisage tükke, kui leiate nende järele vajaduse.

• Potid: pottidel on kaks aasaga käepidet (üks kummalgi küljel), nende suurus on 5–8 liitrit, need on sügavad ja jätavad kõvasti veereva keetmise ajal ruumi toidu paisumiseks. Kvaliteetne, paksu põhjaga pott jaotab ühtlaselt kuumust mooside ja želeede keetmiseks.

• Kastrulid: kastrulite suurus on 1–3 liitrit. Neil on panni ühel küljel pikk käepide ja tavaliselt on need varustatud kaanega.

• Segamisnõud: hoidke oma köögis erineva suurusega segamisnõusid. Klaasist ja roostevabast terasest valmistatud kausid on kõige vastupidavamad.

  Tugeval segamisel aseta kausi alla niiske rätikurätik. See hoiab ära täidetud kausi libisemise.

• Kurn: Kurnad ei ole mõeldud ainult pasta kurnamiseks. Need sobivad suurepäraselt puu- ja köögiviljade pesemiseks ja nõrutamiseks.