Gluteenivaba kõik-ühes seade aFamilyToday petulehe jaoks

Gluteenivaba toidu valimiseks on palju häid põhjuseid ja see pole nii hirmutav, kui paljud arvavad. Kui arvate, et teil on tsöliaakia, peate enne gluteenivaba dieedi alustamist end testima ja kui otsustate, et selline elustiil on teie jaoks, siis tea, et väikeste muudatustega tekib sageli hoopis uus heaolu tase .

Lihtsad viisid retsepti gluteenivabaks tegemiseks

Kuigi mõnda retsepti on lihtsam kohandada kui teisi, saab peaaegu iga retsepti valmistada gluteenivabaks. Kõige lihtsam on muuta retsepte, mis sisaldavad ainult väikest kogust jahu ning suure puu- ja köögiviljasisaldusega toitu. Kuid isegi kui teie gluteenirikas Itaalia retsept nõuab nisupastat, kasutage selle asemel gluteenivaba pastat. Ja kui olete gluteenivabast pastast puhas, võib päeva päästa teadmine, et saate retseptis asendada riisi, kartuli, risoto, spagetikõrvitsa või polentaga!

• Jäta koostisained vahele. Esimene samm gluteeni sisaldava retsepti gluteenivabaks muutmisel on teada, milliseid koostisosi tuleks vältida. Kui otsite koostisosade loendist esemeid, mille võite välja jätta, kontrollige kindlasti ka nende koostisosade silte, mida kavatsete kasutada.

• Vahetage jahu. Kõige lihtsam on teisendada retsepte, mis ei sisalda suures koguses jahu. Kui retseptis on vaja ainult veidi jahu, vahetage gluteeni sisaldav jahu maisitärklise, noolejuurepulbri või mis tahes gluteenivaba jahu või jahusegu vastu.

  Kuid kui valmistate retsepti rohkem kui mõne supilusikatäie jahuga, ei saa te sama koguse gluteenivaba jahu sisse visata ja retsept tuleb hästi välja, kui te ei kasuta segu. Võite osta universaalse jahusegu või valmistada ise. Proovige 3 osa riisijahu, 2 osa kartulitärklist, 1 osa tapiokijahu ja 1 tl ksantaankummi iga 1 1/2 tassi jahusegu kohta.

• Hoidke seda koos ksantaamkummiga. Ksantaankummi on looduslik lahustuv kiudaine, mis saadakse mikroorganismi kääritamisel suhkruga. See aitab anda taignale kleepuva konsistentsi ja gluteenita tainas vajab tõesti abi, et koos püsida! Kui segate kastmesse või supile lihtsalt veidi gluteenivaba jahu või kasutate seda kattekihina, pole närimiskummi vaja.

• Lisa küpsetistele niiskust. Gluteenivabad jahud toodavad tavaliselt toite, mis on tihedamad ja kuivemad kui nende gluteeni sisaldavad sugulased. 1/4 tassi õunakastme, kõrvitsapüree, majoneesi või hapukoore lisamine võib parandada konsistentsi.

• Kasutage alternatiivseid paneerimisvõimalusi. Kui retsept nõuab praetud või küpsetatud krõbedat katet lihale või köögiviljadele, kasutage selliseid koostisosi nagu gluteenivaba riivsai, gluteenivaba jahu, jahvatatud pähkleid, maisijahu, purustatud kartulikrõpse või maisikrõpse, kiirkartulihelbeid või purustatud gluteeni. tasuta teravilja või kreekerid.

• Gluteenivabade retseptide võrdlus. Gluteenist loobumisel ei pea te loobuma pere lemmikretseptidest! Peate lihtsalt leiutama gluteenivabad versioonid. Üks viis retsepti muutmise väljaselgitamiseks on otsida sarnaseid gluteenivabu retsepte, mida keegi teine ​​on juba proovinud ja avaldanud. Kui soovid teha näiteks vanaema Spritzi küpsiseid, siis kindlasti leidub gluteenivabu kokkasid, kes on sarnased küpsise retseptid välja mõelnud. Kui te ei leia konkreetse roa jaoks gluteenivaba retsepti, lugege läbi mitu retsepti ja otsige mustreid, mis aitavad teil retsepti muuta. Näiteks

  • Kas teie sarnastes retseptides kasutatakse tavaliselt teatud jahu? Millised?

  • Kas retseptid nõuavad rohkem või vähem vedelikku kui gluteeniga täidetud versioonid?

  • Kas neil kipub olema rohkem mune või ekstra vanilli?

  • Kas nad kipuvad kasutama sama küpsetustemperatuuri ja -aega?

Minge gluteenivabaks ja rahuldage oma magusaisu suurepäraste puuviljadega

Inimesed armastavad oma maiustusi. Gluteenivabaks saamiseks ei pea loobuma kõigest magusast. Kui annate lapsele lusikatäie jäätist ja ühe hapukoort, ei ole teil vaja teadlaste meeskonda ega mitme miljoni dollari suurust platseebokontrolliga topeltpimedat uuringut, et välja selgitada, milline neist paneb ta naeratama ja milline paneb ta grimassi tegema. Muidugi vajavad inimesed glükoosi – see on suhkur, mis annab kehale jõudu. Kuid saate seda piisavalt saada puu-, köögiviljadest ja muudest toitudest.

Samuti on teil lisakasu, kui saate vitamiine, mineraale, kiudaineid ja antioksüdante palju vähem kaloreid kui "tühjad kalorid", mida leiate suhkrurikastest toitudest. Nii et rahuldage oma magusaisu, kuid proovige seda teha toitudega, mis on toitainerikkad. Siin on mõned ideed:

• Šokolaadi-sarapuupähklimääre puuviljakaste: soojendage veidi šokolaadi-sarapuupähklimääret ja kastke sellesse värskeid puuvilju.

• Viinamarjad ja prantsuse koor: segage umbes 1 tass rasvavaba hapukoort, 1/2 tassi tuhksuhkrut, 1/2 tassi sukraloosi kunstlikku magusainet (Splenda) ja näputäis vaniljet. Sega prantsuse kreem punaste, roheliste ja mustade viinamarjadega.

• Virsikud koorega: pange pool virsikust või pirnist tassi ja lisage väike kulbitäis vanilje külmutatud jogurtit. Pane peale vaarikad või maasikad.

• Puding: kui kasutate lõssi koos pakendatud pudinguga, on see teile päris hea. Serveeri koos banaanidega.

• Maasikad ja jogurt: viilutage maasikad ja segage need rasvavaba maitsestatud jogurtiga. Lisa segule kunstlik magusaine, kui soovid veidi lisamagusust.

• Magus-hapu maasikas : Kasta värsked maasikad rasvavaba hapukoore sisse ja seejärel kunstmagusainesse või mee sisse.

Värsked puuviljad sobivad teile kõige paremini, kui neid õigesti säilitate. Ärge hoidke banaane ja muid troopilisi puuvilju külmkapis. Melonid ei vaja enne tükeldamist külmkapis hoidmist; hoidke neid eraldi prügikastis, eemal köögiviljadest ja lihast.

Gluteenivaba elamine: miks peate välja selgitama, kas see on tõesti tsöliaakia

Kui sa mingil põhjusel või pereliige on sümptomid, mis teie arvates on tingitud gluteeni, ei ole endale ise või pereliige pikaajalise gluteenivaba dieedi ilma näinud arst on asjakohane hindamine, et teha kindlaks, kas tsöliaakia või mõni muu potentsiaalselt tõsine tervisehäire.

Siin on mõned paljudest põhjustest, miks teie või teie pereliige ei peaks järgima gluteenivaba dieeti, teadmata, mida ravitakse:

• Gluteenivaba dieet ei pruugi olla õige ravi aluseks oleva meditsiinilise probleemi jaoks. Näiteks gluteenivaba dieet ei aita põletikulise soolehaiguse korral.

• Kui olete gluteenivaba dieeti pidanud mitu kuud või kauem, muudab see tsöliaakia tuvastamise keerulisemaks. Samamoodi on pereliikmete tsöliaakia skriinimine keerulisem, kui nad juba peavad gluteenivaba dieeti.

• Gluteenivaba dieet on kallis, eriti kui terve pere sööb gluteenivabalt. Milleks kulutada seda lisaraha, kui ei pea? Veenduge, et vähemalt kellelgi pereliikmetel on hea põhjus gluteenivaba toitumiseks (olgu selleks tsöliaakia või gluteenitundlikkus), enne kui selle kulutuse tegelte.

• Gluteenivaba dieedi ajal on teil oht, et olete vähem toidetud. Enne gluteenivaba dieedi alustamist peaksite esmalt kohtuma registreeritud dietoloogiga, et saada temalt asjatundlikku nõu.

• Tervisekindlustuse ja maksustamise põhjustel võib tsöliaakia tõestatud diagnoos olla oluline. Lihtsalt kindlustusandjale või maksuametile teatamisest, et tundsite end paremini gluteeni mitte tarbides, ei piisa tõenäoliselt kindlustusnõuete või maksude mahaarvamise taotluste lahendamiseks.