Toitude ja jookide kääritamine nõuab pisut oskusteavet. See on kindlasti keerulisem kui kana grillimine või koogi küpsetamine. Kuid kui võtate aega mõne protsessi ja koostisosaga tutvumiseks, on teil palju lihtsam valmistada maitsvaid kääritatud tooteid. Järgmine sõnastik peaks aitama:
amasake: magus kääritatud riisijook, mille traditsioonilised juured on Jaapanis.
anaeroobne: see termin viitab hapnikuta keskkondadele. Käärimisel on süsivesikute lagundamiseks ja suhkruks muutmiseks vajalik anaeroobne keskkond.
soolvesi: soolase vee lahus. Soolvesi on valmistatud marineerimiseks või kääritamiseks ja mõjub toidule, tõmmates selle rakkudest vee välja ja tapab kõik halvad bakterid, mis võivad toitu rikkuda.
ensüümi inhibiitor: ensüümi inhibiitor vähendab ensüümide funktsiooni ja võib häirida seedimist.
inkubaator: mis tahes objekt või tarvik, mis aitab hoida teie kääritatud toitu käärimisprotsessi ajal soovitud temperatuuril.
koji: kääritatud juuretis, mis on valmistatud kultiveeritud sojaubadest ja riisist. See vastutab toiduainetes sisalduvate süsivesikute ja suhkrute lagundamise eest.
kombucha: tervendav kääritatud jook, mille juured on Aasias. See on valmistatud SCOBY-st (vt allpool), teest ja suhkrust. Sellel on kergelt kirbe maitse
kvass: see kääritatud jook sai alguse rukkileivast või peedist valmistatud vene pruulitud joogina. Selle maitse on sarnane juurõllele või koolale.
piimhape: see hape peatab halbade bakterite kasvu, mis võivad teie toitu rikkuda, muutes selle tarbitavaks kääritatud kaubaks!
Lactobacillus: bakter, mis aitab toota süsivesikutest piimhapet. See vastutab tärkliste suhkruks ja hapeteks muutmise eest ning on oluline käärimisprotsessis.
fütiinhape: need antitoitained esinevad looduslikult mõnes teraviljas ja võivad takistada tervislike mineraalide imendumist teie kehasse.
probiootikumid: nagu laktobatsill, on ka probiootikumid mikroorganismid, mis on meie kehale ja eriti meie sooltele terved! Neid leidub toidus loomulikult.
SCOBY: S ymbiotic C olony o f B acteria ja Y idas. See on iidse tervendava kääritatud joogi kombucha valmistamiseks vajalik kultuur.
starter: lihtsalt teine nimi mis tahes eelkääritatud tootele. Starterkultuure saab osta kaubanduslikult või valmistada kodus. Kõik eelroad koosnevad looduslikult esinevatest mikroorganismidest, eelkõige laktobatsillidest, ja kombinatsioonist muudest toiduainetest, nagu vesi ja jahu või piimatooted, nagu piim või jogurt.
virre: Kodupruulimisel joogi- või soodasegu nimi enne starteri lisamist ja kääritamise alustamist.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
