Koduõlle valmistamisel kasutatavast neljast peamisest koostisosast (oder, humal, pärm ja vesi) annab suurima panuse oder. Oder annab õllele selle värvi, põhimaitse, magususe, keha, vahupea ja suutunde . Oder aitab kaasa ka looduslikele suhkrutele, mis toidavad pärmi, mis omakorda muudab käärimise käigus suhkrud alkoholiks ja süsihappegaasiks.
Enne odraga pruulimist peab see läbima protsessi, mida nimetatakse linnastamiseks. Linnaseprotsess simuleerib teravilja loomulikku idanemistsüklit. Hoolikalt jälgitud tingimustes niisutavad linnasetootjad odra tuumad ja lasevad neil tärgata. Kui seemikud hakkavad tärkama, hakkavad tuumade (või endospermi ) tärkliserikkad sisemused muutuma. See modifikatsioon põhjustab kõva tärkliserikka endospermi lagunemise looduslikeks linnasesuhkruteks ( maltoosiks), mis hiljem meskimise käigus veelduvad. Selle protsessi üks olulisi omadusi on ensüümide tootmine, mida õlletootjad hiljem meskimisprotsessis kasutavad. Maltoosasuhkrud koos valkude ja dekstriinidega annavad õlle värvile, maitsele, magususele, kehale, suutundele ja vahule kaasa. (Suutunnet võib määratleda kui õlle tekstuuriomadusi suulael ja kurgus — viskoossus või paksus; karboniseeritus; alkoholi kuumus jne.)
Alles pärast seda, kui oder on linnaseprotsessi läbinud, muutub see linnaseks ehk odralinnaseks .
Linnaseoder on uskumatult terviklik ja mugav pakend, mis näiliselt on mõeldud ainult õlle valmistamiseks. Iga teravilja tuum sisaldab süsivesikuid (mis muutuvad lõpuks suhkruks), ensüüme (mis tegelikult muundavad), valke (mis tagavad pärmi toitumise, suutunde ja pea stabiilsuse) ja kesta (mis tuhandetega korrutatuna toimib ideaalne naturaalne filtrikiht, mille kaudu saate kääritamata õlle välja kurnata).
Väga vähesed kommertspruulijad – tavaliselt ainult suured õlletehased – tegelevad ise linnase valmistamisega. Professionaalsed linnasetootjad (nimetatakse ka linnasetootjateks) jaotavad suurema osa teraviljast õlletööstuse jaoks (sealhulgas väiksemad kommertspruulijad ja kodupruulite kauplused).
Linnaste teradest õlle valmistamiseks tuleb linnaste tuumades olev tärklis lahustuvaks muuta. See veeldamisprotsess toimub meskimise käigus anumas, mida nimetatakse pudruks. Meskimisprotsess on see, kus teraviljas leiduvad looduslikud ensüümid lagundavad teravilja tärklisi; kuum vesi lahustab seejärel tärklised, nii et need leostuvad pragunenud teradest välja. Pärast seda, kui olete teradest kõik linnasesuhkrud loputanud, kannate siirupimagusa linnasetee, mida nimetatakse virdeks, keedukannu, kus te selle keete. Kodupruulijad, kes teevad oma õlut linnaseekstraktiga, võivad meskimisprotsessi täielikult vältida.
Virre (riimib mustusega) on saksakeelne sõna, mis tähistab kääritamata õlut. Mõned õlletootjad nimetavad virret ka roheliseks õlleks (ja mitte ainult kadripäeval).
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
