Kuraditoidukook vaniljevõikreemiga

See kuraditoidukook vanilje-võikreemiga nõuab natuke tööd, kuid see on vaeva väärt. Sellele koogile parima kuraditoidu šokolaadi maitse andmiseks kasutage kindlasti naturaalset, mitte Hollandi töödeldud või Euroopa stiilis kakaopulbrit. Vaniljevõikreem on suurepärane kontrast sügavale šokolaadimaitsele.

Valmistamisaeg: 1 tund

Küpsetusaeg: 30 minutit

Saagis: 12-14 portsjonit

6 muna

1 1/2 tassi pluss 2 spl suhkrut

1/2 tassi vett

1/4 tl koort hambakivi

2 1/4 tassi (3 1/2 pulka) pluss 1 spl võid, pehmendatud

4 supilusikatäit pluss 2 tl puhast vaniljeekstrakti

2 tassi pluss 1 spl koogijahu

1 tl söögisoodat

1/4 teelusikatäit soola

1/2 tassi magustamata looduslikku kakaopulbrit, sõelutud

1/2 tassi kuuma vett

1 tass petipiima

1 1/2 tassi helepruuni suhkrut

1 tass röstitud ja peeneks jahvatatud sarapuupähkleid

Eraldage 2 muna, asetades munakollased suurde segamisnõusse.

Lisa kaussi 2 tervet muna ja klopi neid elektrimikseriga, kuni need on väga kahvatu värvusega ning hoia aeglaselt lahustuvat paela, kui klopi tõsta, umbes 8 minutit.

Segage 2-liitrises tugevas kastrulis 1 tass ja 2 supilusikatäit suhkrut, vett ja tartarikoort.

Kuumutage segu segamata, kuni see saavutab kommide termomeetril 242 kraadi F.

Suhkrukristallide tekke vältimiseks peske segu küpsemise ajal panni külgi niiske kondiitripintsliga kaks korda alla.

Lülitage mikser madalale ja valage suhkrusiirup aeglase joana munade hulka.

Lülitage mikseri kiirus suureks ja vahustage, kuni kauss on katsudes jahe, umbes 8 minutit.

Vahusta 1 3/4 tassi võid paar supilusikatäit korraga ja jätka vahustamist, kuni võikreem on kohev ja hästi segunenud, umbes 3 minutit.

See võib tunduda kalgendatud, kuid jätka peksmist ja see silub.

Lisa 4 spl vaniljeekstrakti ja klopi ühtlaseks ning tõsta see võikooresegu kõrvale.

Kuumuta ahi 350 kraadini F.

Lõika pärgamendist kaks ringi, et see mahuks kahe 9x2-tollise ümmarguse koogivormi põhja.

Kasutage 1 supilusikatäis võid, et määrida kahe 9x2-tollise koogivormi sisemus ja küpsetuspaberi ringide pealsed.

Puista pannide sisemus 1 spl jahuga ja raputa üleliigne välja.

Aseta iga koogivormi põhja ümmargune küpsetuspaber, võine pool üleval.

Sõeluge suurele vahapaberitükile kokku 2 tassi koogijahu, söögisoodat ja soola.

Aseta kakaopulber väikesesse segamisnõusse.

Lisa kuum vesi ja sega ühtlaseks.

Sega mõõtetopsis petipiim ja vanill.

Vahusta või suures segamiskausis elektrimikseri abil kohevaks vahuks.

Lisage pruun suhkur ja 1/2 tassi suhkrut võile ja koorele.

Peatage ja kraapige aeg-ajalt kummilabidaga kausi külgi alla.

Klopi väikeses kausis kahvliga kergelt lahti ülejäänud 2 muna.

Lisa segule munad ja sega korralikult läbi.

Lisa kuivained ja petipiim vaheldumisi kolmes etapis, segades pärast iga lisamist hoolikalt läbi.

Jaga taigen kahe koogivormi vahel, kasutades kummilabidat, et pealispind siluda ja ühtlustada.

Küpseta 30–35 minutit, kuni keskele sisestatud koogitester tuleb puhtana välja.

Võta ahjust välja ja jahuta restidel.

Keerake koogivormid kihtide eemaldamiseks tagurpidi ja seejärel eemaldage küpsetuspaber tagant.

Pöörake uuesti papist koogiringidele või taldrikutele.

Lõika iga koogikiht horisontaalselt pooleks.

Asetage üks kiht 9-tollisele pappringile.

Reserveerige 1/2 tassi vaniljevõikreemi kaunistamiseks.

Määri papile asetatud koogile ühtlaselt umbes 1/4 tolli paksune kiht võikreemi.

Aseta võikreemi peale teine ​​koogikiht.

Korrake samme 31 ja 32 ülejäänud koogikihtidega.

Kata pealt ja küljed võikreemiga, silu see ühtlaseks.

Suru jahvatatud sarapuupähklid koogi külgedele kuni ülemise servani.

Paigaldage 12- või 14-tolline kondiitritoodete kott, millel on suur avatud tähtots.

Täitke kott osaliselt glasuuriga.

Toruge kestadest või rosettidest ümber koogi ülemise välisserva ja puistake ülejäänud pähklid üle koogi ülaosa.

Hoia kooki korralikult alumiiniumfooliumiga kaetud külmkapis kuni 20 minutit enne serveerimist.

Hoia kooki korralikult kaetult külmkapis kuni 4 päeva.

Portsjoni kohta: kaloreid 619 (rasvast 352); Rasvad 39g (Küllastunud 20g); Kolesterool 174mg; naatrium 183mg; Süsivesikud 63g (Kiudained 2g); Valk 6 g.