Õlle joomine Saksamaal
Avastage Saksamaa õllekultuur: piirkondlikud eripärad, festivalid, muuseumid ja parimad õlletehased läbi kaasaegse reisija silmade
Lihtsaim viis gluteenivaba eine valmistamiseks on järgida gluteenivaba retsepti, mida on juba proovinud ja avaldanud keegi teine, kes higistas üksikasjad, et koostisained ja proportsioonid oleksid õiged. Kuid see pole alati võimalik. Siin on mõned soovitused gluteeni sisaldavate roogade muutmiseks ohututeks ja maitsvateks gluteenivabadeks versioonideks.
Esimene samm gluteeni sisaldava retsepti gluteenivabaks muutmisel on teada, milliseid koostisosi tuleks vältida. Kui otsite koostisosade loendist esemeid, mille võite välja jätta, kontrollige kindlasti ka nende koostisosade silte, mida kavatsete kasutada.
Kõige lihtsam on teisendada retsepte, mis ei sisalda suures koguses jahu. Kui retseptis on vaja ainult veidi jahu, vahetage gluteeni sisaldav jahu maisitärklise, noolejuurepulbri või mis tahes gluteenivaba jahu või jahusegu vastu.
Kuid kui valmistate retsepti rohkem kui mõne supilusikatäie jahuga, ei saa te sama koguse gluteenivaba jahu sisse visata ja retsept tuleb hästi välja, kui te ei kasuta segu.
Ksantaankummi on looduslik lahustuv kiudaine, mis saadakse mikroorganismi kääritamisel suhkruga. Miks vajate oma gluteenivabades küpsetistes ksantaankummi? See koostisosa aitab anda taignale kleepuva konsistentsi ja gluteenivaba tainas vajab tõesti abi, et koos püsida! Kui segate kastmesse või supisse lihtsalt veidi gluteenivaba jahu või kasutate seda kattekihina, pole närimiskummi vaja.
Gluteenivabad jahud annavad tavaliselt toiduaineid, mis on tihedamad ja kuivemad kui nende gluteeni sisaldavad sugulased. Kui teie gluteenivaba kook või muffinid osutuvad kuivaks või raskeks, on siin mõned koostisosad, mida saate järgmisel korral konsistentsi parandamiseks lisada:
1/4 tassi õunakastet
1/4 tassi kõrvitsapüreed
1/4 tassi majoneesi
1/4 tassi hapukoort
1 või 2 spl vanilje kiirpudingi segu
1 või 2 supilusikatäit ekstra piima, võid või õli
Kui retsept nõuab lihale või köögiviljadele praetud või küpsetatud krõbedat katet, ei pea te ilma tegema. Kasutage lihtsalt selliseid koostisosi nagu gluteenivaba riivsai, gluteenivaba jahu, jahvatatud pähklid, maisijahu, purustatud kartulikrõpsud või maisikrõpsud, kiirkartulihelbed või purustatud gluteenivabad teraviljad või kreekerid. Või võite katmisest loobuda ja toidu asemel grillida.
Kui kasutate jahust jämedamat koostisainet, näiteks purustatud maisikrõpse, käsitsege toitu ettevaatlikult ja vajutage enne küpsetamist või praadimist veidi puru.
Kui teie retsept nõuab krutoone, riivsaia või pirukapõhja, võite need välja jätta, osta valmis või teha ise! Kui retseptis on pirukakoor, saate muuta oma piruka või quiche'i koorikuks, lisades paar supilusikatäit gluteenivaba jahu. Maitse tuleb veelgi läbi ilma koorikuta ning väldite palju rasva ja kaloreid.
Samuti saate gluteenivabadest graham-kreekeritest, küpsistest või pähklitest valmistada lihtsa pirukakooriku.
Paljud retseptid nõuavad kastmeid ja kooresuppe, kuid gluteenivaba varianti ei pruugi käepärast olla. Siin on, kuidas neid kastmeid näpuotsaga kiiresti vahustada:
Valmistage ise teriyaki kaste, kombineerides gluteenivaba sojakastet (tamari) maitse järgi meega. Proovige 1/2 tassi gluteenivaba sojakastet pluss 2 supilusikatäit mett.
Valmistage ise grillkaste, kombineerides 1/2 tassi ketšupit, 1/3 tassi pruuni suhkrut, 1 spl siidriäädikat, 2 tl gluteenivaba Worcestershire'i kastet ja 2 tl gluteenivaba sojakastet (tamari).
Kastme paksendamiseks kasutage tavalise nisujahu asemel maisitärklist või gluteenivaba jahu.
Inimestel, kellel on probleeme gluteeniga, võib olla probleeme ka piimatoodete, munade või sojaga. Ainult mõne munaga retsepti jaoks proovige iga muna asendamiseks mõnda järgmistest ideedest:
1 spl linaseemnejahu pluss 3 spl kuuma vett (enne kasutamist laske segul umbes 10 minutit seista)
3 spl magustamata õunakastet pluss 1 tl küpsetuspulbrit
Pulbriline munaasendaja nagu EnerG või Bob's Red Mill Egg Replacer
Kui teie probleem on lehmapiim, on kitsepiim teile parem. Proovige seda või kasutage oma retseptides mõnda neist veganlahendustest: Tass tassi jaoks, võite lehmapiima asendada kookospiima, riisipiima, mandlipiima või sojapiimaga.
Kui väldite piimatooteid, ei saa te retseptis võid kasutada. Pole probleemi! Lihtsalt asendage 1 pulk (8 supilusikatäit või 1/2 tassi) võid ühega järgmistest alternatiividest:
8 supilusikatäit lühendamist
8 spl piimavaba margariini
8 spl Earth Balance Buttery Spread või Buttery Stick
6 spl magustamata õunakastet pluss 2 spl taimeõli (madala rasvasisaldusega lahus!)
Gluteenivaba dieedi osana leidke aega, et katsetada laia valikut gluteenivabasid teravilju: amarant, tatar, hirss, sorgo, teff ja kinoa.
Gluteenist loobumisel ei pea te loobuma pere lemmikretseptidest! Peate lihtsalt leiutama gluteenivabad versioonid. Üks viis retsepti muutmise väljaselgitamiseks on otsida sarnaseid gluteenivabu retsepte, mida keegi teine on juba proovinud ja avaldanud. Kui soovid teha näiteks vanaema Spritzi küpsiseid, siis kindlasti leidub gluteenivabu kokkasid, kes on sarnased küpsise retseptid välja mõelnud.
Kui te ei leia konkreetse roa jaoks gluteenivaba retsepti, lugege läbi mitu retsepti ja otsige mustreid, mis aitavad teil retsepti muuta.
Võite tunda end hullu teadlasena, kui proovite muuta vana lemmikretsepti gluteenivabaks versiooniks, eriti kui see hõlmab küpsetamist. Puudutage seda! Nagu teadlane, peaksite kirja panema, mida teete ja millised on tulemused. Jälgige kõiki katsetatud variante, et saaksite järgmisel korral muudatusi teha, kui toit pole just õige – või et saaksite tulemusi korrata!
Avastage Saksamaa õllekultuur: piirkondlikud eripärad, festivalid, muuseumid ja parimad õlletehased läbi kaasaegse reisija silmade
Avasta, kuidas asendada mandlijahu kookosjahuga Paleo küpsetistes. Õpi täpsed proportsioonid, nõuanded ja nipid ideaalsete gluteenivabade küpsetiste valmistamiseks.
Paks nätske kringel on uhke suupiste, mida saad nautida ka siis, kui sa ei suuda gluteeni seedida. See gluteenivaba retsept sobib neile, kellel on tsöliaakia. Juustuma kringli saamiseks lisa taignale juustu ja puista kringlitele enne ahju panemist autentse kringli maitse saamiseks jämedat soola.
Vahemere dieet sisaldab palju mune ja munaroogasid. Frittatad on suurepärane võimalus tervislike köögiviljade lisamiseks.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]