Kümme veinimüüti ümber lükatud

Mõned levinud arusaamad veinist on tõesti levinud desinformatsioon – levinud müüdid, mis ei vasta tõele. Järgmised osad panevad nende veinimüütide kohta selgeks.

Parimad veinid on sordiveinid

Sordiveinide – viinamarjasordi järgi nime saanud veinide, nagu Chardonnay või Merlot – üks eelis on see, et sa väidetavalt tead, mida saad. Viinamarjasordi nimetuse olemasolu etiketil ei ütle aga veini kvaliteedi kohta midagi.

Sordiveinide kvaliteet ulatub tavalisest suurepäraseni. Ka muul viisil nimetatud veinide kvaliteet ulatub tavalisest suurepäraseni. Sordiveinid ei ole üldiselt paremad ega halvemad kui teised veinid.

Kallis vein on parem vein

Veini, nagu ka paljude teiste toodete puhul, näitab kõrge hind sageli kõrget kvaliteeti. Kõrge hinnaga veini ostmine näitab teistele, et saate endale lubada "kõige paremat" ja et teil on hea maitse.

Kuid puhta naudingu huvides on kallis vein harva parim valik. Esiteks ei ole kõrgeim kvaliteet veini valimisel parim kriteerium. Kõik olukorrad ei nõua väga kvaliteetset veini ja pealegi ei pruugi teie isiklik maitse ühtida sellega, mida kriitikud peavad kvaliteetseks.

Keeratava korgiga sulgur viitab madalama kvaliteediga veinile

Mitte kaua aega tagasi oli see väide tõsi, kuid see pole enam nii. Keeratavad korgid on endiselt nende vanamoodsate, tõeliselt odavate koduveinide suurte "kannu" pudelite sulguriks, kuid seda tüüpi vein on suremas. Samal ajal on siledad ja moodsad keeratavad korgid ilmunud paljude peene veini, eriti valge veini, pudelite sulgurina üle kogu maailma.

Lisaks on Uus-Meremaal tehtud uuringud tõestanud, et veinid võivad vananeda ja areneda keeratava korgiga pudelites, nagu korgiga suletud pudelites.

Punased veinid on keerukamad kui valged veinid

Midagi punase veini kohta ütleb lihtsalt "tõsine", eks? Aga miks? Võib-olla sellepärast, et paljud inimesed naudivad valgeid veine, kui nad veini jooma hakkavad, ja seejärel kogemustega punase veini juurde. Kuid paljud tõsised veinisõbrad avastavad hiljem uuesti valgete veinide ainulaadsed voorused, nagu nende sobivus kergete einetega ja kergem joodavus.

Valge vein sobib kalaga, punane vein lihaga

Nagu juhised ütlevad, pole see halb, kuid see on suunis, mitte reegel. Kes sellest üldistusest orjalikult kinni peab, väärib igavust iga päev täpselt sama asja süüa ja juua!

Isegi kui olete perfektsionist, kes otsib alati ideaalset toidu ja veini kombinatsiooni, avastate end selle juhise järgi ekslemas. Parim vein grillitud lõhepihvi jaoks on ilmselt punane – nagu Pinot Noir või Bardolino – ja üldse mitte valge. Vasika- ja sealiha sobivad ühtviisi hästi punase või valge veiniga, olenevalt roa valmistamise viisist. Ja mis saab grillil hot dogidega parem olla kui külm klaas rosé’t?

Veinikriitikud teavad, milline vein on teie jaoks parim

Kriitikute poole nõu saamiseks pöördumine on loomulik. Me teeme seda kogu aeg. Enamasti võrdleme kriitikute arvamusi enda kogemuse ja maitsega. Kui aga paljud veinijoojad kuulevad, et vein sai veinikriitikult 90 plusspunkti, teevad nad selle veini hankimiseks endast kõik. Uudishimu proovida hästi hinnatud veini on mõistetav, kuid jäik usk, et selline vein on (a) tingimata suurepärane vein ja (b) vein, mis teile meeldib, on lihtsalt ekslik.

Kriitikute hinded pole midagi muud kui kriitikute professionaalne arvamus — ja arvamus, nagu maitse, on alati isiklik.

Veinikvaliteet on objektiivselt mõõdetav

Kui inimesed oleksid masinad, võiks inimene veini maitsta ja korduva ja reprodutseeritava täpsusega määrata sellele veinile kvaliteedijärjestuse. Siiski on seadmed, millega me töötame (nina, suu ja aju), isiklikud ja nende jõudlus on igal inimesel erinev. Veinikogemus on alati subjektiivne ja veinile antud kvaliteediavaldus on seetõttu alati subjektiivne.

Kõik veini degusteerimise kogemus mõjutab teie subjektiivset muljet veini maitsest. Näiteks ilm, meeleolu ja olukorra õhkkond mõjutavad teie reaktsiooni veinile. Mitte ainult: üks pudel veini võib erineda peenelt teisest sama veini pudelist ja sama vein erinevas klaasis võib maitseda erinevalt.

Veiniametid on eksperdid

Vein on uskumatult ulatuslik teema, mis hõlmab biokeemiat, botaanikat, geoloogiat, keemiat, klimatoloogiat, ajalugu ja kultuuri. Kuidas saab keegi olla kõige selle asjatundja?

Veini erinevad aspektid meeldivad erinevatele inimestele. Sõltuvalt sellest, mis neile veini juures eriti meeldib, kipuvad inimesed spetsialiseeruma mõnele veinivaldkonnale teiste arvelt. Ärge oodake, et keegi vastaks kõigile teie küsimustele veini kohta. Nii nagu arstid ja juristid, on ka veiniprofessionaalid spetsialiseerunud. Nad peavad.

Vanad veinid on head veinid

Idee haruldastest vanadest veinipudelitest, mida müüakse oksjonil kümnete tuhandete dollarite eest, on piisavalt põnev, et haarata igaühe kujutlusvõime. Kuid väärtuslikud vanad veinipudelid on veelgi haruldasemad kui väärtuslikud vanad mündid, sest erinevalt müntidest on vein kiiresti riknev.

Suurel osal maailma veinidest pole aastakümneteks laagerdumiseks vajalikku. Enamik veine on mõeldud nautimiseks nende elu esimesel kuni viiel aastal. Isegi need veinid, millel on potentsiaal paljude aastate jooksul aeglaselt areneda, saavutavad oma potentsiaali ainult siis, kui neid õigesti hoitakse.

Šampanjad ei vanane hästi

Vastupidi, Champagne teeb vanuses hästi! Sõltuvalt konkreetsest aastast võib vanaaegne šampanja eriti hästi vananeda. Trikk seisneb aga selles, et šampanja nõuab suurepärast ladustamist. Kui hoida jahedas, pimedas ja niiskes kohas, võivad paljud šampanjad vananeda aastakümneid, eriti suurte aastakäikude puhul. Nad kaotavad veidi kihisemist, kuid omandavad peene valge Burgundia maitsega sarnase maitse. Magnumpudelites (1,5 liitrit) šampanjad vananevad üldiselt paremini kui tavasuuruses (750 milliliitrites) pudelites šampanjad.