Üks on Kesk-Ameerika kohvi puhul selge: nende maade kohvimaitsete valik on hämmastav, alates intensiivsest magususest ja säravast happesusest kuni mahlase puuviljasuse ja šokolaadise külluseni. Siin on nende kohvijuggernautide lähem ülevaade.
Kohvi on Costa Ricas kasvatatud alates 1779. aastast. Märkimisväärsel hulgal ideaalset vulkaanilist, mägist maastikku ja kohvitootmiseks suurepärase kliimaga kohv õitses ning kulus vaid 50 aastat, enne kui kohvieksport kaoks kakao, tubaka ja tubaka ekspordist. suhkur.
Tuntuimad piirkondlikud nimed, mida jälgida, on järgmised:
Kõik kolm piirkonda on saavutanud maine ühtlaste, kvaliteetsete kohvide poolest, millel on suurepärane happesus, keha ja maitse.
© John Wiley & Sons, Inc.
Costa Rica kohvikasvatuspiirkonnad.
Kohvi ajalugu Costa Ricas hõlmab 200 aastat. Riik on keskkonnasäästliku kohvi tootmise liider. Üha suurem arv väikeseid märgveskeid tegeleb täieliku tootmisega alates kasvatamisest, korjamisest, töötlemisest ja kuivatamisest kuni kottidesse pakkimiseni. See koos valitsuse volitatud järelevalvega veekasutuse ja vee raiskamise üle on andnud Costa Ricale eelise paljude säästlikkust püüdvate maailma kohvitootjate ees.
Costa Rica kohvi nimetatakse sageli magusaks, puhtaks ja mõnikord pisut pähkliseks.
Kohvi tootmine El Salvadoris algas 1850. aastatel. Kuna valitsus toetas tööstuse kasvu, oli El Salvador 1880. aastaks suuruselt neljas tootja maailmas kolme domineeriva kasvupiirkonnaga: Apaneca-Ilamatepec läänes, Altotepec kesklinnas ja Tecapa-Chinameca idas.
Kahjuks raputas 1980. aasta kodusõda tootmises ligikaudu 100 aastat stabiilsust ja laastas riigi kohvikasvatusäri. See tüli mõjutas ka tehnoloogilist arengut, hoides El Salvadori tootjaid istutamast kõrge saagikusega sorte, mitte pärandsorte.
Tänapäeval saavad kasu kohvijoojad, sest El Salvadori tootjad tarnivad pärandkohvi, mis on uskumatult keerukad, ülimagusad ja üsna maitsvad. Apaneca-Ilamatepeci piirkond on jätkuvalt pidev kohvitootmispiirkond.
© John Wiley & Sons, Inc.
Apaneca-Ilamatepeci piirkond El Salvadoris.
Pestud töötlemine on El Salvadoris kõige levinum meetod, kuigi nagu kohvi tootvate naabrite puhul, paljud tootjad katsetavad.
Carlos ja Julie Batres on Apaneca hinnatud kohvimaja Montecarlose kuulsad viienda põlvkonna korrapidajad. Kaunis talu asub vulkaanil, mis tagab rikkaliku pinnase ja dünaamilise topograafia maailmatasemel kohvide kasvatamiseks. Montecarlos oli esimene majand maailmas, mis arendas ja istutas Pacamara kohvisorti.
Kliima ja kultuuri hämmastav mitmekesisus muudab Guatemala naaberriikide seas ainulaadseks. Kohvitootmist saab jälgida 1750. aastatest, kuid see hakkas rahakultuurina tähtsust omandama alles 1800. aastate keskpaigas.
Valitsuse perioodiline ebastabiilsus ja sisemised segadused mõjutasid tootmist kogu 1900. aastatel. Vaatamata nendele probleemidele tõusis Guatemala maailma kohvitootjate 10 parima hulka ja püsib seal ka praegu.
Mägisel vulkaanilisel maastikul Guatemala lõunapoolses kolmandikus on mitu tuntud piirkonda, sealhulgas:
© John Wiley & Sons, Inc.
Guatemala kohvikasvatuspiirkonnad.
Saagikoristus algab detsembris ja võib kesta märtsini. Pestud töötlemine on kõige levinum meetod.
Guatemalast pärit kohvid on tuntud oma maitseprofiilide mitmekesisuse poolest. Sageli kirjeldatakse neid laias laastus elegantsetena ja täpsemalt kui šokolaadiseid, pähkliseid, magusaid, kakaotaolisi, aga ka säravaid, rikkalikke, kreemjaid ja kompleksseid. Guatemala kohvides on happesuse ja keha tasakaal, mis teeb neist paljude lemmikvaliku.
Hondurase kohvitootjate hiljutine edu on olnud silmatorkav, kuna see algas hilja. See alustas märkimisväärset tootmist 1800. aastate lõpus, palju hiljem kui selle naaberriikides Kesk-Ameerikas.
Tänapäeval on Honduras üks juhtivaid Kesk-Ameerika kohvi tootvaid riike. Üha enam kasvatajaid ja töötlejaid mõistab parema kohvi turule toomise väärtust.
Riigi mägises kesk- ja lõunaosas on märkimisväärsed kasvupiirkonnad
© John Wiley & Sons, Inc.
Kohvikasvatuspiirkonnad Hondurases.
Hondurase kohvidel on palju erinevaid maitseomadusi; meeldejäävamate hulgas on mitmekesine puuviljasuse tase ja väljendunud happesus. Kõige levinumad meetodid on pestud töötlemine ja kuivatamine, mis sisaldab nii päikese- kui ka mehaanilist kuivatit.
Kohvi kasvatamine algas Mehhikos 1700. aastate lõpus, kuid alles 1920. aastatel ja Mehhiko revolutsiooni lõpus hakati tootma tõsiselt. Infrastruktuuri arendamine ja Mehhiko Kohviinstituudi asutamine 1973. aastal lõid edasiminekuks aluse, kuid poliitilised segadused lämmatasid tõelised edusammud.
Tänapäeval domineerivad Mehhiko äris väikesed kasvatajate kollektiivid. Kuigi riik ei ole suurtootja, pälvivad paljud Mehhikost eksporditavad kohvid nende kvaliteedi ja järjepidevuse eest kõrget kiitust.
Kolm Mehhiko osariiki, mis on enim tuntud oma kohvitoodangu poolest, on
© John Wiley & Sons, Inc.
Kohvikasvatuspiirkonnad Mehhikos.
Mehhikos domineerib pestud kohvi töötlemine ja toodang on tuntud uskumatu mitmekesisuse poolest. Mehhiko kohvidel on imeliselt lai valik maitseomadusi õrnast, kergest ja magusast kuni kohati maisema ja veidi vürtsikani.
Kohvi kasvatamine sai alguse Nicaraguas 1790. aastal, kuid sellest sai märkimisväärne tulu toov ekspordiartikkel alles 1840. aastatel. Sellest ajast möödunud enam kui sajandi jooksul on Nicaragua kohvitootmine muutunud riigi majanduse jaoks ülioluliseks; kohv on praegu Nicaragua peamine ekspordiartikkel. Rohkem kui 200 000 töökoha ja enam kui 40 000 taluniku elatis sõltub kohvist.
Nagu naaberriigid, on ka Nicaragua tööstus kannatanud aastakümneid kestnud poliitilised rahutused ja ebastabiilsus, kodusõjad ja looduskatastroofid.
Pesukohvi töötlemine domineerib peamistes kohvikasvatuspiirkondades, mille osakondade ja linnade hulka kuuluvad:
© John Wiley & Sons, Inc.
Nicaragua kohvikasvatuspiirkonnad.
Nicaragua kohvid pakuvad laias valikus maitseid alates magususest ja keerukusest kuni maheda happesuse ja puuviljasuseni. Viimase kümnendi jooksul on kvaliteet oluliselt tõusnud.
Euroopa immigrandid tõid Panamasse kohvi, kui nad 19. sajandi lõpus elama asusid. Vaatamata oma asukohale kahe tunnustatud eksportiva riigi – Costa Rica läänes ja põhjas ning Colombia lõunas ja idas – vahel, ei ole Panama võrreldes oma naabritega märkimisväärne kohvitootja.
Panama tuntuimad kasvupiirkonnad on:
© John Wiley & Sons, Inc.
Panama kohvikasvatuspiirkonnad.
Panamast pärit kohvi töödeldakse valdavalt pestud protsessi meetodil. Kohvi kirjeldatakse tavaliselt kui kerget, meeldivat, magusat ja veidi lillelist või tsitruselist. Esmakordseid maitsjaid tabab sageli tunne, et pole kunagi nii maitsvat kohvi maitsnud.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
