Kõik õlled on valmistatud ale või laagerina; ale ja lager on õlle sugupuu kaks peamist haru (klassifikatsiooni) ja on sellega tihedalt seotud harud. Ales on maailma vanemad, silmapaistvamad ja traditsioonilised pruulid, mis on tuhandeid aastaid vanad laager, samas kui laager on suhteliselt kaasaegne looming, mis on vähem kui 200 aastat vana.
Õlle sugupuu haru — ale või lager — vastab õlle kääritamiseks kasutatud pärmi tüübile. Teil on õllepärm ja lagerpärm ning seda tüüpi pärm omakorda määrab tavaliselt temperatuuri, mille juures õlut kääritatakse. Traditsiooniliselt kääritatakse õllesid soojematel temperatuuridel (55–70 kraadi Fahrenheiti, 12–21 kraadi Celsiuse järgi), laager aga tavaliselt jahedamal temperatuuril (38–50 kraadi Fahrenheiti, 3–10 kraadi Celsiuse järgi).
Lagerpärmiga kasutatavad jahedamad käärimis- ja laagerdustemperatuurid aeglustavad pärmi aktiivsust ja nõuavad pikemat küpsemisaega. Külm keskkond pärsib puuviljaaroomide (nn estrid ) ja muude õlles levinud kääritamise kõrvalsaaduste teket. See protsess loob laager puhtama maitse. Pikaajaline laagerdumine (või lagering ) muudab ka õlle mahedamaks.
Iga õllealgaja tahab teada, kuidas ale maitseb laagerite omast. Kui see vaid nii lihtne oleks! See küsimus sarnaneb küsimusega, kuidas punased veinid maitsevad valgetest veinidest.
Iroonilisel kombel võite leida õllestiile, mida nimetatakse punaseks ja valgeks õlleks, kuid see on täiesti teine lugu ja võite olla kindel, et see ei hõlma viinamarjakoort.
Õlledel ja lageridel on palju ühiseid jooni, kuid need kaks rühma kattuvad nii palju, et kummagi klassi absoluutsed väärtused on tavaliselt valed. See kattumine tekitab segadust ja vajadust ekspertide järele selgitada erinevaid omadusi, kuid see tekitab ka vajaduse õlle uurimise järele.
Võib öelda, et ales üldiselt
Kaasake tugevama maitsega õlut
Kipub olema puuviljane ja aromaatne
Kaasake rohkem mõru õlut
Selge, kompleksse maitse ja aroomiga
Nauditakse soojemalt (45–55 kraadi Fahrenheiti, 7–12 kraadi Celsiuse järgi)
Ja võib öelda, et lagerid üldiselt
Kaasa heledama maitsega õlled
Kipub olema väga karboniseerunud või karge
Kipub olema sile ja mahe
Sellel on peen, puhas, tasakaalustatud maitse ja aroom
Serveeritakse üsna jahedalt (38–45 kraadi Fahrenheiti, 3–7 kraadi Celsiuse järgi)
Kui keegi ütleb: "Mulle ei meeldi õlled" või "Laager valmistab mulle peavalu", siis vastake, öeldes, et vee (või õlle) hoidmiseks on lihtsalt liiga palju mitmekesisust. Õlleuurimine on kutsutud!
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
