Toidu riknemine on konserveeritud või konserveeritud toidu riknemine, mis muudab teie toidu söömiseks ohtlikuks. Hallitus, pärm, bakterid ja ensüümid on spoilerid. Riknenud toidu allaneelamine võib olenevalt riknemise tüübist ja tarbitava toidu kogusest põhjustada mitmesuguseid vaevusi. Sümptomid varieeruvad kergetest gripilaadsetest valudest kuni raskemate haiguste või isegi surmani.
Mikroorganismid (hallitus, pärm ja bakterid) on mikroskoopilise suurusega iseseisvad organismid. Ensüümid on taimedes ja loomades esinevad valgud. Mõned neist tekitavad riknemist, mida pole näha (nagu botulism), samas kui teised (nagu hallitus) annavad oma olemasolust visuaalselt teada.
Elusad mikroorganismid on kõikjal – teie kodus, pinnases ja isegi õhus, mida hingate. Mõnikord lisatakse toidule mikroorganisme, et saada kääritatud toode, näiteks õlu või leib (kääritamiseks). Need on olulised ka antibiootikumide valmistamisel. Seega ei ole kõik mikroorganismid halvad, vaid need, mis põhjustavad haigusi ja toidu riknemist.
Hallitus on kuivade eostega seen. Halvasti suletud purgid kõrge happesusega või marineeritud toiduainetega on nende eoste jaoks ideaalsed kohad majapidamistööde tegemiseks. Pärast seda, kui eosed hõljuvad õhus ja asuvad ühele nende lemmiktoidule, hakkavad nad kasvama. Algul näete, mis näeb välja nagu siidised niidid, seejärel värvitriibud ja lõpuks udu, mis katab toitu. Kõrge happesusega ja marineeritud toidu töötlemine vesivannipurgis hävitab hallitusseente eosed.
Ärge sööge toitu, millelt on udu maha kraabitud. Kunagi peeti seda turvaliseks, kuid enam mitte. Hallitus sisaldab kantserogeene, mis filtreeruvad ülejäänud toidu sisse. Kuigi toit võib tunduda nakatumata, võib selle toidu allaneelamine põhjustada haigusi.
Pärmi eosed kasvavad toidul nagu hallitusseente eosed. Neile meeldib eriti kõrge happesusega toit, mis sisaldab palju suhkrut, näiteks moos või tarretis. Nad kasvavad kuiva kilena teie toidu pinnal. Vältige pärmi eoste käärimist toidus, hävitades need veevannipurgis.
Bakterid on suur rühm üherakulisi mikroorganisme. Levinud bakterid on stafülokokk ja salmonella. Botulism, mis konserveerimisel kõige rohkem muret tekitab, on kõige ohtlikum bakterivorm ja võib olla surmav. See on peaaegu tuvastamatu, kuna see on lõhnatu ja värvitu. Botulismi eosed on kangekaelsed ja neid on raske hävitada.
Botulismi eosed vihkavad kõrge happesisaldusega ja marineeritud toite, kuid armastavad madala happesusega toite. Kui pakute nendele eostele õhuvaba keskkonda, mis sisaldab madala happesusega toitu, näiteks purki rohelisi ube, toodavad eosed toidus toksiini, mis võib tappa kõik, kes seda söövad. Ainus viis nende hävitamiseks madala happesusega toidus on survekonserveerimine.
Ohutuse huvides keetke seda enne koduse konserveeritud madala happesisaldusega toidu söömist 15 minutit alates keemispunktist 1000 jala kõrgusel või madalamal. Kui kõrgus on üle 1000 jala, lisage iga 1000 jala kõrguse kohta 1 minut.
Keetmine ei ole tappa botulism bakterid. Botulismiga nakatunud toidu allaneelamise sümptomid ilmnevad 12–36 tunni jooksul pärast selle söömist. Sümptomiteks on kahelinägemine ning neelamis-, hingamis- ja rääkimisraskused. Pöörduge kohe arsti poole, kui arvate, et olete söönud nakatunud toitu. Selle mürgistuse raviks on saadaval antitoksiinid, kuid mida varem, seda parem.
Ensüümid on taimedes ja loomades looduslikult esinevad valgud. Need soodustavad toidus kasvu ja valmimist, mis mõjutab maitset, värvi, tekstuuri ja toiteväärtust. Ensüümid on aktiivsemad temperatuuril 85–120 kraadi kui külmematel temperatuuridel. Need ei ole kahjulikud, kuid võivad muuta teie toidu üleküpseks ja ebaatraktiivseks, avades samal ajal ukse teistele mikroorganismidele või bakteritele.
Näide ensüümide toimimisest ilmneb siis, kui lõikate või koorite õuna. Mõne minuti pärast hakkab õun pruunistuma. Lõpetage see pruunistumine, töödeldes lõigatud õuna antioksüdandi lahusega.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
