Küpsetamine on piisavalt keeruline, kuid gluteenivabade toodete küpsetamine lisab veel ühe keerukuse kihi. Mis juhtub nüüd, kui elate suurel kõrgusel? Kõrgemad kõrgused on küpsetiste puhul problemaatilised, sest kõrguse kasvades õhurõhk väheneb. Need mõjud muutuvad märgatavaks 2000 jala kõrgusel merepinnast.
Mida see teie küpsetamise jaoks tähendab?
Madalamal õhurõhul on küpsetistele sügav mõju. Gaasid paisuvad palju kiiremini, nii et kiirleivad ja pärmileivad paisuvad üle ja vajuvad siis ahjus kokku.
Kõrgematel kõrgustel langeb vee keemistemperatuur. Tegelikult langeb vee keemistemperatuur ühe kraadi võrra iga 500 jala kõrguse suurenemise kohta. Vesi keeb seda kiiremini, mida kõrgemale tõused. Kui vee keemistemperatuur muutub, toimuvad ahjus põhjalikud muutused. Vesi jätab küpsetistest kergemini välja, mis nõrgendab struktuuri ja jätab jämeda tekstuuri.
Kõrgematel kõrgustel on õhk kuivem. Võimalik, et vajate rohkem vedelikku kui retseptides, mis on välja töötatud madalamatel kõrgustel. Kiirem aurustumine mõjutab ka toidu küpsemist ja võib olla kiirema küpsemise teguriks.
Kahjuks ei too ükski ülimuslik põhimõte edu iga kõrgel valmistatud küpsetise puhul. Kuni olete suurel kõrgusel küpsetamises kogenud, toetuge spetsiaalselt nende tingimuste jaoks välja töötatud retseptidele.
Siin on mõned üldised reeglid, mida järgida, et aidata teil suurematel kõrgustel edu saavutada:
Vähendage küpsetuspulbrit. Vältige 1/8 teelusikatäit küpsetuspulbrit iga 3000 jala kõrguse kohta, et küpsised, koogid, pirukad ja kiirleivad liiga palju ei kerkiks.
Vähendage pärmi. Vähendage leivatoodetes kasutatava pärmi kogust. Kuna see vähendab leiva maitset, laske tainal kaks korda kerkida.
Vähendage tõusuaegu. Madalam õhurõhk tähendab, et taignad kerkivad kiiremini kui merepinnal välja töötatud retseptides.
Vähenda suhkrut. Iga 3000 jala kõrguse kohta eemaldage 1 supilusikatäis suhkrut tassi kohta. Kuna kõrgematel temperatuuridel toimub rohkem aurustumist, kontsentreerub suhkur tootes. See muudab maitset ja võib nõrgendada ka struktuuri.
Lisa veel jahu. Rohkem jahu annab küpsetisele rohkem struktuuri. Jahu imab suurel kõrgusel rohkem vedelikku ja võib muutuda niiskeks; hoidke seda õhukindlates anumates.
Vähendage küpsetusaega. Tavaliselt valmivad küpsetised suurel kõrgusel varem. Kontrollige toidu edenemist mõni minut enne minimaalset küpsetusaega.
Suurendage ahju temperatuuri. Soovite küpsetise struktuuri kiiresti tarduda ja tahkuda, enne kui toote sees olevad gaasid võivad liiga palju paisuda.
Harjutuste ja kogemuste ning katse-eksituse meetodite abil saate kõrgel küpsetamisel vilunumad. Parim teave pärineb tavaliselt teie piirkonna maakonna laiendusagentuurist. Neil on palju teavet selle kohta, kuidas küpsetada kõrgel kõrgusel, ja palju katsetatud retsepte.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
