Sulgege silmad ja kujutage ette, kuidas ahjust välja võetud värskelt küpsetatud leib on kuum, aroom tantsib läbi saali ja edasi tänavale. Nautige neid retsepte paari klassikalise leiva, valge ja nisu ning vana maailma lemmiku, tumeda rukki jaoks.
Paljud leiva retseptid nõuavad tavalist küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi, nagu on näidatud esimesel joonisel. Enamik tainast patsutatakse õrnalt ruudukujuliseks (vt teist joonist) ja rullitakse seejärel kokku. Rullitud leivatainast rullides keerad veidi otsad sisse (vt kolmas joonis). Pärast rullimist võite õmbluse kinni pigistada, enne kui asetate selle küpsetamiseks küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi.
Vooderda leivavorm küpsetuspaberiga.
Tainas patsuta õrnalt ruudukujuliseks.
Leivapalgi rullimine leivavormi jaoks.
Soojaks leivapätsiks lõikamine on ahvatlev, kuid laske leibadel enne esimese viilu võtmist täielikult jahtuda.
Järgmised on kolm peamist leiva retsepti, mida saate proovida: tume rukkileib, vanaema valge leib ja nisuvõileib.
Valmistamisaeg: 20 minutit pluss 1 tund 15 minutit kergitamiseks
Küpsetusaeg: 35 minutit
Saagis: 10 viilu
Koostisained
7 grammi (2-1/2 teelusikatäit) aktiivset kuivpärmi
207 grammi (3/4 tassi pluss 2 supilusikatäit) sooja vett
240 grammi (2 tassi) universaalset jahu
103 grammi (1 tass) tumedat rukkijahu
11,4 grammi (5 teelusikatäit) köömneid, jagatud
9 grammi (1-1/2 teelusikatäit) koššersoola
30 grammi (2 supilusikatäit pluss 1 tl) rapsiõli või peekonirasva tilgutit, jagatud
1 muna, lahtiklopitud
Juhised
Asetage statiivimikseri kaussi, millele on kinnitatud tainakonks, pärm, vesi, universaalne jahu, rukkijahu ja 8 grammi (4 teelusikatäit) köömneid.
Segage madalal kiirusel (1. tase) 1 minut.
Lase tainal 10 minutit puhata.
Lisage sool ja 28 grammi (2 supilusikatäit) õli ning sõtke keskmisel-madalal kiirusel (2. tase) 5 minutit.
Hõõru taigna pinda ülejäänud 5 grammi (1 tl) õliga.
Kata kauss niiske käterätikuga ja lase tainal kerkida 45 minutit või kuni see on kahekordistunud.
Aseta tainas jahusel pinnale.
Vajutage ja tasandage tainas õrnalt, et eemaldada liigsed õhumullid.
Vormi tainas 8x8-tolliseks ruuduks.
Rulli tainas palgiks, keerake taigna rullimise ajal otsad sisse.
Piserda leivapann küpsetusspreiga ja vooderda pann küpsetuspaberiga.
Asetage tainas, õmblusega pool allpool, leivavormi.
Kata ja lase tainal 30 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 400 kraadini F.
Määri leivataigna pealispind lahtiklopitud munaga ja puista peale ülejäänud 2 grammi (1 tl) köömneid.
Küpseta 30–35 minutit või kuni leib saavutab sisetemperatuuri 180–190 kraadi F.
Tõsta küpsetuspaberit tõstes leib leivavormist välja.
Enne viilutamist ja serveerimist lase leival vähemalt 1 tund jahtuda.
Portsjoni kohta: 164 kalorit (rasvast 39); Rasvad 4g (Küllastunud 0g); Kolesterool 21mg; naatrium 357mg; Süsivesikud 27g (Kiudained 2g); Valk 5g.
Pärast jahutamist mässige rätikusse ja säilitage kuni kaks-kolm päeva leivakarbis või pruunis paberkotis toatemperatuuril.
Varieeri seda! Maitsete elavdamiseks lisage teelusikatäis kuivatatud tilli.
Valmistamisaeg: 30 minutit pluss 2 tundi kergitamiseks
Küpsetusaeg: 35 minutit
Saagis: 10 portsjonit
Koostisained
300 grammi (1-1/4 tassi pluss 1 tl) sooja vett
7 grammi (1 pakk või 21/4 teelusikatäit) aktiivset kuivpärmi
20 grammi (5 teelusikatäit) granuleeritud suhkrut
500 grammi (4 tassi) leivajahu
28 grammi (2 supilusikatäit) võid, pehmendatud või toatemperatuuril
9 grammi (1-1/2 teelusikatäit) koššersoola
Juhised
Asetage vesi, pärm ja suhkur püstmikseri kaussi, millele on kinnitatud tainakonks.
Sega segamiseks madalal kiirusel (1. tase).
Laske segul 10 minutit seista, et näha, et pärm on aktiivne ja mullitav.
Lisa jahu.
Lülitage mikser madalale kiirusele (tase 2) ja sõtke tainast 3 minutit.
Lisage segamisnõusse või ja sool ning lülitage mikser sisse keskmisele-madalale kiirusele (tase 2 kuni 3).
Sõtku tainast 5 minutit, kraapides alguses vastavalt vajadusele külgedelt alla.
Eemalda taignakonks.
Kata kauss niiske rätikuga ja aseta köögis sooja, tuuletõmbuseta kohta.
1 1/2 tunni pärast kontrollige, kas tainas on kahekordistunud. Kui seda pole, katke kauss ja laske tainal veel 30 minutit kerkida. Kui tainas on kahekordistunud, siis võta tainas kausist välja ja aseta jahusele pinnale.
Vajutage ja tasandage tainas õrnalt, et vabaneda liigsetest õhumullidest.
Vormi tainas 8x8-tolliseks ruuduks.
Rulli tainas palgiks, keerake taigna rullimise ajal otsad sisse.
Pihustage leivapann küpsetuspritsiga.
Asetage küpsetuspaberitükk leivavormi.
Asetage tainas, õmblusega pool allpool, leivavormi.
Kata ja lase tainal 30 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 350 kraadini F.
Küpseta leiba 30–35 minutit või kuni see saavutab sisetemperatuuri 180–190 kraadi F.
Tõsta küpsetuspaberit tõstes leib leivavormist välja.
Enne viilutamist ja serveerimist lase leival vähemalt 1 tund jahtuda.
Portsjoni kohta: 211 kalorit (28 rasvast); Rasvad 3g (Küllastunud 2g); Kolesterool 6mg; naatrium 351mg; Süsivesikud 39g (Kiudained 1g); Valk 6 g.
Pärast jahutamist mässige rätikusse ja säilitage kuni kaks päeva leivakarbis või pruunis paberkotis toatemperatuuril.
Valmistamisaeg: 30 minutit pluss 2 tundi kergitamiseks
Küpsetusaeg: 30 minutit
Saagis: 10 portsjonit
Koostisained
245 grammi (1 tass) piima
28 grammi (2 supilusikatäit) külma võid
170 grammi (1-1/2 tassi) täisterajahu
12 grammi (1 supilusikatäis) suhkrut
40 grammi (2 supilusikatäit) melassi
7 grammi (1 pakk või 2-1/4 teelusikatäit) aktiivkuivpärmi
42 grammi (1/2 tassi) nisuidud
120 grammi (1 tass) universaalset jahu
9 grammi (1-1/2 teelusikatäit) koššersoola
Juhised
Kuumuta väikeses potis piima keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni hakkavad tekkima väikesed mullid, umbes 5 minutit.
Tõsta pann tulelt ja lisa või, et segu jahutada.
Lisage taignakonksuga statiivimikseri kaussi täisteranisujahu, suhkur ja melass.
Valage sisse soe piim ja keerake mikser madalale kiirusele (tase 1). Sega 1 minut.
Lisa pärm ja sega veel 1 minut.
Laske segul 10 minutit seista.
Segage eraldi kausis nisuidud, universaalne jahu ja sool.
Lisa kuivained aluse mikseri kaussi.
Sõtku keskmisel-madalal kiirusel (2. tase) 5 minutit, kraapides vajadusel külgi alla.
Kata kauss niiske käterätikuga ja lase kerkida 1 tund või kuni see on kahekordistunud.
Aseta tainas jahusel pinnale.
Vajutage ja tasandage tainas õrnalt, et eemaldada liigsed õhumullid.
Vormi tainas 8x8-tolliseks ruuduks.
Rulli tainas palgiks, keerake taigna rullimise ajal otsad sisse.
Piserda leivapann küpsetusspreiga ja vooderda pann küpsetuspaberiga.
Asetage tainas, õmblusega pool allpool, leivavormi.
Kata ja lase tainal 1 tund kerkida.
Kuumuta ahi 400 kraadini F.
Küpseta leiba 25–30 minutit või kuni see saavutab sisetemperatuuri 180–190 kraadi F.
Tõsta küpsetuspaberit tõstes leib leivavormist välja.
Enne viilutamist ja serveerimist lase leival vähemalt 1 tund jahtuda.
Portsjoni kohta: 174 kalorit (rasvast 36); Rasvad 4g (Küllastunud 2g); Kolesterool 9 mg; naatrium 363mg; Süsivesikud 30g (Kiudained 3g); Valk 6 g.
Pärast jahutamist mässige rätikusse ja hoidke kuni kolm kuni viis päeva leivakarbis või pruunis paberkotis toatemperatuuril.
Varieeri seda! Kui teil on peekonirasva tilkumist, võite või asendada peekonirasvaga. See lisab leivale peene suitsuse maitse ja on suurepärane viis sulatatud rasva ärakasutamiseks.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
