Oad ja läätsed Vahemere dieedi osana

Oad ja läätsed moodustavad Vahemere toidust suure osa ja pakuvad suurt kasu tervisele, kuna need on täis kiudaineid, B-vitamiine, valke ja fütokemikaale. Need on ka ökonoomsed ja võivad teie toidule hämmastavat maitset ja tekstuuri luua. Vahemere piirkonna inimesed söövad sageli vähem liha, mistõttu nad sõltuvad taimsetest valgurikastest toitudest, nagu oad ja läätsed.

Kui te pole harjunud ube ja läätsi sööma, lisage need järk-järgult oma dieeti ja jooge palju vett, et vähendada nende toiduainetega seotud kõhukinnisust ja gaaside teket.

Kuidas valmistada konserveeritud ja kuivatatud ube ja läätsi

Oad on saadaval kuivatatud või konserveeritud. Konserveeritud ube on lihtne kasutada igas toidus, säästes teie aega. Kuivatatud ubade valmistamine võtab kauem aega, kuid neil on parem maitse ja tekstuur ning vähem naatriumi kui konserveeritud sortidel. Läätsed pakuvad unikaalset rikkalikku maitset ning kuivatatud ubadega võrreldes on nende eeliseks kiire valmistamine ja toiduvalmistamine.

Konserveeritud oad

Konserveeritud oad pakuvad palju mugavust ja pakuvad endiselt suurepärast maitset. Saate need peaaegu avada ja serveerida, kuid pidage meeles järgmisi märkusi:

• Kui lisate retseptile konserveeritud ube, loputage need kurnis, välja arvatud juhul, kui retseptis on öeldud, et seda ei tee. See eemaldab soolase vedeliku ja aitab vähendada umbes 40 protsenti säilitusainena kasutatavast naatriumist.

• Kui lisate konserveeritud ube kuuma roa sisse, mis küpseb üsna kõrgel kuumusel, lisage need toiduvalmistamise lõpus. Vastasel juhul võivad need muutuda liiga märjaks ja laguneda.

Kuivatatud oad

Kuivatatud ubade kasutamine nõuab pisut rohkem eeltööd kui konserveeritud ubade kasutamine, kuid teie tasu on rikkalikum maitse kui konservide kasutamine. See toimib järgmiselt.

Sorteerige oad läbi, visake ära kõik plekilised või määrdunud oad.

Leota oad.

Teine samm on vann. Kuivatatud ubade keetmiseks ettevalmistamine hõlmab nende leotamist kolmel viisil:

Leota neid üleöö.

Rahulik leotamine on kõige levinum lähenemisviis. Leota ube suures potis vees üleöö (vähemalt kaheksa tundi). Seejärel visake leotusvedelik lihtsalt ära ja keetke värske veega.

Leota neid keevas vees.

Kiirem meetod on lasta vesi keema, lisada oad, tõsta pann tulelt ja lasta ubadel kolm kuni neli tundi kuumas vees liguneda. Visake leotusvedelik ära ja seejärel keetke oad värskes vees.

Leota neid kiirkeetjas.

Kiireks ja raevukaks leotamiseks kasutage kiirkeedupotti. Lisage kiirkeedupotti oma oad ja umbes neli tassi vett. Lukustage kaas ja lülitage pliit kõrgele rõhule. Kui pliit on kõrgele kuumutatud, vähendage rõhu säilitamiseks kuumust ja küpseta kaks minutit. Vabastage kiirkeedupott, laske kaanel külma veega üle lasta, ja seejärel kurnake oad; need on nüüd teie retseptis kasutamiseks valmis.

Läätsed

Läätsed ei vaja enne küpsetamist leotamist. Lihtsalt sorteerige need läbi ja visake ära kõik, mis on värvi muutnud või millel on mustust. Loputage neid kurnis ja küpsetage neid vastavalt pakendi juhistele või retsepti juhistele.

Kuivatatud kaunviljade küpsetusajad

Leotamata läätsede või leotatud kuivatatud ubade valmistamiseks katke umbes 1 nael kaunvilju 6 tassi värske veega (mitte leotamiseks kasutatud veega). Hauta ube või läätsi, kuni need on küpsed ja pehmed.

Kaunviljade küpsetusajad

Enamik inimesi naudib oma ubade üsna pehmet tekstuuri. Kui te kiirkeedukatet ei kasuta, võite neid proovida küpsetusaja alguses, et näha, kas need on teie jaoks piisavalt pehmed. kui mitte, jätkake küpsetamist. Soovite keedetud oad ära kasutada 5 päeva jooksul; kui te ei saa seda teha, võite need külmutada kuni kuueks kuuks.