Hoidke neid gluteenivabu enchiladasid külmkapis kaetuna, et need ahju, rösterisse või mikrolaineahju pista, kui teie kõht hoiatab, et on lõunaaeg. Täiendava dekadentsi saavutamiseks lisa enne serveerimist hapukoorega.
Kui kastad tortillasid tomatikastmesse, siis tee seda kiiresti, muidu muutuvad tortillad nii pehmeks, et võivad laiali minna.
Valmistamisaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 6 portsjonit
Mittenakkuv toiduvalmistamissprei
8-untsi purki tomatikastet
1/3 tassi vett
5 tilka kuuma pipra kastet
1/2 keskmist sibulat, tükeldatud
1 küüslauguküüs, hakitud
1/2 tassi tükeldatud rohelist pipart
2 tl oliiviõli
3 spl värsket hakitud peterselli
1/8 tl soola
1/8 tl pipart
2 1/2 teelusikatäit tšillipulbrit
1/2 tl kuivatatud pune
1/2 tl köömneid
1 tass hakitud Monterey Jacki juustu
1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit hakitud teravat Cheddari juustu
Kuus 9-tollist maisitortillat
6 supilusikatäit praetud ube
Kuumuta ahi 350 kraadini. Pihustage 7x11-tolline küpsetuspann küpsetuspihustiga.
Sega suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kokku tomatikaste, vesi ja terav piprakaste. Kuumuta see keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase 3 minutit podiseda. Tõsta pann tulelt ja lase kastmel veidi jahtuda.
Hauta väikesel pannil sibulat, küüslauku ja rohelist pipart õlis keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud. Sega sageli. Eemaldage pann tulelt ja laske köögiviljadel jahtuda.
Keskmises kausis segage sibula segu, petersell, sool, pipar, tšillipulber, pune, köömned, Monterey Jacki juust ja 1/2 tassi Cheddari juustu.
Kasta iga tortilla kiiresti tomatikastmesse, et mõlemad pooled katta. Laota tortilla tasasele pinnale ja määri peale 1 spl praetud ube.
Lusikaga juustu segu ubade peale, jagades ühtlaselt 6 tortilla vahel.
Keera tortillad rulli ja laota ettevalmistatud ahjuvormi. Valage ülejäänud tomatikaste tortilladele ja puistake seejärel ülejäänud 2 spl Cheddari juustuga.
Kata pann fooliumiga ja küpseta enchiladasid 350 kraadi juures 20 minutit.
Portsjoni kohta: kalorid: 239; Rasvad kokku: 13g; Küllastunud rasv: 7 g; Kolesterool: 29 mg; naatrium: 619 mg; Süsivesikud: 21g; Kiudained: 5g; Suhkur: 3 g; Valk: 12 g.