Kohalikus kohvikus leti ääres seismine ja selle otsustamine, mida soovite, võib tunduda ülejõukäiv. Kohvi tellimine oli lihtsam, enne kui kõik asjatundjaks said. Kas soovite tavalist või kofeiinivaba? Kreem, suhkur või must? Umbes nii oligi.
Espressojookide maailm tõi aga menüüsse täiesti uue keele. Nüüd peate tõesti teadma, kuidas espressot või espressopõhist jooki tellida. Peaaegu kõigi järgmiste jookide aluspõhi on sama:
Espresso soolo ehk doppio on ampsu või shottide tõmbamise tulemus. Midagi muud ei lisandu. Crema (heledam-kuldne kreemjas kiht peal) peaks alati olema nähtav. Kreem tekib siis, kui kuum vesi tabab jahvatatud kohvioaõlisid ja hõljub ampsu peal; selle siledad kreemjad mullid annavad hea ülevaate kvaliteedist, mis peitub allpool keha- ja südamekihtides.
© John Wiley & Sons, Inc.
Espressosoolo.
Itaalia keelest tõlgituna on ristretto piiratud espressoamps, mis tähendab, et see on väiksem ja tugevam, kuna kulub vähem pruulimisvett ja veidi peenemat jahvatusainet, et ekstraheerimisaeg oleks piisav.
Lungo on pikaajaline tõmmatakse espresso. See hõlmab natuke rohkem vee kasutamist, nii et see muutub pisut nõrgemaks. Mõnikord suhtuvad austajad sellesse jooki halvustavalt, kuid õige jahvatusega – sageli kergema röstiga espressokohv, veidi jämedamaks jahvatatud – võib sellest saada maitsev jook.
Nimi macchiato, mis tähendab itaalia keeles märgistatud , pärineb espresso Itaalia pärandist. Lisage lihtsalt natuke piima ja saate espressot, mille peal on piim. Uuem trend selle joogi puhul on lisada varasemast rohkem piima.
© John Wiley & Sons, Inc.
A macchiato.
Võite olla segaduses, sest mõned röstijad turustavad oma jooke üldiselt macchiatosa, kuid joogid ei sarnane tõelise macchiatoga. Kui te pole kindel, mida tellite, paluge baristal koostisosi selgitada.
Algselt Viini, mitte Itaalia joogist tuletatud ja 19. sajandisse pärinev kapuziner oli pruulitud kohvi ja aurutatud piima kombinatsioon, mis valati osade kaupa (espresso shot ja aurutatud piim), mis sai kaputsiinide munkade värvi. ' rüüd. Itaallased ja nende edusammud espressomasinate, suurepärase käsitöö ja kohvikutega andsid tugeva tõuke joogile, mida täna tunnete.
Cappuccinot serveeritakse väikeses tassis ja see koosneb järgmistest osadest (mille ideaalsed kogused põhjustavad palju arutelu):
© John Wiley & Sons, Inc.
Cappuccino.
Specialty Coffee Associationi aktsepteeritud standard on veidi täpsem:
Sarnaselt tänapäevasele macchiato variatsioonile võib tänapäeval leida uskumatu variatsiooni cappuccinost – mõned kohvikud pakuvad kuni 20 untsi jooke ja nimetavad neid cappuccinodeks. Tehniliselt ei ole, sest väikese joogi traditsioon on väljakujunenud.
Latte (vt järgmist joonist) – espressokohvi joojate seas maailmas kõige populaarsem – ei ole Itaalia päritolu. Pigem on see tingitud sellest, et kohvijoojad soovivad pealtnäha kangele ja mõrkjale kohvile lisada veidi aurutatud piima, et maitset pehmendada.
© John Wiley & Sons, Inc.
Caffé latte.
Tegelikult tellige Itaalias latte ilma sõnata caffé ja saate lihtsalt piima. Arvan, et see jook on pigem kergelt kohvimaitseline piimajook ja sageli naudin vaheldust ühe või kahe espressoga, et kohvi maitset tõsta.
Caffé breve jaoks asendage aurutatud piim aurutatud poole ja poolega.
© John Wiley & Sons, Inc.
A caffé breve.
Šokolaadisiirupi lisamine espressole ja aurutatud piimale muudab teie joogi mokaks. Kui olete dekadentlik, võite küsida oma baristalt vahukoort.
© John Wiley & Sons, Inc.
Moka.
Lamevalge sai alguse Uus-Meremaalt või võib-olla Austraaliast. Ükskõik, kust see tuli, on lame valge kohvikute arvukuse ja tarbijate teadlikkuse kasvu tõttu saavutanud ülemaailmse tunnustuse. Lame valge on tegelikult latte – sageli väiksem, millel on harva vahtu, vaid hästi aurutatud piim ja võib-olla ka vahutükike.
© John Wiley & Sons, Inc.
Lame valge.
Teises maailmasõjas Itaalias teeninud Ameerika sõdurid soovisid jooki, mis sarnaneks rohkem neile kodus valmistatud kohvikogemusele, mitte Itaalia espressole. Tulemuseks oli Americano, mis on lihtsalt espresso, millele on lisatud kuuma vett.
© John Wiley & Sons, Inc.
Americano.
Hispaaniast pärit cortado tõstab esile nii veidi nõrgemaid espressoampse (seda leidub sageli Hispaanias, sest hispaanlaste eelistatud retsept sisaldab pikemat pruulimist) kui ka aurutatud piima. Cortadot serveeritakse väikeses klaasis ja see koosneb umbes 30 ml espressost ja võrdsest osast aurutatud piimast.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
