Kombucha juured on iidsetes Aasia traditsioonides, kuid on muutunud väga populaarseks. Tänapäeval võite leida kombuchat, kus müüakse tervislikke toite, kus harrastatakse joogat, new age'i rahvahulkade seas ja avastuslike õlletehaste kavalatest nurkadest, kuid üha enam peavoolust. Miks äkiline populaarsus? Tõenäoliselt on selle põhjuseks terviseomadused, mis vallutasid paljude südamed ja tervise.
Kombucha maitse on kirbe, kergelt äädikane, kuid selle põhi tugineb rafineerimata suhkrule, veele ja teepakkidele. Väidetavalt on sellel palju detoksifitseerivaid omadusi ja see annab elujõudu; mõnikord tuntakse seda surematuse eliksiirina. Kuigi on oluline märkida, et selle joogi aluseks on rafineerimata suhkur, mis hoolimata muudest tervisega seotud eelistest võib suurtes kogustes siiski halb olla, on väikestes annustes see eliksiir täis soolestikku tervendavat kasu. Väidetavalt suurendab see seeduvust, energiat ja soolestiku mikrofloorat.
Kombucha valmistamiseks vajate SCOBY-d, mis tähistab bakterite ja pärmi sümbiootilist kolooniat . See on kombucha valmistamisel hädavajalik! Mõnikord kuulete, kuidas inimesed kasutavad selle kohta naljakaid nimesid, nagu "ema", sest see on kombucha eluallikas või "seen", kuna see muutub suureks, želatiinseks ja bakteriaalseks komponendiks, mis võib meenutada seent.
On normaalne, et näete laias valikus SCOBY variatsioone; konaruste, aukude või SCOBY-kultuuri väikeste nöörijääkide tõttu võib see aeg-ajalt isegi külili hõljuda. Peamine asi, millele tähelepanu pöörata, on igasugune hallitus.
Hallitus on haruldane, kuid ohtlik. Kui näete oma SCOBYl sinise või musta hallituse märke, visake SCOBY ja kombucha minema. Saate sama konteinerit uuesti kasutada, kuid puhastage see lihtsalt korralikult!
Siin on mõned näpunäited, mida kombucha valmistamisel meeles pidada:
Kombucha jaoks sobib tavaline valge, must või roheline tee.
Parimate tulemuste saavutamiseks leidke värske SCOBY.
Valige laia suuga purk. Teie SCOBY kasvab suureks ja moodustub teie purgiks! Iga uue partiiga, mille valmistate, näete, et teie SCOBY paljuneb ja muutub paksemaks. Sellest saavad SCOBY beebid.
Vältige kombucha keetmist liiga kaua, kuid jätke see piisavalt kauaks, et see muutuks liiga magusast piisavalt hapuks.
Kuigi rafineeritud valge suhkur on kombucha jaoks kõige paremini seeditav, proovige parema tervise huvides kasutada roosuhkrut või rafineerimata suhkrut.
Vältige valmistamisel plast- või metallesemeid! Kombucha vajab klaasi ja puitu, kuna see muutub väga happeliseks.
Kui näete oma SCOBY peal hallitust või kui see on muutunud mustaks, visake kogu asi välja!
Ärge laske oma kombucha karboniseerumist liiga kaua koguneda, vastasel juhul võib see pudelisse villimisel plahvatada. Samuti, mida kauem kombucha väljas seisab, seda hapukamaks ja äädikamaks muutub selle maitse.
Valmistamisaeg: 20 minutit
Käärimisaeg: 5-10 päeva
Saagis: 12 tassi
6 rohelise tee kotti
1 kl magusainet, eelistatavalt rafineerimata suhkrut
3 või 4 liitrit vett
Kombucha SCOBY
1–2 tassi toores õunasiidri äädikat või kombucha jääki
Segage suures potis teekotid, suhkur ja 2–3 tassi vett.
Lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
Katke ja laske rohelise tee kottidel 10–15 minutit tõmmata.
Tee temperatuuri langetamiseks lisage 2 tassi jahedat vett.
Asetage SCOBY ja valmis kombucha või toores õunasiidri äädikas oma suurde gallonipurki.
Lisa purki jahtunud tee.
Kasutage puulusikat (metall pole hea), et aidata SCOBYl üleval hõljuda. See on okei, kui see vajub, kuid see peaks käärimise ajal tõusma.
Kata purk paberrätiku või marliga ja kinnita kummipaelaga.
Laske vedelikul toatemperatuuril 5–10 päeva käärida.
Maitske, kas see pole liiga magus ja kas see on piisavalt kihisev. Magustage vastavalt soovile oma maitse järgi!
Kui kombucha on hästi karboniseerunud ja kergelt äädikalõhnaline, vala kombucha läbi sõela puhtasse purki või kannu.
Kindlasti jäta SCOBY ja u. 1 või 2 tassi valmis kombuchat taga. See on teie eelroog teise teepartii jaoks!
Hoidke seda külmkapis, et see ei hapneks enam, või vajadusel hoidke seda paar päeva toatemperatuuril, et karboniseerida rohkem.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
