Gluteenivaba elamine aFamilyToday petturitele

Gluteenivaba elamine tähendab, et saate valmistada gluteenivabu roogasid, mis on nii maitsvad kui ka toitvad. Maitsvate gluteenivabade suupistete ja toitude valmistamiseks peate tagama, et teie köök oleks gluteenivabaks toiduvalmistamiseks vajalike koostisosadega ja teadke, milliseid toite ja koostisosi peate vältima. Samuti on kasulik teada, millega saate lemmikretseptides teatud toite ja koostisosi asendada, mida soovite oma gluteenivaba dieediga kohandada.

Toitude ja koostisosade kontrollnimekiri, mida gluteenivaba dieedi puhul vältida

Kui elate gluteenivabalt (eriti kui olete just alustanud gluteenivaba dieeti), võib olla raske meeles pidada, milliseid toite ja koostisosi peaksite vältima, eriti kui olete toidupoes ostmas! Siin on nimekiri teraviljadest ja tavaliselt gluteeni sisaldavatest toitudest, mida peate gluteenivaba dieedi ajal vältima:

• Nisu ja peaaegu kõik, mille nimes on sõna nisu . Samuti peate vältima hüdrolüüsitud nisuvalku, nisutärklist, nisuidusid ja nii edasi; aga sa ei pruugi mõista, et sa pead valvel nisu varjunimed nagu jahu , Bulgur , manna , speltanisu , frumento , kõva (ka kirjutatud duram ), kõva nisu , Graham , einkorn , Farina , kuskussi , seitan , matzoh , matzah , matzo ja koogi jahu. Peaksite vältima järgmiste esemete ostmist, kuna neis on tavaliselt nisu. Tehke ise, välja arvatud juhul, kui leiate poest gluteenivabasid versioone:

  • Õlu (saadaval on mõned gluteenivabad versioonid)

  • Leib, riivsai, küpsised

  • Hommikuhelbed

  • Maisileib (jahu sisaldab tavaliselt veidi nisu)

  • Kreekerid

  • Krutoonid

  • Kastmed, kastmed ja roux

  • Mereandide imitatsioon (nt krabi imitatsioon)

  • Lagrits

  • Marinaad (nt teriyaki)

  • Pasta

  • Pitsakoorik

  • Kringlid

  • Sojakaste

  • Täidis

  • Magusad küpsetised, nagu küpsised, koogid, koogid, sõõrikud, muffinid, saiakesed ja pirukakoorikud

• Nisutärklis on nisu, millest gluteen on välja pestud, kuid siiski peate olema ettevaatlik. Mõnes riigis on gluteenivabal dieedil lubatud kasutada spetsiaalset nisutärklist Codex Alimentariuse nisutärklist, kuid standardid on riigiti erinevad. Codex Alimentarius'e nisutärklis ei ole Põhja-Ameerikas lubatud, kuna mõned inimesed kahtlevad, kas pesemisprotsess eemaldab täielikult kõik terade jäägid.

• Oder ja selle derivaadid. Enamik linnaseid on saadud odrast, nii et kui pole märgitud teisiti, peate vältima linnaste ja linnase maitsestamist ning puhtal kujul otra.

• Tritikale , millest enamik inimesi pole kuulnudki. See on nisu ja rukki hübriidne ristand ning see töötati välja selleks, et ühendada nisu tootlikkus rukki karmusega.

• Rukis ei peitu tegelikult üheski koostisaines, seega tuleb vältida rukki puhast vormi (mida leidub tavaliselt rukkileivas).

Gluteenivaba köögi olulised koostisosad

Siin on kiire loetelu põhikoostisainetest, mida alati sahvris hoida, et aidata gluteenivaba toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Kontrollige oma kohalikust toidupoest või gluteenivabade toitude veebitarnijast järgmisi tooteid:

• Gluteenivabad jahud.

• Ksantaami kummi.

• Guarkummi.

• Eelsegatud partii gluteenivaba küpsetussegu.

• Kinoa (mida võid visata suppidesse ja muudesse toitudesse).

• Riis. Parim on pruun riis.

• Gluteenivaba leivapuru (mida saab internetist tellida).

• Gluteenivabad kreekerid (mida saate murendada ja kasutada toitude kattematerjalina, täidisena lihaleivas ning suppides ja salatites).

• Gluteenivabad suupisted (mida on lastele suurepärane).

Gluteenivabad toidud ja koostisosade asendused

Kui teil on kiusatus katsetada oma lemmikretseptide gluteenivabaks muutmist, siis siin on mõned nutikad asendused mõnele oma lemmikkoostisainele. Ärge kõhelge loovusest!

• Jahu: kui teie retsept nõuab jahu, kaaluge maisitärklise või gluteenivaba jahu või segamise kasutamist. Katsetage paljude uute saadaolevate jahudega, nagu oajahu, sorgo ja amarant. Need on toitvad ja lisavad maitset ning oh jah, nad on gluteenivabad!

• Paneeringud ja katted: kui retsept nõuab paneerimist, riivsaia, jahukatet või muud sarnast preparaati, kaaluge nisu- või gluteenivaba segu (kas omatehtud või poest ostetud) kasutamist. Leiva- ja muffinisegud sobivad hästi kana ja muude praetud maiuste katmiseks. Suurepärased alternatiivid on ka maitsestatud maisijahu või maisijahu (masa) ja purustatud kartulikrõpsud.

• Paksendajad: maisitärklis, noolejuure jahu ja tapiokitärklis on suurepärased jahu ja muude paksendajate asendajad. Kuivpudingisegu sobib hästi magusate retseptide jaoks ning leiva- või küpsetussegud sobivad hästi peaaegu kõigega.

• Sideained: kaaluge želatiini, ksantaankummi või guarkummi kasutamist.

• Leivapuru: paljud gluteenivabad leivad muutuvad peale vaadates puruks. Ja kindlasti on kotis alati palju puru; kasutage neid lihtsalt toiduvalmistamise lisana. Või murendage mõned leivaviilud ja röstige või praege puru, et need krõmpsuks.

• Krutoonid: Lõika värske gluteenivaba leib kuubikuteks, prae fritüüris ning veereta seejärel parmesani juustu ja vürtsidega. Mõned inimesed soovitavad enne sel viisil krutoonide valmistamist lasta leival pisut roiskuda (mitte hallitama).

• Granola: Kui leiate gluteenivaba kaera, olete valmis. Aga kui ei saa, siis granolat saab ikka teha. Sega kokku röstitud pähklid ja seemned ning seejärel gluteenivaba teravilja, mee, vanilje, väikese õli ja vürtside või maitseainetega.

  Kui palju vürtse ja maitseaineid? Natuke, kuni see maitseb, nagu see teile meeldib. Küpseta 300 kraadi juures tund aega, iga 15 minuti järel segades. Lisa kuivatatud puuviljad (mida on 10 minutit vees leotatud), lase jahtuda, seejärel jahuta või sule vaakumiga ja külmuta.

• Rajasegu: Paljud poodides saadaolevad jäljesegud on juba gluteenivabad, kuid kui soovite ise valmistada, segage maapähkleid, rosinaid, kuivatatud puuvilju ja gluteenivaba šokolaadikompvekke või -krõpse.

• Kaerahelbed või kuum teravili: proovige maisitangu. Valmistage need nagu kaerahelbed ja lisage või, kaneeli ja suhkruga või praadige. Kuumad teraviljad on saadaval ka teraviljavabade jahude tootjatelt. Saadaval on ka mõned uued kuumad amarant ja kinoa teraviljad, mis on toitumise jõuallikad.