Eriõllede tüübid

Eriala õlle kategooria on rohkem või vähem kõikehõlmav õlle stiile, mis ei sobi mujale. Kui rääkida eriõllede kohast õlle sugupuus, on eeskujuks metsik kunstnikust nõbu: julge, valjuhäälne, eksperimenteeriv, sageli tobe, tavaliselt üsna meeldejääv ja armas, hoolimata tavade eiramisest.

Eriõlled on tavaliselt klassikalises stiilis pruulitud tavalised õlled (nt Porter, Stout või Pale Ale), kuid millele on lisatud mõni uus maitse. Teised selle kategooria õlled on valmistatud ebatavalistest kääritatud toitudest. Puuviljade, ürtide ja vürtside, mitmesuguste lõhna- ja maitseainete (nt lagrits, suits ja terav pipar) ning veidrate kääritatavate ainete (nagu mesi, vahtrasiirup ja melass) lisamine muudab tavalise õlle eriõlleks. Eriõlut on paljuski kõige lõbusam proovida.

Inimesed, kes pole õllejoomises uued või väidavad, et nad ei ole õllefännid, näivad neid eksootilisi pruule, eriti puuviljamaitselisi õllesid esimest korda proovides, eriti üllatunud ja rahulolevad. Seda asjaolu ei kao õlletootjad, kes peavad nüüd esmatähtsaks uute laia atraktiivsusega õllede loomist. Kutsuge neid üles!

Pruulimeistrid naudivad eriõllede loomisel suurt naudingut ja kunstivabadust. Õllele saab lisada kõike peale köögivalamu. Lõppude lõpuks on inimesed proovinud küüslauguõlut (väga-väga halb mõte) ja isegi kuuma tšillipipra õlut (mis sarnaneb vedelate kõrvetiste joomisega). Hoiatus. Mõned peenemad segud on sageli kõige silmapaistvamad – Blackberry Porter tuleb meelde.

• Puuviljaõlled: Puuviljaõlled on üldiselt kerge kuni keskmise täidlusega laagerid või ale'id, mis on saanud puuviljamaitset ehtsa puuvilja või puuviljaekstrakti abil. Neil on tavaliselt magusam lõpp kui teistel õlledel. Populaarsed puuviljamaitsed on kirss, vaarikas ja mustikas, kuid aprikoosi, virsiku või merionmarja maitsega õlle leidmine pole ebatavaline.

• Ürdi- ja vürtsiõlu: need ürdid ja vürtsid võivad sisaldada kõike alates kaneelist kuni estragonini; mis tahes õlut saab teha mis tahes ürtide või vürtsidega. Tüüpilised on suvised ja talvised hooajalised pruulid.

  Kuigi Pumpkin Beers on valmistatud ehtsast kõrvitsast, on suure nimega kommertsversioonid tavaliselt lihtsalt kõrvitsapirukat meenutavate vürtsidega (kaneel, ingver, muskaatpähkel ja piment).

• Suitsuõlu: Suitsuõlu on mis tahes õllestiil, millele on antud suitsune iseloom, kuigi üks stiil sobib hästi suitsuse aroomi ja maitsega: porter. Alusõlle maitseprofiil peaks alati läbi suitsu paistma.

• Wassail: Wassail ei ole konkreetse õlut stiili, per se , kuid väga traditsioonilise stiili vürtsitatud õlut, mis on pruulitud jõulude ja pühade. Wassaili kutsutakse sageli teiste nimedega, nagu pühadeõlu, yule ale, talvesoojendaja ja kui see sisaldab puuvilju, siis hõõgõlu. (Wassaili saab rühmitada puuviljade või vürtsiõlledega – seda on raske korralikult pessa ühendada –, kuid vana standardina väärib see omaette nimekirja.)

  Sõna wassail ( riimib fossiiliga ) pärineb vanainglisekeelsest sõnast waes hael — ole hale või ole terve, mis mõlemad tähendavad head tervist. Seda terminit peeti õigeks röstsaiaks, kui esitatakse kellelegi juubel. Sel ajal oli valitud jook tavaliselt hõõgõlu, soojendatud kange ale, mis oli täis vürtse nagu muskaatpähkel ja ingver ning magustatud suhkru või puuviljatükkidega, tavaliselt röstitud krabiõun.