Koostisosade mõõtmine küpsetamiseks

Tõenäoliselt teate kedagi, kes küpsetab palju ja tundub, et ta viskab seda ja teist sisse ja enne, välja tulevad küpsised või pirukas või midagi maitsvat. See tundub maagia, nii et võite küsida, kui oluline on mõõtmisel olla täpne. Vastus on: väga oluline. Õige mõõtmine on küpsetamise jaoks ülioluline. Küpsetamine on teadus ja koostisosade kokkusegamine loob keemia, ehkki söödava keemia, seega on oluline olla täpne. Jahu, juuretiste, rasvade ja vedelike vahel on tasakaal.

Lisasool või söögisooda võib muidu täiuslikud küpsised ära rikkuda. Liiga palju jahu muudab muffinid kuivaks ja maitsetuks. Ükski alustav kokk ei tohiks olla mõõtmise suhtes hoolimatu. Sellest sõltub teie retsepti edu.

Kui hakkate küpsetamisega mugavamalt hakkama saama, võite tunda soovi veidi katsetada, lisada maapähklivõiküpsistele šokolaaditükke või pähkleid või kuivatatud jõhvikaid kaerahelbeküpsistesse või asendada kreeka pähklid pekanipähklitega. Kõik on hästi, aga andke aega. Sa pole kunagi liiga hea ega kogenud, et mõõta.

Mõõteseadmed

Mõõtelusikad on saadaval nelja või kuue kaupa, vahemikus 1/4 teelusikatäit kuni 1 supilusikatäis. (Täpsuse huvides kasutage kindlasti sorteeritud teelusikaid ja supilusikaid – mitte lusikaid, millega sööte.) Nii vedelike kui ka kuivainete mõõtmiseks võite kasutada samu mõõteriistu. Vedelike jaoks täitke lusikas, kuni see on täis. Kuivad koostisosad valage või lusikaga lusikasse, kuni see on täis, tasandades lusika spaatli või noa sirge servaga.

Ärge kunagi mõõtke retseptis kasutatavate koostisosade kaussi üle. Kui valate kaussi üle või tasandate lisatasu, ei ole teie mõõtmised täpsed.

Mõõdutopsid on igas köögis hädavajalikud. Te ei leia palju retsepte, mis ei nõua mingisuguseid mõõtmisi. Mõõtetopse on kahte põhitüüpi:

• Sorteeritud: Sorteeritud tasside suurus on vahemikus 1/4 tassi kuni 1 tassi ja komplektis võib olla 4 kuni 6 tassi. Kuivate koostisosade ja tahkete rasvade (nt rasvade) mõõtmiseks kasutage sorteeritud tasse.

• Klaas: klaasist tassid on saadaval laias suuruses, kõige tavalisemad on 1 tass, 2 tassi ja 4 tassi. Kasutage neid tasse vedelike mõõtmiseks.

Paksude kleepuvate vedelike (nt mesi, melass ja maisisiirup) mõõtmisel piserdage mõõteklaasi sisemusse mittenakkuva küpsetusspreiga või määrige seda veidi õliga. Seejärel on vedelikku palju lihtsam eemaldada.

Kuivate koostisosade mõõtmine

Jahu, suhkru, riivsaia ja muude kuivainete (v.a. paljudel juhtudel pruun suhkur) mõõtmiseks lusikaga koostisained kergelt mõõtetopsi. Tassi tasandamiseks ärge raputage! Võtke noa sirge serv (mitte lõikeserv) ja tasandage koostisosa. Selle tasandamine annab teile ühe taseme tassi. Kui retsept nõuab kuhjaga tassi, ärge tassi tasandage. Selle asemel jätke koostisainetest väike hunnik.

Mõnikord nõutakse, et koostisosad, nagu pruun suhkur, hakitud juustud, kookospähkel või ürdid, oleksid kergelt või tugevalt pakitud. Miks pakkida? Tavaliselt on need koostisosad mahukamad ja võivad moodustada suuri õhutaskuid, kui kasutate traditsioonilist lusika ja tasandi mõõtmise meetodit. Kui avaldate koostisainetele kerget või kergelt tugevat survet, eemaldate mõned õhutaskud ja saate täpsema mõõtmise. Ärge kunagi suruge koostisosi nii palju sisse, et te neid tegelikult purustate või pakendate nii tihedalt sisse, et teil on raskusi nende tassist välja tõmbamisega. Kui teete seda, siis mõõdate üle, lisades liiga palju koostisainet. Hea visuaalne vihje selle kohta, et olete midagi kergelt pakkinud, on see, et pärast selle mõõtetopsist välja valamist kaotab see tassi kuju, milles see oli. Kui see on kindlalt pakitud,

Tükeldatud pähklite, riivitud juustu, värskete ürtide ja kookospähkli mõõtmiseks lusikaga koostisosad mõõtetopsi ja paki kergelt kokku.

Rasvade ja muude tahkete ainete mõõtmine

Lühenemise mõõtmiseks valage koostisosad lusikaga tassi ja pakendage õhuaukude eemaldamiseks lusika või kummilabidaga. Tänapäeval ei pea pagarid sageli rasvu mõõtma, sest või ja margariin tulevad mugavalt mõõdetavate pulkade kaupa. Üks pulk võrdub 8 supilusikatäit või 1/2 tassi. Kaks pulka võrdub 1 tassiga. Endiselt peate mõõtma tahket lühendamist, kuid nüüd tehakse lühendamispulkasid, nii et isegi see ülesanne on oluliselt lihtsustatud.

Kui mõõdate rasvu, on lihtne viis tassi puhtana hoida (ja säästa aega, kuna te ei pea seda pesema), asetades mõõtetopsi esmalt kiletüki. Seejärel, pärast lühenemise mõõtmist, tõmmake plastiku otsad tassist välja. Mõõtekann jääb puhtaks ja olete lühenemise suurepäraselt mõõtnud.

Vedelike mõõtmine

Kasutage vedelike mõõtmiseks alati klaasist mõõtetopsi. Täpse näidu jaoks asetage tass alati tasasele pinnale ja lugege silmade kõrgusel.

Mõnikord võib konteiner, milles koostisainet ostate, olla märgistatud untsides, kui teie retsept nõuab tassi või lusika mõõtmist (või vastupidi). Tutvuge tabelist 1 mõningate levinumate samaväärsustega.

Tabel 1: Mõõtmise ekvivalendid