Frances Beaujolais veinipiirkond

Beaujolais' piirkond on Prantsuse veinipiirkondade seas ainulaadne, sest seal valmistatakse veine, mis meeldivad hea meelega, püüdmata muljet avaldada. Beaujolais vein on Prantsusmaa Beaujolais piirkonna ja punase Gamay viinamarjasordi toode.

Administratiivselt on Beaujolais Burgundia piirkonna piirkond, kuid Beaujolais punane vein erineb suuresti ülejäänud Burgundia omadest – valmistatud erinevast viinamarjasordist, mis on kasvanud erinevas pinnases ja soojemas kliimas.

Beaujolais pinnas ja kliima

Beaujolais on Burgundia standardite järgi suur veinipiirkond: see on umbes kaks korda suurem kui Rhode Island ja suurem kui ükski Burgundia piirkond. Piirkond hõlmab ligi 50 000 aakrit viinamarjaistandusi, mille pikkus on 34 miili ja laius seitse kuni üheksa miili. Viinamarjaistandused asuvad piirkonna idaosas lainelistel küngastel.

Beaujolais on Vahemerele piisavalt lähedal, et kogeda Vahemere-laadset suveilma, mis on soe ja kuiv; kuid piirkond on ka piisavalt sisemine, et kogeda kirdest külma ja kuiva ilma, sealhulgas kevadkülma. Üldiselt on kliima parasvöötme.

Pinnase erinevused on kõige olulisem tegur piirkonna erinevate veinide iseloomu määratlemisel:

• Piirkonna lõunaosas, Villefranche'i linnast lõuna pool, on pinnaseks liivakivi või savi ja lubjakivi.

• Põhjas on muldadeks ülemistel nõlvadel graniit- või kiltkivi (kristalliline kivim), alumistel nõlvadel kivi- ja savimullad.

Nii nagu põhjas on pinnased erinevad, on ka veinid erinevad. Tugevamad ja tugevamad Beaujolais veinid pärinevad põhjapoolsetest viinamarjaistandustest, kergemad ja elastsemad veinid aga lõunapoolsetest viinamarjaistandustest.

Gamay viinamarjasort

Välja arvatud väike kogus Chardonnay'd, on 99 protsenti Beaujolais' viinamarjaistandustest kaetud ühe viinamarjasordiga Gamay; kogu punane Beaujolais vein pärineb täielikult Gamayst.

Gamay on veel mõnes kohas – näiteks Prantsusmaal Loire’i orus ja Šveitsis –, kuid Beaujolais’ piirkond on selle sordi jaoks tõeline tugipunkt ja siit pärinevad parimad Gamay veinid. (Kalifornias Gamay Beaujolais nimeline viinamari ega Napa Gamay ei ole õige Gamay.)

Sort Gamay teeb veine, mis on üsna sügava värvusega, sinaka varjundiga. Neil on tavaliselt kerge kuni keskmine keha, suhteliselt madal happesus, mõõdukas tanniin ning punaste marjade aroom ja maitse.

Beaujolais veini valmistamine

Piirkonnas laialdaselt praktiseeritud veinivalmistamistehnika aitab oluliselt kaasa Beaujolais' veinide stiilile. Seda tehnikat nimetatakse süsihappegaasi leotamiseks (kuna viinamarjad leotuvad või leotuvad süsinikdioksiidirikkas keskkonnas). See on veinivalmistaja tegevuste osas üsna lihtne protsess, kuid keemiliselt on see keerulisem. Protsessi mõjuks on veini tanniinisisalduse vähenemine ning veini konkreetsete puuviljade aroomide ja maitsete võimendamine.

Süsinikuga leotamise põhimõte seisneb selles, et kui terved viinamarjad on hapnikupuuduses, hakkavad nad seestpoolt käärima (nende suhkrud muutuvad alkoholiks); viinamarjades toimuvad teatud muud muutused, näiteks teatud aroomi- ja maitseühendite moodustumine. See sisemine käärimine toimub ilma pärmseente abita; normaalne käärimine toimub seevastu seetõttu, et pärmseened puutuvad kokku purustatud viinamarjade mahlaga.

Kergeimate Beaujolais veinide – täpsemalt Beaujolais Nouveau stiilis – puhul võib käärimine kesta kuni kolm päeva. Teised stiilid käärivad umbes kümme päeva, selle aja jooksul omandavad nad viinamarjade kestadest rohkem värvi ja tanniini kui heledamad.