Kümme madala kalorsusega toiduvalmistamise tehnikat

Kui teie uusaasta eesmärk on kaalust alla võtta, ei pea dieedi pidamine tähendama kohutava toidu söömist. Saate standardseid toiduvalmistamismeetodeid ümber töötada, et muuta need madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega ning mõnda toitu saab kasutada asendajana, muutes need suurepäraseks ja tervislikuks teiste jaoks. Iga kaloriteadlik kokk peaks kasutama järgmisi nippe:

• Prae sibul ja küüslauk madala rasvasisaldusega: kui retsepti järgi tuleb sibul ja küüslauk õlis küpsetada, kasutage õli asemel mittenakkuvat panni ja 2 supilusikatäit vett. Kasutage madalat kuumust ja katke pann, et sibulast ja küüslaugust naturaalne mahl välja meelitada.

• Jogurtijuustu valmistamine ja kasutamine: lusikaga lusikaga 16-untsise madala rasvasisaldusega jogurti (ilma želatiinita) mahutisse marli vooderdatud kurn või paberfiltriga vooderdatud kohvikoonus. Asetage see kausi kohale külmikusse ja laske jogurtil 8–24 tundi nõrguda, olenevalt sellest, kui kõva juustu soovite saada. Kasutage toorjuustu asendajana hästi nõrutatud jogurtit.

• Valmistage ise vinegrett-salatikaste: kasutage 1 osa õli; 1 osa maitsvat, kuid mahedat äädikat, nagu balsamico; ja 1 osa kanget musta teed või tsitruseliste mahla, näiteks apelsini- või greibimahla.

• Röstitud küüslauk: Röstitud küüslauk on võine, lõhnatu määre, mida saate kartuli-, pasta- ja kanasalatites majoneesiga asendada. See on maitsev ka leivale määrituna või või õli asemel. Küpsetage küüslaugupead, mis on lõigatud nii, et nelk ilmuks ja mis on suletud fooliumiga koos vähese supilusikatäie veega, 45 minutit 400-kraadises ahjus. Pakkige see lahti ja jahutage, kuni seda on lihtne käsitseda, ja seejärel pigistage küüslauk lihtsalt nahalt välja.

• Kasutage laagerdunud juustu: mida tugevam on maitse, seda vähem vajate. Kui retseptis on vaja mahedat juustu, nagu mozzarella või Monterey Jack, mille maitse keetmisel sageli kaob, asendage laagerdunud cheddar, Asiago, imporditud parmesan või laagerdunud ja suitsutatud juust, näiteks suitsutatud Gouda.

• Köögiviljade röstimine : köögiviljade röstimine kuumas ahjus karamelliseerib neis sisalduvad looduslikud suhkrud. Seadke ahi temperatuurini 450 kraadi F. Lõika suured köögiviljad pooleks või lõigake need i/2-tollisteks viiludeks ja asetage ühe kihina. Kuivamise vältimiseks piserdage neid kergelt oliiviõliga täidetud pumppudeliga. Küpseta neid vastavalt järgmistele soovitatud juhistele:

  • Peedipoolikud: Rösti 1–1–1/2 tundi.

  • Suvikõrvitsaviilud: röstige 8–12 minutit.

  • Porgand: Rösti 15 kuni 20 minutit.

  • Rohelised oad ja punase pipra ribad: röstige umbes 12 minutit.

  • Sibulapoolikud: Rösti umbes 30 minutit.

  • Bataadiviilud: Rösti 15 minutit.

  • Suvikõrvitsa- või suvikõrvitsaviilud: Rösti 5–8 minutit.

  • Baklažaaniviilud: röstige 10–15 minutit.

• Kasutage peekoni asemel päikesekuivatatud tomateid: rasvase sealiha suppidele, hautistele ja pitsadele lisatava maheduse ja suitsususe dubleerimiseks kasutage tükeldatud päikesekuivatatud tomateid pärast väheses kuumas vees pehmendamist.

• Asenda küpsetistes rasv puuviljadega: Sa ei saa küpsetistest eemaldada kogu õli ega võid ja ikka on midagi, mida süüa tasub. Kuid võite vähendada rasva umbes veerandini algsest kogusest ja asendada ülejäänud ploomipiruka täidisega ( lekvar ), õunavõi või õunakastmega.

• Pruun või, mida kasutada vähem: Kuumuta pannil veidi võid, kuni see muutub lõhnavaks ja hakkab muutuma pähklipruuniks. Maisitõlvikule, munadele või köögiviljadele tilgutatud pisik maitseb nii, nagu kasutaksite palju rohkem.

• Röstipähklid parema maitse saavutamiseks: Kuumuta ahi 350 kraadini F ja rösti pähkleid – küpsiseplaadil ühe kihina – viis minutit või kuni lõhnavad. Segage neid, et vältida kõrbemist.