Apelsini magustoidukreed (Crêpes Suzette)

1950. aastate ja 1960. aastate alguse Ameerika õhtusöökide raev – crêpes suzette’i valmistamine on peaaegu sama lihtne kui karbikoogisegu, eriti kui valmistate krepid päeva alguses ja valmistate magustoidu kokku vahetult enne serveerimist. Olge hoiatatud: need apelsinimaitselised võised kreebid tekitavad sõltuvust!

Krediit: ©iStockphoto.com/Dirk Richter

Valmistamisaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Saagis: 4 kuni 6 portsjonit

Magus prantsuse pannkoogitainas

8 supilusikatäit (1 pulk) soolamata võid

1⁄2 tassi suhkrut

2 spl riivitud apelsinikoort

1 tass värskelt pressitud apelsinimahla

4 supilusikatäit Grand Marnier

Valmistage ette magus prantsuse pannkoogitainas, voldi krepid neljaks, kui pannilt eemaldate. Hoidke neid kaetult suurel taldrikul puhta köögirätikuga.

Voldi krepid neljaks. Sulata 4 supilusikatäit võid suurel pannil keskmisel kuumusel.

Lisa 1⁄4 tassi suhkrut ja sega, kuni see on sulanud. Lisa 1 supilusikatäis apelsinikoort ja 1⁄2 tassi apelsinimahla. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta.

Lisa pooled volditud kreppidest, keerake ettevaatlikult kastmega kaetud.

Lõpeta kaste, lisades 2 supilusikatäit Grand Marnier’d, lastes sellel mõni sekund soojeneda.

Tõsta tulelt. Süütage tikk ja hoidke tikku ühes käes, haarake teise käega pannist ja kallutage panni veidi endast eemale, et kaste koguneks sellesse ossa. Süüta kaste tikuga. Olge ettevaatlik, sest alkoholi ärapõlemisel tõusevad leegid kõrgeks!

Asetage pann tasasele kuumakindlale pinnale. Kui leegid vaibuvad, serveeri kreppe, valades neile lusikaga kastet.

Korrake samme 2 ja 3.

Kuigi kasutate kreppide valmistamiseks mittenakkuvat panni, peate võib-olla aeg-ajalt panni põhja ja külgi vähese võiga pintseldama, et kreekid ei kleepuks.

Magus prantsuse pannkoogitainas (Crêpes Fines Sucrées)

Krediit: ©iStockphoto.com/Voyagerix

Valmistamisaeg: 5 minutit, millele lisandub vähemalt 2–3 tundi puhkeaega

Küpsetusaeg: 20 minutit

Saagis: umbes 12 kreppi (4 kuni 6 portsjonit)

1 tass külma piima

1 tass külma vett

4 muna

5 tl suhkrut

3 spl apelsinilikööri või brändit

1⁄2 tl soola

2 tassi universaalset jahu

6 spl (1⁄2 pulka) soolata võid, sulatatud

Kombineeri piim, vesi, munad, suhkur, apelsiniliköör ja sool blenderipurgis ning blenderda ühtlaseks massiks.

Lisa jahu ja või ning blenderda 1 minut või ühtlaseks massiks. Valage suurde kaussi, katke kaanega ja jahutage üleöö.

Eemaldage tainas külmkapist ja kontrollige konsistentsi; see peaks olema paks, nagu koor.

Kuumutage mittenakkuvat 8-tollist krepipanni või panni keskmisel-kõrgel kuumusel.

Hoidke panni ühe käega ja tõstke see põletilt ära.

Valage teise käega 1⁄4 tassi tainast kuuma panni keskele ja hakake panni kiiresti kallutama ning keerutage tainast nii, et see kataks ühtlaselt õhukese kihina põhja. Asetage põletile ja küpseta umbes 1 minut või kuni servad hakkavad pruunistuma ja tainas tundub pealt hangunud.

Keera krepp ümber.

Küpseta mitte kauem kui 30 sekundit ja tõsta taldrikule. Krepi pealmine või parem pool peaks olema ühtlaselt kuldne; teine ​​pool on heledamat värvi ja näeb teistsugune välja.

Korrake ülejäänud taignaga.

Täida ja rulli iga krepp või määri meelepärase täidisega, virna ja lõika serveerimiseks viiludeks.