Kikerherne ja rohelise sojaoa salat on tervislik ja maitsev Purimi salat, mis valmib kiiresti, kui kasutate konserveeritud kikerherneid. Optimaalse tekstuuri saavutamiseks ja pühade tava järgimiseks kasutage kuivatatud kikerherneid, mille olete ise küpsetanud.
Rohelised sojaoad, mida müüakse ka Jaapani nime edamame all, on saadaval Aasia, gurmee- ja looduslike toiduainete kauplustes ning paljudes supermarketites. Need valmivad kiiresti ja sobivad suurepäraselt pareve sahvrisse. Saate neid osta poetatud või kaunas. Ilmselgelt on koorega neid kõige mugavam kasutada.
Kikerherne ja rohelise soja salat
Valmistamisaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 5 minutit (pluss 1 tund marineerimisaega)
Saagis: 6 kuni 8 portsjonit
Koššeri hoidmine: Pareve
2 tassi külmutatud koorega rohelisi sojaube
1/4 suur sibul, hakitud
1-1/2 spl sidrunimahla
2 spl ekstra neitsioliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
2 tassi keedetud kikerherneid, mida nimetatakse ka garbanzo ubadeks, või 15-untsine purk, nõrutatud
1/2 kurki, tükeldatud (1 tass)
1 tass kuubikuteks lõigatud jicama või 3 redist kuubikutena
1/3 tassi hakitud Itaalia peterselli
Keeda sojaube kastrulis keevas vees 5 minutit või kuni need on pehmed. Nõruta, soovi korral jäta vedelik köögiviljasuppide jaoks ja loputa jahtuma.
Segage sibul suures kausis sidrunimahla, oliiviõli, soola ja pipraga. Lisa kikerherned, sojaoad, kurk, jicama ja petersell. Maitse ja maitsesta. Lase enne serveerimist umbes 1 tund marineerida või hoia üleöö külmkapis. Serveeri külmalt või toatemperatuuril.