Seda piimavaba pudingi retsepti on lihtne valmistada ja see ei nõua pliidil palju aega. Puding pakseneb pannil, kuna riis imab vedeliku endasse. Tulemuseks on rikkalik kreemjas puding, millele on lisatud maitsvat kardemoni ja rosinaid.
Valmistamisaeg: 5 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Jahutusaeg (valikuline): 2 tundi
Saagis: 6 portsjonit
3 tassi vanilje sojapiima (või teie valitud mittepiima)
1/2 tassi pikateralist valget riisi
1/2 tassi kuldseid rosinaid (või hakitud datleid)
1/4 teelusikatäit soola
1 supilusikatäis piimavaba, transrasvavaba margariini
1/4 tassi suhkrut
1/2 tl jahvatatud kardemoni
1 tl puhast vaniljeekstrakti
Kaunistuseks jahvatatud kardemon (valikuline)
1/3 tassi hakitud mandleid (valikuline)
Kuumuta keskmises kastrulis pidevalt segades (umbes 5 minutit) kõrgel kuumusel sojapiim keemiseni.
Lisa riis, rosinad, sool, margariin, suhkur, kardemon ja vanill. Sega segamiseks. Alandage kuumust madalaks.
Soovi korral lisa hakitud mandleid.
Küpseta kaanega umbes 45 minutit või kuni kogu vedelik on imendunud. Tõstke kaas üles ja segage iga 15 minuti järel, kattes iga kord, kui kaane eemaldate, uuesti tihedalt kinni.
Kui kogu vedelik on imendunud, eemaldage puding tulelt. Jahutage ainult soojaks. Serveeri kohe või pane 2 tunniks külmkappi tahenema. Soovi korral puista peale jahvatatud kardemoni. Puding säilib külmkapis nädal aega (aga enne läheb see ära!).
Rikkalikuma pudingi saamiseks proovige sojapiima asemel kasutada sojakoort.
Portsjoni kohta: 206 kalorit (rasvast 34); Rasvad 4g (Küllastunud 1g); Kolesterool 0mg; naatrium 168mg; Süsivesikud 37g (Kiudained 1g); Valk 5g.