Mis on glükeemiline indeks / glükeemiline koormus?

Glükeemilise indeksiga süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid töötati algselt 1981 Toronto Ülikooli. Arvestades, et erinevad toidud mõjutavad vere glükoosisisaldust erinevalt, andsid teadlased tühja kõhuga vabatahtlikele süsivesikuid sisaldava toiduga ja jälgisid nende tühja kõhu veresuhkru reaktsiooni järgmise kahe tunni jooksul.

Vere glükoosisisaldus puhta glükoosi söömisel toimib võrdlusalusena, mõjutades taset kiiremini ja põhjalikumalt ning natuke matemaatikat annab GI-numbri, mis võrdleb teisi toiduaineid glükoosiga. Glükoosi GI-arvuks on seatud 100 ja GI väärtused vahemikus 70–100 märgitakse kõrgeks, 56–70 keskmiseks ning väärtusi 55 ja alla selle loetakse madalaks.

Pange tähele, et kõrgema GI-ga toiduga ei tõuse vere glükoosisisaldus mitte ainult kõrgemale, vaid hakkab ka kiiremini tõusma.

Järgmises tabelis on näidatud levinud toiduainete GI väärtus, kuid enne selle võrdluse vaatamist mõelge, miks need numbrid nii palju erinevad. Toidu mõju vere glükoosisisaldusele sõltub seedimisprotsesside kiirusest, sellest, kui tõhusalt imendub vaba glükoos vereringesse ja kui kiiresti hakkab insuliin aitama glükoosi vereringest välja viia rakkudesse.

Kõrge kiudainesisaldus, pikema ahelaga süsivesikud, tärklise molekulide toidu sisse kinnijäämine, see, kas toit sisaldab nii süsivesikuid kui ka rasva, ja tundmatud tegurid võivad aeglustada mao tühjenemist, aeglustada glükoosi vabanemist süsivesikute ahelatest või häirida glükoosi imendumist organismis. peensool, et mõjutada vere glükoosisisaldust. Teie insuliinistaatus on glükeemilise indeksi tähenduse hindamisel võtmeküsimus.

Glükeemilise indeksi praktilise kasutamisega seoses tuleb kaaluda kahte küsimust. Esiteks sisaldavad erinevad toidud erinevas koguses süsivesikuid. Vabatahtlike veresuhkru vastust mõõdetakse pärast teatud toidu söömist koguses, mis sisaldab 50 grammi süsivesikuid.

Glükoosi puhul oleks see 50 grammi (umbes 4 supilusikatäit), sest see kõik on glükoos. Kapsa puhul tähendaks 50 grammi süsivesikute saamine 10 tassi hakitud kapsa söömist ehk umbes 800 grammi (kapsa GI oli tõenäoliselt hinnanguline). Kapsas ei ole lihtsalt nii palju glükoosi kui glükoosis.

Teises arvutuses võetakse arvesse seda süsivesikute sisalduse erinevust erinevates toiduainetes samas kaalus või mahus. Glükeemilise koormuse eesmärk on hinnata, kui palju teatud kogus teatud toiduainet tõstab vere glükoosisisaldust võrreldes 1 grammi glükoosi söömisega. Siin võib probleemiks saada glükeemilise indeksi ja pikemalt glükeemilise koormuse kasutamine teie igapäevaelus.

Glükeemilise indeksi numbrid, nagu ka eelmises tabelis, kajastavad nii vere glükoosisisaldust kui ka insuliini vastust vabatahtlikel, kellel ei ole diabeeti. Kui teil on diabeet, ei kajasta need numbrid teie insuliinivastust. Glükeemilise koormuse tuletatud täpsus viib selle teabe liiga kaugele, kui teil on diabeet.

Et olla selge, on toiduainete glükeemilise indeksi teadmine teile suurepärane vahend. Madala glükeemilise indeksi väärtusega toitude söömine, mis vabastavad glükoosi järk-järgult vereringesse, võib võimaldada teie ebanormaalsel insuliinivastusel 2. tüüpi diabeedi korral endiselt sammu pidada veresuhkru taseme tõusuga.

Kui võtate insuliini süstimise või insuliinipumba kaudu, võib toidu GI teadmine olla kasulik süstimise või booluse ajastamisel. Lihtsalt olge väga ettevaatlik glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse võtmisel absoluutarvudena.

Kuna erinevad toidud mõjutavad süsivesikute omastamist erinevalt, varieerub ka glükeemiline indeks vastavalt kaasasolevale toidule. See ei ole täppisteadus, kuid madalama glükeemilise sisaldusega toidud on üldiselt teie veresuhkru kontrollimiseks paremad kui kõrgema glükeemilise sisaldusega toidud.