Kui olete Mehhiko toitude valmistamises uus, on teil õnne – see Cheat Sheet pakub näpunäiteid pidulike ja maitsvate Mehhiko roogade valmistamiseks ning tutvuge erinevate tšillitüüpidega, et anda oma lõunamaale just õige maitse. Piirisöögid. Lisaks aitavad käepärased diagrammid teisendada toiduvalmistamise temperatuure ja mõõtmisi.
Kui teile meeldib valmistada (ja süüa) Mehhiko toite, aitavad need suurepärased näpunäited teil maitsvate pidulike Mehhiko roogade ja jookide valmistamisel maksimumi võtta:
Kaunista vabalt. See ei tähenda, et taldrikule oleks puistatud oksake või kaks närbunud peterselli. Mehhiko köögis on garneeringud – värske tükeldatud sibul, viilutatud redis, hakitud koriander, laimiviilud, tükeldatud tšilli – roa lahutamatuks osaks. Need lisavad krõmpsu, värskust ja eredat happesust, mis muudab roa täielikuks.
Taaskasutusse. Eilne salsa ja krõpsud on tänane tortillasupp on homsed chilaquiles. See on planeedile hea ja maitseb ka hästi!
Alusta head maitset kodus. Poest ostetud sortide ostmise asemel proovige teha meie omatehtud maisi- ja jahutortillasid ja salsasid. Siis tunnete ära erinevuse nii-nii tortilla ja millegi suurepärase vahel.
Proovige ebatavalisi lihalõike. Mehhiko toiduvalmistamine annab suurepärase võimaluse uurida odavaid lihalõike. Aeglaselt küpsetatud tagumik, abatükid ja varrukad premeerivad teid siidise õrnuse ja intensiivse maitsega poole odavamalt kui parimad lõiked.
Püüdke olla happekuninganna või -kuningas. Happelised aktsendid, eriti laimimahlast, on Mehhiko toiduvalmistamisel vajalikud, et tasakaalustada rikkust ja vürtsikust, eriti posoolides, cevichedes ja tacos.
Rösti ja rösti vabalt. Röstitud tomatid, sibulad ja tšillid lisavad salsadele ja kastmetele ainulaadset keerukust, mis on iseloomulik tõelisele Mehhiko toiduvalmistamisele. Ärge jätke seda sammu vahele. Sama nõuanne kehtib ka pastade või terade röstimise kohta.
Valmistage omatehtud jooke. Mehhiko köök pakub hulgaliselt suurepäraselt elavaid jooke, nii alkohoolseid kui ka mitte. Tulge hinge ja loobuge värskendava vahelduse saamiseks ennustatavatest karastusjookidest ja veinidest.
Võtke omaks tšillid. Ärge laske end tšillitest hirmutada. Väikese oskusteabe abil avastate, et nendega on lihtne töötada ja need on äärmiselt tervislikud ning lisavad vähese rasvasisaldusega maitset, mis kasvab teile peale, kui annate neile võimaluse.
Kõigepealt ütle jah. Enne kui ütled automaatselt ei uuele toidule või maitseelamusele, mõtle uuesti ja võta näpust. Pidage meeles, et eurooplastel kulus umbes 400 aastat, et aru saada, mida tomatiga teha. Mõelge vaid sellele suurepärasele tomatikastmele, mis neil puudu oli.
Tšiilid on Mehhiko toiduvalmistamise põhikomponendid. Võtke see toidupoodide ostlemise loend, et saaksite tuvastada, millist tüüpi tšillit kasutatakse Mehhiko toitude valmistamiseks, ja valida teile meeldiva maitse ja vürtsikuse astmega tšillid:
Serrano: väike, värske, roheline kuum tšilli. Kasutatakse toiduvalmistamisel vürtside ja maitseainetena ning garneeringuna.
Jalapeño: suurem kui serrano, kuigi siiski väike. Seda värsket rohelist või punast tšiili on Ameerikast ilmselt kõige lihtsam leida. Küps punane versioon on magusam; roheline versioon võib olla vürtsikas.
Poblano: tumeroheline, keskmise suurusega värske roheline tšilli, mida sageli röstitakse ja täidetakse.
Habanero: erakordse kuumusega pisike laternakujuline värske tšilli. Vahetatav sütitava Scotch Bonnetiga.
Chile de arbol: väike punane kuivatatud tšiili. See on tšilli, mida kasutatakse kuivatatud punaste tšillihelveste jaoks turu vürtsiosakonnas.
Chipotle: Keskmiselt väike, kortsus, kuivatatud pruun tšilli, millel on ainulaadne peekonit meenutav suitsune maitse. See on jalapeño kuivatatud, suitsutatud versioon.
Tšiili negro ehk pasilla: pikk, kitsas, tumepruun kuivatatud tšilli, mida kasutatakse mutideks jahvatamiseks.
Ancho: keskmise suurusega, kortsus, pruun kuivatatud tšilli maheda, maalähedase, magusa maitsega. See on poblano kuivatatud versioon.
Õige temperatuur hoiab ära teie lemmikmehhiko toidu üleküpsetamise (või alaküpsetamise). Kui teil on vaja küpsetustemperatuuri Celsiuse ja/või Fahrenheiti kraadidesse teisendada, vaadake seda tabelit:
| ° Fahrenheiti | °Celsiuse järgi |
|---|---|
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 205 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 475 | 245 |
| 500 | 260 |
Kui teil tekib Mehhiko lemmiktoidu valmistamisel probleeme mõõtmistega, kasutage seda kiirjuhendit, et leida tavaliste toiduvalmistamiskoguste meetermõõdustik.
| See mõõtmine. . . | . . . Võrdub selle mõõtmisega |
|---|---|
| 1 supilusikatäis | 15 milliliitrit |
| 1 tass | 250 milliliitrit |
| 1 liitrit | 1 liiter |
| 1 unts | 28 grammi |
| 1 nael | 454 grammi |
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
