Horchata, jahvatatud riisist valmistatud kriidine valge jook, on Mehhiko mittealkohoolsetest jookidest kõige traditsioonilisem. Horchata rahustav valge piimjasus on ideaalne vastumürk rikkalikele vürtsikatele toitudele.
Valmistamisaeg: 20 minutit, millele lisandub 4 tundi jahutamist
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 9 portsjonit (3 liitrit)
1 liitrit piima
4 kaneelipulka
1/3 tassi keetmata valget riisi
3/4 tassi suhkrut
1 spl vaniljeekstrakti
2 liitrit vett
Pane piim ja kaneelipulgad potti ning kuumuta madalal keemiseni.
Alanda keemiseni ja küpseta aeg-ajalt segades 5 minutit.
Eemaldage tulelt ja laske 15 minutit seista.
Tõsta kaneelipulgad välja ja tõsta kõrvale.
Jahvata riis segistis võimsuseks.
Sega keskmises kausis jahvatatud riis, suhkur ja vanill.
Vala hulka jahutatud piimasegu ja vesi.
Klopi, et segu hästi seguneks.
Tõsta vähemalt 4 tunniks külmkappi.
Vala vedelik kannu.
Visake kausi põhja settinud sade ära.
Serveeri külmalt jääl, kasutades segajatena reserveeritud kaneelipulkasid.