Põhilised asjad, mida toidu kääritamiseks vajate, on sageli samad, kuid nende koostisainete puhul on palju variatsioone, mis võivad teie tulemusi muuta.
Käärimisanumad: Kääritatud toidud tuleb valmistada ilma hapnikuta, vastasel juhul tekib riknemine. Hea käärimisnõu on teie edu jaoks hädavajalik. Kasutage tugevat anumat, mis on kääritatud toodete mahutamiseks piisavalt suur.
Konteinerid on kõige parem valmistada klaasist (nt Masoni purgid) või mittereaktiivsetest materjalidest, näiteks keraamikast valmistatud potist või hästi puhastatud plastikust ämbrist. Kääritamise võti on anaeroobse ehk hapnikuvaba keskkonna loomine välisõhu sulgemise teel.
Otsige käärituspurke, millel on õhuluku tihend, mis laseb gaasil välja pääseda, kuid õhku ei pääse, kuigi mõne retsepti puhul aitab kaalutud kaas asja ära.
Laktobatsillid: need looduslikult esinevad bakterid on käärimisprotsessi jaoks olulised. On tõestatud, et need head bakterid võitlevad soolepõletikuga ja aitavad luua tervet soolestikku. Nad parandavad ka kääritatud toitude maitset ja seedimist – need on nähtamatud töötajad, kes panevad teie toidu käärima!
Sool: Sool võib tappa kõik bakterid, mis võivad haigusi põhjustada. See teeb seda, luues vähem elamiskõlbliku keskkonna, eemaldades taimerakkudest vett. Sool aitab ka toidu maitseid parandada. See võib vähendada toitude magusust või kibedust, mis on teie retseptide jaoks soovitav!
Vürtsid ja maitsetaimed: unikaalsete retseptide loomiseks lisate kääritatud toitudele ürte ja vürtse. Mõelge sellele, et lisada kombuchasse ingverit, hapukapsasse jõhvikaid või marineeritud kaupadele köömneid!
Eelroog või kultuur: Paljud kääritatud retseptid nõuavad eelrooga või kultuuri. Käärimise starter võib olla kuivatatud pulbri, pärmi või märja aine kujul ning seda kasutatakse peamiselt toidu maitse ja seedimisprotsessi parandamiseks.
Häid tulemusi saate, kui kasutate käärimisprotsessi kiirendamiseks eelmise partii käivitamist. Eelroad saate osta või olenevalt tootest taaskasutada teistest toiduainetest, nagu juuretis või jogurt.
Suhkur: kasutate suhkrut toiduainete säilitamiseks, kui sool on ebasoovitav. (Kujutage ette, et teete moosi või kombuchat soolaga. Ei!) Kõige sagedamini kasutatav suhkur võib sisaldada roosuhkrut, mett või vahtrasiirupit.
Aeg: iga hea kääritatud toiduaine vajab aega. Väikesed mikroobid muudavad need tärklised suhkruks ja alkoholiks ning aeglustuvad ainult siis, kui asetate need jahedamatesse temperatuuridesse. Olenevalt lõpptootest jätate oma fermente kaheks kuni seitsmeks päevaks või kauemaks! Kontrolli oma retsepti ja maitse oma toitu vastavalt soovitud maitsele.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
