Need diabeedisõbralikud toidud on täis rikkalikke maitseid. Diabeediga inimesed võivad nautida punast liha ja sealiha, kuid nad peaksid sööma neid valke mõõdukalt ja proovima valida kõige lahjamad ja kvaliteetsemad lihalõigud.
©Michael Phillips/iStockphoto
New Yorgi riba praad. Kui sööte punast liha, proovige valida kõige lahjamad ja kvaliteetsemad lihalõigud.
Kinoaga täidetud paprikad
Valmistamisaeg: umbes 15 minutit
Küpsetusaeg: 45 minutit
Portsjonid: 4
Portsjoni suurus: 1 paprika
Koostisained
4 keskmist paprikat, punane või roheline (või mõlemad)
1 nael lahja jahvatatud välisfilee
1 väike sibul, hakitud
2/3 tassi keedetud kinoat
1 tass praetud spinatit
1/4 tassi hakitud värsket oreganot või koriandrit
1/8 tl soola
1/8 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Üks 8-untsine purk tomatikaste, jagatud
1/4 tassi pinot noir või chianti
Juhised
Lõika iga paprika varreots ära ja eemalda seemned.
Sega keskmises kausis veiseliha, sibul, kinoa, spinat, pune, sool, pipar ja 1⁄3 tassi tomatikastet; sega hästi. Täida segu paprikatesse ja aseta keskmisesse kastrulisse. Vala paprikatele vein ja ülejäänud tomatikaste.
Lase paprikatel keema tõusta; katke kaanega ja laske keeda, kuni see on pehme, umbes 45 minutit. Lisage paar supilusikatäit vett, kui kaste hakkab ära küpsema. Tõsta serveerimisvaagnale, nirista peale ülejäänud kaste ja serveeri.
Seda põhitäidist saate kasutada ka suvikõrvitsa või kollase squashi täitmiseks.
Portsjoni kohta : valikud/vahetus 1/2 tärklist, 3 tärklisevaba köögivilja, 4 lahjat valku; Kalorid 280 (rasvast 50); Rasvad 6g (Küllastunud 1,7g, Trans 0,2g); Kolesterool 80mg; naatrium 460mg; kaalium 1260mg; Süsivesikud kokku 23g (Kiudained 6g, suhkrud 9g); Valk 31g; Fosfor 385 mg.
Kreooli praad
Valmistamisaeg: umbes 5 minutit
Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit
Portsjonid: 4
Portsjoni suurus: 3 untsi
Koostisained
2 tl ekstra neitsioliiviõli
1/4 tassi hakitud sibulat
1/4 tassi hakitud rohelist paprikat
1 tass konserveeritud purustatud tomateid
1/2 tl tšillipulbrit
1/4 tl selleriseemneid
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1/4 teelusikatäit soola
1 tl köömneid
1 nael lahja kondita ümmargune praad
Juhised
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul ja roheline pipar ning prae, kuni sibul on läbipaistev (umbes 5 minutit).
Lisa tomatid, tšillipulber, selleriseemned, küüslauk, sool ja köömned; katke kaanega ja laske tasasel tulel 20–25 minutit podiseda. See võimaldab maitsetel seguneda.
Kuumuta ahi 350 kraadini F. Kärbi praadilt kogu nähtav rasv.
Mittenakkuval pannil või pannil, millele on pihustatud mittenakkuva küpsetuspihustiga, pruunistage praad kergelt mõlemalt poolt. Tõsta praad 13-x-9-x-2-tollisse küpsetusnõusse; vala kaste praadile ja kata kaanega.
Küpseta 1-1/4 tundi või kuni praad on pehme. Eemaldage ahjust; viiluta praad ja laota serveerimisvaagnale. Tõsta kaste lusikaga steigile ja serveeri.
Selles retseptis sobiks hästi ka lambaliha. Serveeri pruuni riisi või püreestatud lillkapsaga.
Lisaks suurepärasele maitsele on köömned tuntud ka oma põletikuvastaste omaduste poolest. Kuna põletik mängib haiguses rolli, võib selle vähendamine kaasa tuua parema üldise tervise.
Portsjoni kohta : valikud/vahetus 1 tärklisevaba köögivilja, 4 lahjat valku; Kalorid 200 (rasvast 50); Rasvad 6g (Küllastunud 1,6g, Trans 0,0g); Kolesterool 50mg; naatrium 270mg; kaalium 450mg; Süsivesikud kokku 7g (Kiudained 2g, suhkrud 3g); Valk 28g; Fosfor 195 mg.